鲢鳙多少钱一斤市场价2022?
鲢鳙一斤10至18元。
鳙鱼(胖头鱼)食谱
胖头鱼炖豆腐
原料:胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末;料酒、生抽、糖、醋、盐。
制法:
1.鱼洗净后切成几段,鱼头劈成两半,用料酒和盐拌匀腌制10至15分钟;豆腐切块。
2.锅热倒油,油温九成热时先煎鱼头,煎成明黄色时盛出,再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。
3.放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐,加水,倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时,加香菜末出锅。
砂锅胖头鱼
原料:胖头鱼头1个,粉皮,青蒜,冬笋,冬菇,猪肥瘦肉,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,泡红椒,白糖,清汤,花生油。
制法:
1.粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切在段。
2.花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至明黄色捞起,放入砂锅内。
3.油锅烧热,把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀,随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。
4、砂锅烧开后,盖好盖,移小火烧之,鱼头烧透后,把粉皮放入,略开片刻,放入味精,调好味,放进青蒜段,原砂锅上桌。
特点:汤浓味鲜,家常风味。
胖头鱼川芎白芷汤
配料:胖头鱼1条,川芎、白芷皆60克。
制法:胖头鱼去杂,洗净,川芎、白芷装入纱布袋,入锅炖熟时加调料。
胖头鱼头银耳汤
配料:胖头鱼头1个,银耳15克,味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。
制法:胖头鱼头剖开,银耳水发后去蒂,撕碎同,同入水锅中,烧沸后,加入姜丝,小火炖半小时,放精盐、味精、胡椒粉,浇麻油。
胖头鱼茼蒿汤
配料:胖头鱼1个,茼蒿200克,味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。
制法:胖头鱼去杂,剖开。水400毫升,烧沸,放入胖头鱼、姜片、精盐,煮熟,放茼蒿,煮熟,放味精、胡椒粉,麻油。
黄酒鱼头
配料:胖头鱼头1个,葱50克,生姜15克,黄酒、精盐、味精、麻油各适量。
制法:胖头鱼头去杂,剖开,葱打成白,生姜拍裂,同入大瓷碗中,加黄酒、水100毫升,上姜,隔水蒸熟。放精盐、味精、麻油。
1、上图中的鱼不是白鲢鱼也不是花鲢鱼2、一般来说普通白鲢鱼大至在4-5元左右斤,普通花鲢鱼在6-8元斤。
3、不同水体,不同大小的这两种鱼价格差异比较大,较贵的也有几十元一斤的。
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