乐学 怎么腌黄瓜好吃又脆呢？
腌黄瓜
其实腌黄瓜的做法有很多，就是有很多朋友腌的黄瓜，口感一点都不清脆，而且腌制几天，黄瓜就容易变烂，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃的，今天我就把腌黄瓜最简单的做法说一下，即使是新手，腌制出来的黄瓜照样口感清脆，好吃又开胃，黄瓜怎么腌制最好吃，牢记3大步骤，黄瓜清脆，好吃又入味！
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
请点击输入腌黄瓜图片描述
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
腌黄瓜
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
腌黄瓜
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。
1.黄瓜切长条，撒上一些盐，抓匀，腌制2小时，浸出里面的水分。
2.切蒜片、姜丝，小米椒切片，放到碗里，加生抽、醋、蚝油、白糖，这个时候就可以直接腌了，但是为了让腌的菜更香，可以进行下一步熬制料汁。
3.锅里加油，放点花椒粒，倒入料汁。煮开以后盛出来放凉备用，这就是我们的腌菜料汁了
4.黄瓜腌好后，倒掉里面杀出来的水，清洗两遍，如果正经腌咸菜，那需要把黄瓜晾干、晒干，再腌制密封就可以存放几个月或者半年。
5.如果这个腌黄瓜当作小凉菜直接吃，那就可以倒料汁腌制了，倒入料汁，搅拌均匀。
春节期间喝酒聚餐肯定是少不了的，几个人坐在一块，喝点小酒，聊聊天，叙叙旧。有时候喝酒小聚并不需要大张旗鼓地做很多菜，因为大家聚在一起并不是为了吃，只是单纯地想喝酒聊聊天而已。当然了，光喝酒没点吃的也不行，还是得要有简简单单的下酒菜，比如说花生、瓜子这些，虽然简陋了点，但也足够了。
家里长辈喝酒聊天的时候，桌上都会摆有花生，看着他们边喝酒边磕花生聊天的样子，十分惬意。其实下酒菜这种东西，不用整得太复杂，大鱼大肉的餐桌，反而喝酒也喝不香，简简单单的花生米配酒，倒是喝得津津有味。下面就跟大家分享一下最经典的4样下酒菜，感觉全国人喝酒都会配这些菜，你的下酒菜也是这样吗？
1.炒花生
这个炒花生就不用说了吧，花生真的是喝酒必备的下酒食材，即使没有现炒的花生米，也会到超市购买现成的“酒鬼花生”，感觉没有花生，这酒喝着就不香了。有现成的花生，还是更愿意炒来吃，加点盐翻炒，出来的花生又香又脆，超级适合下酒。每回喝酒的桌子上，都少不了花生，价格也不贵，就几块钱，重点是非常的好吃。
2.酸黄瓜
酸黄瓜可以起到一个开胃解腻的作用，喝脾气喝多了胀气，配点酸黄瓜来吃，肚子就会比较舒服一些。只要一约朋友来家里喝酒，都会买两根黄瓜回去腌好，喝酒的时候吃上几口黄瓜，瞬间感觉自己又可以了。黄瓜价格便宜，做法也简单，口味也很容易被人接受，大家都爱吃，所以用来当下酒菜也非常适合。
3.酱牛肉
这酱牛肉自古以来都是下酒的硬菜，不过牛肉价格稍微贵一点，普通家庭一般很少用酱牛肉来下酒，都是用花生或者是酸黄瓜，不过有条件的人还是喜欢用酱牛肉来下酒。生的牛肉都已经卖到四五十块钱了，弄好的酱牛肉更不用说了，直接卖到了七八十块，有这酱牛肉下酒，不配点好酒来喝都说不过去了。
4.肥肉渣子
肥肉渣子就是炸完猪油之后所剩下的渣，用来给小孩当零食和下酒都非常合适。以前每家每户都有榨猪油的习惯，现在倒是很少了，基本都是到超市购买现成的油，在村里还是有蛮多的，只是城里用的人少了而已。
第一种和第二种下酒菜是最为常见的，因为价格不贵，普通家庭都能消费得起，第三种酱牛肉对于很多家庭来说，消费还是太高了，偶尔吃一顿还行，天天吃就顶不住了。最后一个肥肉渣子下酒，在农村还是蛮常见的，以前没钱买下酒菜的时候，就只能吃吃油渣子来下酒了，到现在也都成习惯了。
其实对于那些经常喝酒的人来说，他们更在意的是酒，以及喝酒的人，而不是下酒菜，能有一碟花生米和酸黄瓜已经很不错。当然了，能够有酱牛肉下酒的话，喝酒的兴致就会更高一些了。
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