八元一斤风干肠是真的吗

今年4月以来，猪肉价格从之前的高高在上，一路下跌，最低七八块钱一斤，好久没有大口吃肉的人们，近似疯狂的大块大块的买肉，冰箱塞得满满的，生怕什么时候再涨回去。

灌的干肠晾干了放冰箱冻一夜冷冻一夜再蒸好。我们在把灌的干肠拿出来的时候，可以将灌的干肠先放在冰箱冷冻一夜，然后再上锅蒸，这样味道比较好。

灌的干肠晾干后放到冰箱里，冷冻是常见的一种保鲜方式，可以将水分锁住，然后在蒸味道以及口感上会提升很多。

灌干肠做法

盐卤的肠衣和干肠料各一袋，这些都是做十斤肉的材料，我买了五斤肉，只用了一半。肠衣六元钱，料买的时间长了忘了价格，大概是三四元钱。在道外承德街那儿有很多家卖。

把肠衣上的盐粒用水冲掉，然后把肠衣泡在清水里，猪肉去皮洗净，切成一厘米见方的小块。我切了一会懒了，把剩下的肉用绞肉机搅成了肉馅，实际上用切的肉块做出来的干肠更好吃。

肉馅里拌上干肠料，并按照料上的说明加了一两白糖，一两酱油，一两盐，还有一两白酒，一小勺味精。搅拌均匀，腌制半小时，把灌肠器固定好，将肠衣撸下水分，然后套在灌肠器的前端漏斗口处，全部套上去。

拉出一小段肠衣，打结把肉用勺子舀进灌肠器，摇动摇把把肉从漏斗口挤出。这是灌好的第一根干肠，真有成就感啊。