口蘑切开里面有一圈黑色,这是不是已经变质了呢?
口感细腻,同时又营养价值很高,也因此被称为“素中之肉”。小小的敦实身材蕴含了丰富的膳食纤维,热量又很低,不仅可以排毒促进消化,而且多吃也不用担心长胖,作为高蛋白低脂肪的食材,当时没在意,那年代也没有什么食物值得注意,能整饱肚子就安好。当时炖鸡,只是觉得很香,不是平常饭菜那种香,是勾引食欲的香,闻着都嗓子眼里伸钉耙,巴不得赶紧吃到嘴里。
口感非常细腻爽滑,适合清炒、打汤,味道鲜美,非常好喝。要说口蘑怎么做最好吃,还是要看自己的口味,有的喜欢清淡一点,有的喜欢油腻一些,所以适合自己的才是最好吃的。接下来我就说几种口蘑的好吃做法,希望对你有所帮助。用小刀将口蘑切成十字口;青菜切掉叶子另作他用,只取根部备用;青菜杆用剪刀剪成莲花形状;锅里加入适量水大火烧开;加少量油、盐,放入囗蘑、青菜一起煮;煮熟捞起摆盘;制作水淀粉勾芡浇在上面;淋上香油,完成。
味道一点都不比西餐厅里的差,而且也不难煮。自己尝试过后,我发现味道真的不赖,而且吃也吃不胖。西餐厅的做法是加了奶油,好吃是好吃,但是奶油的热量太大啦,会变胖哒~所以我决定改用脱脂牛奶试一试,没想到很成功,口感一样好!口蘑的吃法很多,各种烹饪的方式,都有着鲜美的味道。肉片炒食,焯水凉拌,火锅涮着吃,煲汤、煎牛排时一同煎下,不仅好吃而且营养,烹制简单、省时省力,是一种不错的食材。
但是就像瓜果蔬菜这类又是必需品,一天都少不了,前两天口蘑都才5块钱一斤,现在都要卖8元钱了,确实贵了点,都是没法儿,家里的小朋友喜欢吃,再贵也得给她吃,况且口蘑又是很好的蔬菜。
在西餐厅里吃过几次,味道很是鲜美,孩子非常喜欢,但价格也着实贵的离谱,三十多块钱只有八个,真是吃不过瘾。于是自己在家尝试做,成品很哇塞,深受全家人的好评。
一、处理口蘑。
1,选择个大肉厚的口蘑,去掉根部,放入盆中,加一勺淀粉清洗干净。
2,用刀子在口蘑的底部划几道口子,注意别划透了,方便入味。
3,口蘑倒着放在烤盘上,用小刷子蘸取食用油,均匀的刷在口蘑底部(凹陷的一面),散些食盐和胡椒粉。
4,烤箱180度预热10分钟,放入烤盘 ,上下火烤5分钟,口蘑变得微干,底部凹陷的部分变大。
二、打鹌鹑蛋。
在口蘑上面打入一个小鹌鹑蛋,几个顶部撒些许的芝士碎,几个顶部撒食盐和黑胡椒粒,还有几个加入孜然粉和火腿丁,多种风味都可以尝试一下。
三,焗烤口蘑鹌鹑蛋。
再次放入烤盘,上下火烘烤15分钟,鹌鹑蛋液凝固,芝士融化,口蘑的边缘呈现微黄色就可以了。
四、注意事项。
1,口蘑一定要挑个头大的,否则蛋液打入容易漏出来。如果确实占不下整个鹌鹑蛋,可以把鹌鹑蛋放入碗中,只取蛋黄部分放进去,或者打撒倒入蛋液。
2,口蘑里的水分大,一定要手攥干一些,过烤箱先烤一下,口蘑中间的空间大一些,能放入更多的食材。
3,烤好之后要立刻拿出烤盘,千万别继续放在烤箱,因为烤箱关火了,里面的温度也很高,继续烘烤下去肯定会变糊。
口蘑鲜嫩多汁,鹌鹑蛋嫩滑醇香,再加上黑胡椒的香味,拉丝的芝士,口感丰富多彩。如果吃着味道偏淡,我们还可以搭配番茄酱,沙拉酱,绝对能满足你挑剔的胃。
生活中喜欢吃口蘑的人有很多,但有些人的吃法太单调了,为了享受更丰富的美味,有必要学习更多把口蘑做成美食的方法,下面就为你推荐用不同方法将口蘑做成的四大美食。一、口蘑猪肝排骨汤
材料
口蘑300克,瘦肉适量,猪肝适量,盐适量,姜适量
做法
1.将肉和猪肝切片,用盐和油稍腌一下。
2.口蘑切片。
3.烧开水,先下肉,姜,待水再开后加入口蘑,在煮五分钟下盐调味就好了。
二、口蘑子面筋
材料
主料:口蘑28克,水面筋300克,
调料:酱油12克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱6克,香油2克,猪油100克,玉米淀粉10克
做法
1.把干口蘑用清水泡40分钟,洗净泥沙,片成斜片;
2.子面筋(水面筋)用沸水煮过,随后片成厚0.6厘米的斜片,待用;
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4.炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,下口蘑片炒出香味,即下面筋合炒,再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,淋入肉清汤(100克);
5.烧开后,下葱段,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,再淋入香油即成。
三、金钱口蘑汤
材料
新鲜口蘑(每只金钱大小),鸡肉,火腿,鸡汤,香菜,鸡蛋
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁细,加淀粉精盐和蛋清和匀
3.鸡茸镶入金钱口蘑片内,上笼约蒸五分钟
4.准备一碗鸡汤,火腿片和香菜段
5.将鸡汤烧开,将蒸好的口蘑倒入汤内,再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄,略煮两分钟。
四、蚝汁口蘑荷兰豆
材料
荷兰豆150克,口蘑罐头一罐,白芝麻1汤匙(15克),品利橄榄油2汤勺,生抽1汤匙(15克),盐1/2茶匙,蚝油1茶匙(3克),清水少量
做法
1.荷兰豆依次去老筋
2.去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净
3.用的是口蘑罐头,相当于半成品,炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净
4.把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜喜欢用橄榄油,更加健康
5.口蘑对半切开备用
6.锅中加入清水烧开,放入荷兰豆焯一下水,在水中加入几滴橄榄油,可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿
7.荷兰豆焯烫约1分钟左右即可
8.炒锅中放入适量橄榄油。
9.放入葱花爆香锅底,放入荷兰豆翻炒。
10.再放入切好的口蘑同炒,放入生抽和盐调味。
11.炒制半熟时加入蚝油汁。
12.待汤汁收干,撒上适量白芝麻即可出锅。
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