海鲜大杂烩多少钱
用料
鲍鱼若干
九节虾若干
油蛤/花蛤若干
海蛏若干
鱿鱼若干
瘦肉若干
大白菜/娃娃菜若干
笋若干
菜头若干
葱和香菜若干
辣酱包根据个人口好自己选
水煮海鲜大杂烩的做法
把各食材该洗的洗干净,该切的切好来…(略)友情提示:瘦肉要提前加地瓜粉和蛋清抓匀来,这样肉才够嫩。
锅中煮水,水沸后一次烫白萝卜、笋…鱿鱼。(先后顺序无所谓)过水煮完一样捞起来放入盆中煮下一样。
煮完各种食材后,把汤倒入一个大碗中。(不是和捞过的食材一起。因为煮过那么多海鲜,所以这些汤滴滴都是精华了。✨)
少量油入锅,把切好的葱头炒好来。再把辣酱加入一起翻炒。酱料根据个人喜好自己选。推荐几个:1、川外川辣酱包(原来都用这个但是后来超市买不到了)2、红九霞辣酱包(买不到川外川之后买过一次这个,个人觉得偏咸)3、老干妈(这个就不多说了,大家都知道的,味道不错还不太辣,这样汤也很好入口)完后把做好的酱淋在堆满食材的盆中。
把大碗中的汤倒入锅中加热,看需要刻意再加些开水(要是开的)。煮沸后倒入盆中。
撒上葱末和香菜就好了。
用料:1、小龙虾一斤;
2、青尖椒二两;
3、油辣椒两大匙(可按个人喜好增减);
4、花椒粉一匙;
5、咖喱粉一匙;
6、香葱半两;
7、老姜一块;
8、独蒜两个;
9、料酒三大匙;
10、美极鲜味汁三大匙;
11、盐、鸡精适量。
做法:
1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐,搓揉两分钟,用清水反复清洗后沥干水分。
2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐,拌匀码味二十分钟;青尖椒切圈;老姜切片;蒜切细粒;香葱切段。
3、锅中放油烧至五成热,下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉,用小火炒一分钟。
4、将小龙虾的腌汁滗去后,下锅改大火炒一分钟,放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。
5、加半杯水或汤,加盖用大火烧沸后改小火慢烧,至汤汁将干时放入鸡精,翻炒匀后改大火收干汤汁,起锅装盘即可上桌。
<盐焗串虾>
材料:
虾,竹签,盐,香油
做法:
1虾洗净串好.
2一包盐,直铺在锅上,锅必须是干的.
3把虾处理干(用干净的厨房纸巾擦拭干表面,或者风干),往上面涂上一层香油.4把虾串放在盐上面,用中小火烧熟即可.
<葱烧海参>
材料:
海参,大葱
调料:
料酒,酱油,水淀粉,高汤,盐,白糖,姜片。
做法:
1.海参洗净,切长条;大葱洗净仅留葱白,切成段备用。
2.锅置火上,放水烧开,放入海参,盐和料酒煮熟盛出。
3.坐锅热油,放入姜片,葱段爆香,待葱段呈黄色时,拣出姜片丢弃,拣出葱段备用,葱油留在锅内。
4.注入高汤,放入海参条,加入酱油,白糖,料酒,盐,先用大火烧开,再转小火烧至海参入味,加水淀粉勾芡,盛盘,码上葱段即可。
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