皮蛋怎么切不粘刀 切皮蛋的方法

平时切皮蛋的时候，可能我们经常会遇到蛋黄粘在刀背上的情况，不仅影响切好的皮蛋的面相，而且刀面的蛋黄也很难清洗干净。除了用专门的切蛋刀，皮蛋怎么切才不会粘刀？

丝线法

1.切皮蛋的时候，可以准备一根光滑的细线。用手将丝线两端拉紧，将丝线放在皮蛋表面，然后从上到下用力，将皮蛋完美切开。用丝线切的皮蛋不仅表面光滑，而且不会粘在蛋黄上。不过需要注意的是，线头上的一些小毛或多或少会粘在皮蛋上，不太卫生。

浸渍水法

2.皮蛋去皮后，先用凉开水蘸一下再用刀切，然后边切皮蛋边做锯。要避免剁皮蛋一刀切，可以把皮蛋切整齐，不会粘刀。不过水对皮蛋的口感会有一些影响。如果对皮蛋的口感要求比较高，这种方法就不适合了。

热水法

3.切皮蛋时，可以先用热水烫一下刀，再用热刀切皮蛋，这样蛋黄就不会粘在刀上了。需要注意的是，如果刀面凉了，可以用热水烫一下刀，然后切皮蛋。

蘸调料

4.因为皮蛋是碱性的，为了中和其碱性，使其口感更好，我们经常在皮蛋中加入醋。这种情况下，切皮蛋的时候，可以先把刀蘸醋，再切皮蛋，既可以避免蛋黄粘刀，又可以切得整齐美观，保证卫生，还可以让皮蛋口感更好。这种方法是最好的。