炸知了猴，是先焯水还是直接炸？

金蝉又称知了猴，爬叉，具有很高的营养价值和药用价值，特别是金蝉的皮，是一种中药，由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能。每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。而且金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素。

在我们农村有说3个金蝉等于1个鸡蛋的营养价值，所以，每到金蝉的季节，家家户户都拿着手电筒去找金蝉，随着现在社会的发展，路面硬化越来越多，树木越来越少，金蝉的数量也越来越少了。之前金蝉2毛钱一只，现在价格飞涨，在城里卖到80块钱一斤，一只8毛钱了，如果在我们老家收的话也要5毛钱一只，真的比较贵了。

【主要食材】：金蝉

【配料】：盐（不需要其他的）

【具体步骤】：

1、抓金蝉腌制：晚上找的金蝉大家可以放冰箱里面冻起来，如果想第二天吃的话，就用清水新干净，放点盐腌一晚上，这样炸出来更加有味

2、开始油炸金蝉：将金蝉捞出来，控干水分，防止炸的时候溅油，锅中倒油，油热之后放入知了猴，用铲子不停翻炒，放入金蝉后一定要用小火慢慢煎，否则外面糊了里面还是生的。

3、最后撒盐调味：知了猴越煎越大的食物，将金蝉煎至金黄就差不多了，然后盛出来，趁热撒上盐，这样一道美味营养的炸金蝉就做好了，不需要放其他任何调料。

金黄酥脆，一口一个，吃起来真香呀，还是小时候的记忆。

1、在瓶子里放点水冻起来它不会变色，一年也不会变黑，如果不加水直接冻起来会成黑色

2、变过的知了猴和不变的都可以吃的，不变的有外面的一层皮，比较硬一点，变的炸出来比较酥脆。

3、炸金蝉之前不要焯水，焯过水之后会影响口感

4、炸金蝉不需要放其他调料，出锅后撒点盐就可以了，吃起来焦香酥脆

【配方（仅供参考）】金蝉花5到10个，枸杞子20克，淮山20克，冰糖20克,谷养康无添加泡酒用酒2.5L

【制作方法】将以上材料炮制处理干净后，放入白酒中浸泡，加盖密封半个月即可

此外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥~~