血鳝大约多少钱一斤
血鳝是阳江特产,在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处。因为野生繁殖,故而捕捞量不大,所以价格比其他鳝类高。一条血鳝大致在1至2两左右时候,肉质肥而嫩滑鲜美。血红色,给人浑身上下都充满“血性”的感觉。据说,血鳝是补血美食,而且脂肪含量少,被认为一种较适合女士食用的海鲜产品,也是男人生精强身的不二之选,用来炮制血鳝饭,对于体质虚弱者,确属大补。
不仅不值钱还赔钱~!其实就是一种类似于人类白化病的疾病,
皮肤没有色素沉积
,所以是透明的,
橙红色是它肌肉血液的颜色。
在我们这里这种黄鳝俗称火鳝,
一般鳝鱼贩子碰到这种黄鳝一定要收购下来然后放生,
不然据说要倒霉
所以说不仅不值钱还赔钱~!
还有一种说法,
这种黄鳝是雄鳝鱼,
整个大塬只有一条这个黄鳝
它就是这个大塬的皇帝,
在春雷响起的夜晚它会跟整个大塬的雌性黄鳝交配~!
当然这是无稽之谈~~!
海南省野生黄鳝比较少,约80元一斤。
黄鳝食谱
一、姜汁黄鳝饭
材料:
粳米150克,鳝鱼150克,酱油2克,植物油15克,姜汁20克,小葱5克。
做法:
1、鳝鱼去骨、内脏,切丝,放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀。
2、粳米置盆内,加水上笼武火蒸约40分钟。
3、开笼,将黄鳝倒于饭面上,继续蒸20分钟。
4、最后,加上切碎的小葱,拌匀即可。
二、黄鳝排骨粉丝汤
调味料:
1/2汤匙生粉,1/2汤匙胡椒粉,1/4汤匙油,2汤匙麻油,1/4汤匙盐,适量粉丝,1扎排骨,200克黄鳝,500克葱,1条香菜,1棵姜,2片水,5碗。
做法:
1、排骨洗净,汆水捞起。
2、煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时。
3、买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫,用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好。
4、粉丝用清水浸泡至软。
5、葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段。
6. 热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。
三、红烧黄鳝段
材料:
黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许。
做法:
1、黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
四、台山黄鳝饭
材料:
黄鳝1斤,姜末半斤,香菜末5克,葱白花30克,泰国香米4两,东北米3两,花生油30克,生抽适量,果皮丝10克,红枣丝5克。
做法:
1、将活的鳝鱼放血后,整条与香米一起蒸熟。
2、将煮熟的黄鳝拆肉,放入热油锅和姜末一起炒爆香。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调料炒香。
3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
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