学校门口卖1元一只的小鸡仔是什么鸡

很多市场，校门口都会卖一元一只的小鸡，有的还会染成五颜六色的吸引小朋友的眼光，这些一般都是养殖场淘汰的小公鸡苗，有很大的安全隐患。

街头售卖彩色小鸡多半是新孵化的公鸡苗，为了增加吸引力而人为喷涂了彩色染料。这种彩色小鸡主要是卖给小孩玩，养几天就难逃死掉的命运。对于规模化养殖业来说，新孵化的母鸡苗和公鸡苗的身价和待遇差别很大，母鸡苗能卖到3元多一只，公鸡苗也就几毛钱一只，属于辅助产品。正常进入到养殖场的小鸡苗要做的防疫程序有很多，从小鸡苗到长大产蛋前，需要做十几遍的防疫。而那些被养殖场抛弃而流通到街头当做宠物售卖的公鸡苗，则几乎不会做防疫。

正宗的德州牌扒鸡一只在20快左右，自己吃比较实惠，送人的都是真空包装的，盒子漂亮，味道不如鲜鸡，还有10快钱一只的扒鸡，也有6快一斤的羊肉，能不能吃那就不得而知了！这些扒鸡都是拿病死的鸡来做的，进价也便宜，所以售价也就很便宜了!

其实主要分为四个步骤：一是选材：选用1千克左右的小公鸡或者是未下蛋的母鸡最好；二是宰杀褪毛：将鸡颈部宰杀放血，放在60度左右的热水中褪毛，清理干净鸡毛和内脏；三是：浸泡造型：将处理干净的鸡放在冷水中浸泡后捞出，自己摆好造型（其实这一步可以省略，自己在家吃没必要讲究这么多）；四是上色晾干：将白糖放入锅内，加适量清水，以中火炒成枣红色，再加入适量的水熬至融化，离火晾冷，然后均匀的涂抹到鸡的身上，放置晾干；

锅中放油，烧至七成熟后，将鸡放入锅中炸至两分钟左右之后捞出，切忌油温一定不能太高；六是入汤煮制：将炸好的鸡放入煮锅中，放入香料、老汤、生姜、食用盐以及酱油，最后加入清水没过鸡体，煮的时候先用旺火煮沸，然后改为小火闷煮（小鸡煮的时间需要在3-4个小时，老鸡焖煮的时间需要在4-8个小时左右），香喷喷的扒鸡就做好了！

既然扒鸡的工序这么复杂，十块一只袋装的扒鸡，我们就更不敢想了！