冒菜荤素统一15元一斤有没有利润？

首先根据自己购买材料的成本计算一个成本均价；

其次其他成本的支出，比如说人工费，房租，水电煤等成本；

再根据当地市场上消费者的人均消费水平；

最后制定合适的售价；

再使用营业额减去成本，就知道有没有利润了。

通常来说都是有利润的。

冒菜食材不限，一般火锅可以用的菜品冒菜基本都可以，一般分为四大类，即新鲜蔬菜、新鲜肉食、冻货、干货类。新鲜蔬菜一般选择白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、菇类、豆腐、莴笋等，平均价格较低，白菜土豆等大约1元一斤，菇类最贵，大约在6-8元一斤。均价应该不会超过在3.5元一斤。

而干货类，主要是木耳、豆皮、苕粉类，需要发水，综合成本略低于蔬菜或者持平。而冻货菜品，主要是各式各类鱼丸、虾饺、午餐肉等等，均价一般在8元左右一斤。最贵的当属鲜肉类，如兔丁、里脊肉、五花肉、排骨等等，均价大约为11元每斤。

因此，按照全国冒菜比较通行的售价----蔬菜19元每斤、荤菜36元每斤。那么蔬菜和干货的毛利率应该在79%左右。而冻货的毛利率在77%左右，而鲜肉较低大致在69%。

如果使用我们的小伙伴冒菜底料，正规QS工厂生产，但价格却是同档次中最低的，一般会在占到成本的6-7%，那么，最终冒菜的综合毛利大致维持在65%左右，因此是一个利润比较高端小本创业项目。

不一样的地方，不一样的店，不一样的人数，不一样的计价方式，价格都不一样的，比如成都双流这边有个冒菜馆，是按照菜单直接点菜的，如冒荤菜，20块钱一份，2个人吃差不多，又比如有的冒菜馆是自己选菜，选了什么就做什么的，那个比之前这个稍微要贵一些，但是都是自己选的，比较喜欢吃的，总之，一个人吃10-20元够了，两个人吃20-40元吧，这样依次叠加

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