如何鉴别咸鸭蛋好坏 咸鸭蛋挑选方法

相信大家都吃过咸鸭蛋。咸鸭蛋味道很好，营养价值很高。很多人都喜欢买咸鸭蛋，那么怎么才能分辨出好坏呢？让我们来看看吧。

观察表面

1.观察咸鸭蛋的蛋壳表面。好的咸鸭蛋表面一定是光滑完整的，然后颜色是浅蓝色，有光泽，非常漂亮，一看就是新鲜的。其次，蛋壳表面没有斑驳或者开裂，像那些蛋壳上有黑白斑点的咸鸭蛋，然后颜色暗沉的灰色鸭蛋就不新鲜了。保质期短，口感一点都不好。

还要看咸鸭蛋的外观和形状，如果很饱满的话，尤其是能清楚看到蛋黄的。

剥开蛋壳。

2.第二种方法是剥开蛋壳，但是把味道很好的咸鸭蛋煮熟后剥开。剥开后你会发现蛋清和蛋黄非常分明，蛋清是一层一层凝固的，不是那种松软烂烂的感觉。看蛋黄，最明显的特点就是会流油。筷子用在桶里，蛋黄的油会顺着筷子流出来。蛋黄也呈现出和油一样的金黄色。越往蛋心越黑，中间越硬，入口即化。可以算是世界上独一无二的味道了。

黄煌鸭蛋

3.拿起咸鸭蛋用力摇晃。如果能明显感觉到鸭蛋里有东西在晃动，或者有似水流动的感觉，说明是个好咸鸭蛋。因为有流动感，说明这个咸鸭蛋是油的。一般油鸭蛋味道还不错，特别是喜欢吃鸭蛋黄的人。咸味适中，吃到嘴里会有沙沙的颗粒感。而且鸭蛋黄富含不饱和脂肪酸、氨基酸等多种重要营养元素，非常适合老人和小孩食用。