苏眉鱼为什么越大越便宜

因为苏眉是大名鼎鼎的高逼格鱼类食材代表。苏眉最常用的重量是600克左右最佳，价格也最贵。中国市场的500克左右的苏眉售价在600-1800元1斤。此鱼越大，价格则相对便宜。尽管在国内的水产市场有公开销售，但基本上都是非法行为。因为这种鱼在2004年的《世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种，而且是CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的保护物种。

以广东地区为例，野生苏眉鱼一公斤可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。苏眉越小肉质越细腻、鲜嫩，故越小价格越昂贵，1公斤以内的活鱼最昂贵。

如规格1公斤以内的活苏眉价格大约在283元～330元／500克；规格1公斤以上2.5公斤以下，价格大约是166～170元／500克；2.5公斤以上，市场价格大约是130～140元／500克；而死苏眉市场价普遍是70～80元／500克。

苏眉鱼的价值

波纹唇鱼是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类，由于资源短缺，价格昂贵，适宜高档宴会选用，其肉质细腻，特别鲜嫩。5千克之间的活鱼最贵重，市场售价接近于驼背鲈。最宜清蒸。此菜用火腿、冬菇配制，别具特色。

波纹唇鱼多年以来，它的鱼唇就一直是不少亚洲人盘中的美味。由于需求剧增，这种鱼的价格已经涨到每千克100美元。巨额的利润吸引人们大量捕捞波纹唇鱼，仅仅几年的时间，波纹唇鱼已经濒临绝种。

以上内容参考 百度百科-苏眉鱼

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