「新消费侃侃局」集体入场[预制菜]赛道-生鲜电商是否具备优势?

就连传统餐饮品牌西贝这样的公司，也在几天前进入了美团和盒马举办的年夜饭。陆也将目光投向了预制菜，代代优鲜、购物、钱阿姨等生鲜电商平台也相继进入市场。对于生鲜电商来说，这一期的《新消费星球》和《夜消费观察》已经联手就这个话题征求各方意见，而要解决顾客不会做饭的问题，生鲜电商首先具备的就是预制菜有竞争，有标准化。

事实上，在过去的两年里，在许多因素的影响下，如懒惰经济的兴起，疫情等。，预制蔬菜已经站在市场上。先是“预制菜第一股”味之香登陆a股，随后是王家渡食品、寻味狮等。，获得数千万元融资。就连传统餐饮品牌西贝等企业也进入了这个市场。

前几天美团和盒马开的年夜饭里，预制菜也成了主角。值得一提的是陆还把目光投向了预制菜肴后的趣味面条。

日常生鲜、购物、钱阿姨等生鲜电商平台也纷纷入局。对于生鲜电商来说，烧钱换流量的时代已经结束。现在，他们集体进军预制食品赛道，是否有相应的优势？

本期《新消费星球》携手《夜间消费者观察》，就此话题征求各方意见。大家会怎么看待这个话题？

何山(《奇怪消费观》财经版主编)

预制菜肴，也称“半成品菜肴”，是指采用标准化的流程，将菜肴的原料进行准备、加工、制作后，通过简单烹饪或直接开锅即可食用的菜肴。这种不需要清洗或挑选的菜肴越来越受到消费者的欢迎，尤其是年轻一代。

其实预制食品并不新鲜，已经发展了一段时间。但当时多是卖给B端，因为疫情，餐饮行业和生鲜零售行业的供应商开始直接卖给C端用户。

对于很多生鲜电商来说，这相当于一个新的销售渠道。第一，可以控制成本。第二，可以增加保质期。第三，可以解决客户不会做饭的问题。

生鲜电商首先具备的是流量足够大，能够支撑“预制菜”的发展前景。然而，市场越大，竞争越激烈。生鲜电商未来能否继续经营下去，取决于生鲜电商是否愿意“赚钱”。

刘正(餐饮企业家)

在预制菜概念普及之前，盒马和海底捞一直在这方面努力。正是因为B2B的流行，才真正产生了这个概念。因为B2B，预制菜的竞争和标准化程度足够高。然而，在餐饮行业和生鲜电商开始向C端输出预制蔬菜后，这个市场变得更加不可预测。

生鲜电商有价格和渠道优势，也有品牌背书和品质保证，但生鲜电商也有遮不住的一面。比如社区团购的价格早已突破低价，大部分用户都是对配送速度没有太高要求，但对价格极其敏感的群体。

所以生鲜电商只能通过提高食品质量、增加食品品类、提高配送效率来巩固自己的客户群。那些有健康快餐需求的年轻人，比如上班族，白领。

菌(珠三角营销力主编)

据相关数据显示，近年来调理菜的增速颇为抢眼。

对于生鲜电商进入预制食品赛道，肯定会给赛道上的垂直玩家带来不小的威胁。他们在多种模式下发展迅速，如前置仓、社区店、团长代购等。在精准营销的基础上，将食物的废品率降到最低，从而抓住年轻消费者。

但目前需要更多的头部企业参与到预制菜市场中，以更高品质、更安全的食品满足消费者；同时需要强有力的监管手段和相关标准来约束行业，以促进调理菜更稳定地拓展市场。

彭(新消费行业从业者)

其实预制食品并不新鲜，已经发展了一段时间。但当时多是卖给B端，因为疫情，餐饮行业和生鲜零售行业的供应商开始直接卖给C端用户。

对于一些生鲜电商来说，做调理菜最大的优势是价格和渠道，首先是成本。作为生鲜电商，肯定有价格更低，质量最好的产品。现在的消费者除了价格更看重品质，所以生鲜电商的优势是比传统的备菜公司性价比更高。

另外，对于很多生鲜零售供应商来说，绝对是一个新的销售渠道，预煮蔬菜的受众也到达了受众更广的C端，所以做好预煮蔬菜后生鲜电商会有更大的市场。

桔子(互联网从业者)

有了相应的优势，天天生鲜、叮咚、买菜等生鲜电商根据自身生鲜电商平台的特点在C端发力，而年轻一代是预制菜C端市场的消费主力。新零售渠道可以通过提供更快、更方便、成本更低的预制蔬菜来满足C端用户的需求，使得生鲜电商平台具备渠道优势，可以销售给消费者。

《夜消费观察》和《新消费星球》每周都会讨论当前新消费领域的热点话题，合作给出分析文章。如果你也有兴趣，可以关注【夜消费者观察】和【新消费者星球】~ ~

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