涨价为什么那么难

这篇文章的主题是为什么涨价这么难，淘宝同行，淘宝问答。

近年来，随着社会经济水平的提高，物价也开始上涨，这让精打细算的人们货比三家。商家逐渐担心价格制定也是一个两难的问题，因为价格高，顾客不买账，价格低，亏本赚。那么，下面小编就给大家分享一些关于涨价的细节。

想提价，先认清同行价格的“雾 *** ”。

很多老板喜欢参考同行价格，以同行价格作为自己定价的基准，然后定价围绕基准上下浮动。这样做看似聪明，其实是懒的毛病。

首先，“同行”事实是谁？

可以说肯德基是自己的行当，但是很多餐厅在特定区域很难找到自己的行当。每个餐厅的定位不同，客户群体不同，消费能力不同，产品线也不同，但针对不同的客户群体，用“同行价”来卖产品，并不实际。此外，“同行价”有高有低。其实哪个价格值得参考呢？并不总是平均值。

其次，每个餐厅的盈利点不一样。

奶奶把麻婆豆腐当成“比价品”，只卖3块钱，有的饭店把麻婆豆腐当成“利润品”。这个时候外婆家的麻婆豆腐价格已经没有比价意义了。有的暖锅店菜便宜，但是锅底很贵；在一些餐馆，米饭和面条很贵，但粥是免费的。

此外，不同的餐厅对供应链的控制能力也不同。

现在餐饮行业的竞争，其实就是供应链的竞争。成本低，质量好，直接从一级供应商甚至上游春天拿货，竞争优势自然闪现。对于从三级供应商拿货的餐厅来说，菜品价格和从一级供应商拿货的餐厅是一样的，后果只能是“以卵击石”。

其实“同行价格”只是一个雾 *** ，成本导向和需求导向才是餐厅定价的战略目标。想涨价，得到这4项技术

随着消费者对更高品质的追求，他们应该得到荣誉，他们愿意为自己喜欢的食物支付更高的价格。

是的，你让他们感受到自己的改变了吗？你把他们当情侣吗？它让他们发痒了吗？

涨价顺利不顺利，就看你会不会“逗”客户了。

定价数字应该基于消费者的心理。

要提的价格=推广成本+预期利润空？想都不敢想。数字知识很重要，尤其是当它意味着价格的时候。

以杭州甘其士包子的一次涨价为例；

当初它的蔬菜套餐从1.0元涨到1.5元，人气依旧。包子从1.5元涨到2元的时候就没那么顺利了。即使给老客户0.5元的包子代金券，涨价日期也推迟了好几次。

相比1元到1.5元增加50%，1.5元到2元增加33%，更是难上加难。为什么？

——新定价与消费者心理认知失衡。1.5元在消费者心中还是不止一块，2元已经上升到另一个层次。而一个大众化的包子，在大部分顾客心里似乎不值2块钱。

你一定想过，很多商家在定价上更倾向于99599元和1999元，理论上称之为非整数定价法(即尾数定价策略)，即当一件商品的价格处于整数和分数的边界时，取分数而不是整数。

这是基于消费者心理的定价策略，会给消费者一种便宜、准确、吉利的感觉。

如果一道菜标价99元和101元，在很多消费者心目中，差的不是2元。而且带尾数的价格会让顾客认为价格总是真实准确的，甚至连零头都一清二楚，从而对餐厅产生信任感。

不是涨价，是新品！

对于有RD能力的餐厅来说，推新品是一种很好的“间接涨价方式”。每个月或者一个共同的节日都会推出两款新品，价格直接定在预期涨价位置。

或者在现有的产品类别中挑出20%的价格增长的测试(例如一个流行产品、一个基本产品和一个高利润产品)。观察新定价产品的销售环境和客户反应，最后一个周期结束后再逐步调整产品价格。

两种风格都是对消费者心理的缓冲。

值得注意的是，涨价时最好伴随菜单的整体变化。哪个消费者希望在菜单上看到补丁，还是依然用来保护更便宜的价格？

此外，菜单的更新可以带来促销效果。

推套餐，“悄悄”涨价！

推销包装不仅仅是增加销售的一种方式。不，涨价也可以。

咖啡+甜品优惠价52元；同系列饮料第二杯减3元...

一杯饮料从15元涨到18元，第二杯从3元降了。本来是总价30元。打折后，两杯饮料变成了33元。事实上，单杯饮料的价格已经上涨到16.5元，消费者更容易接受。在快餐店的套餐组合下，很多消费者甚至可能根本不在乎单品的原价。

但在很多中餐厅，老板应该知道，餐厅的所有菜品都呈网状布局，任意两个菜品都可能相邻:顾客点餐是几个菜品的组合，就像在网状布局上画线，这正好是餐厅为顾客准备餐食所需要的产品线。

每一道菜都不是孤立的点，顾客点的菜是网络布局中的一条线。

这是菜单餐厅里的刀兵仓库。每一餐都是刀兵，作用各不相同，有的负责吸引客户，有的负责利润，有的负责匹配。因此，餐厅的定价不仅要考虑单品的价格，还要考虑各备餐产品线的价格。

除此之外，预付卡也是一个不错的方式。一个简单的事情就是，花“隐形钱”总是没那么容易受伤。

不要单纯涨价，要绑定营销！

为什么要涨价？有故事可讲吗？能不能自己形成传播热点？更重要的是，如果价格上涨，效果不错，是否应该考虑回馈消费者？

记得回馈消费者。

一般来说，这个过程需要半年，甚至形成一种有节奏的常态。愿意把自己的利润拿出来回馈市场，是一种想做长久品牌的立场表现。

另外，定价要对未来的市场行情有一定的预期，给未来可能的涨价留有一定的空的余量。Shoren Yoshinoya的俱乐部Yasuhito Abe表示，餐馆不能每年都改变价格，因此必须在预期的中长期市场状况的基础上制定价格。

以上小编给大家带来的就是这些，文章就介绍到这里。想了解更多家居电商，请持续关注家居售后服务电商运营官电商。

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