一斤面粉放多少苏打粉 面粉加小苏打的作用

小苏打是日常生活中常见的物品，一般可以添加到面粉中起到蓬松的作用。你在一公斤面粉里放多少小苏打？

一斤面粉里放多少小苏打？

约1.10克。

面粉中的小苏打粉就是小苏打，它的主要成分是碳酸氢钠，溶于水后能变成弱碱性。生活中主要用作膨松剂。将其添加到面粉中，不仅可以降低食物的酸度，还可以使面团发酵更完全，使食物看起来更蓬松，吃起来更脆。

虽然小苏打可以起到一定的蓬松作用，但是多多益善。如果用多了，食物会有明显的碱味，不好吃。一般来说，一斤面粉里可以放10克左右的小苏打。

面粉和小苏打的作用

2.起到蓬松蓬松的作用。

小苏打中的一部分碳酸氢钠通过加热分解为二氧化碳、水和碳酸钠，另一部分碳酸氢钠与面团发酵时产生的酸反应生成碳酸和钠盐，加热分解为二氧化碳和水。

其中，二氧化碳是一种气体，可以使面团在发酵过程中产生海绵状的膨松结构，这样会更有利于面团发酵，使熟食品口感更柔和。

小苏打可以用来做蛋糕吗？

3.是的。

烘焙用的膨松剂一般是小苏打。如果在面粉中加入小苏打做蛋糕，会使蛋糕在烘焙时蓬松，口感更加柔软细腻。

但需要注意的是，纯碱一般分为食用小苏打和工业碱。工业用碱为碳酸钠，碱度高，纯度低，使用后可能对人体造成一定伤害。所以选购的时候要注意小苏打的选择。

我可以吃太多面粉和小苏打吗？

4.味道不太好。

如果面粉里放了太多的小苏打，食物上会残留一定量的碳酸钠。少量小苏打虽然对人体无害，但是会有苦味和碱性，口感不太好。建议不要吃。

如果在制作过程中不小心放了过多的小苏打粉，也可以选择添加一些白醋、苹果醋等酸性物质来中和，避免碱过多而产生的苦味。