信阳哪有加工鸡蛋糕的?
蒸鸡蛋糕的方法
第一步:鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味,其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西,蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重,如果只放入食盐的话,是不能去腥的,所以我们最好在里面放入少许的料酒。料酒能够祛除鸡蛋的腥味,蒸出来的鸡蛋就算放凉了,也不会有腥味。
第二步:放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候,为了方便,会在蛋液里倒入凉水,真是这样的一个简单 *** 作,就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话,会让蛋液更加的滑嫩,而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。
注意:我们放入温水的时候,需要和鸡蛋以2:1的比例放入,这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候,放水的比例其实也很重要,鸡蛋打入碗中,要用温水顺时针来搅拌,而且方向不能改变,不能太用力,否则会起很多泡泡,添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬,而且也会变老,还会影响食用的口感。
第三步:用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好,就会直接上锅蒸,其实这样是非常不对的,我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡,这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看,而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜,然后扎几个小孔,其实这一步非常关键,如果不盖保鲜膜,蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状,那样就不好吃了。
第四步:热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候,锅里都是放的凉水,但是这样会让鸡蛋熟的慢,而且凉水一直蒸,也会让鸡蛋的腥味散发出来,所以大家在蒸鸡蛋的时候,最好在锅里放入热水,这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间,热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉,不会一直留在锅里。
将锅中的水热开,然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟,蒸好之后不要着急拿出来,让它在锅里闷2分钟,这样做出来的鸡蛋比较滑嫩,老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
鸡蛋糕的做法 :
1 准备糖粉和鸡蛋,先打鸡蛋,再把糖粉加入蛋液中开始打。
2 用电动打蛋器搅拌
3 搅拌至蛋液发白浓稠,蛋液滴下后可以画出8字不会马上消失即可。
4 打开烤箱上下火180度预热。再把软化后的黄用刷子刷满模具,这样容易脱模,没有黄油的话用普通色拉油也行。
5 筛入普通面粉,切拌均匀,速度要快。
6 将拌好的面糊倒入模具中,8分满
7 洒上白芝麻
8 放入烤箱,温度调到160度,25分钟
9 出炉
10 用手就可以拿出,有粘住的地方可用牙签轻轻沿模具边划一下即可
拓展资料鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
参考资料:鸡蛋糕_百度百科
如上,一日如一日的做,还真没想到过,这个东西的利润空间微乎其微,打一料出来,为6盘,出来12斤,一斤卖六元,光成本算下来也得50元左右。真想尝试走加工的,如果加工,价格怎样才会合理...
0条评论