生鲜电商：“生鲜”是立身之本-

“生鲜”成了行业绕不开的难题

“保障你的‘菜篮子’。”如今看来，叮咚买菜并没有履行它的承诺。在被曝光之前，今年1月，叮咚买菜就因销售不合格产品被罚38万余元。上海市市场监管局行政处罚书显示，其销售的鳊鱼抽检不合格，并且已售出1713份，这意味着有一批消费者食用了不合格的鳊鱼。短短一个月后，叮咚买菜再次因为皮皮虾、鲟鱼等农产品镉超标等问题，被处以20余万元罚款。截至3月18日，黑猫投诉官网显示，有关叮咚买菜的投诉量已高达到2753条。大部分投诉消息集中在食品新鲜度、优惠券发放、短信骚扰问题上。

应该保持“生鲜”的生鲜电商却在新鲜度上栽了“跟头”。如何保障食品在冷链运输、仓储等环节新鲜，已经成了行业绕不开的难题。

生鲜电商的“鲜”是吸引消费者进行消费的重要因素， “鲜”不仅涉及食物的价格、品质，更关系到食物的安全和 健康 。“靠欺瞒获得暂时的利润，失去的是人心，砸的是自己的牌子，这样的企业注定走不远。”“食品安全关系着公共卫生和消费者生命 健康 ，应及时响应，从严查处！”此事一经媒体曝出，消费者们纷纷表示应对叮咚买菜的行为严惩不贷。

网经社电子商务研究中心网络零售部主任莫岱青认为，对于一家生鲜电商来说，保障其产品品质是根本，这样才能获得消费者的信任。此次问题的暴露，需要叮咚买菜全面整顿管理，把食品安全放到重要位置，并且时刻警醒。

“目前生鲜电商内卷严重，很多头部企业都在追求品牌效应、规模效应，却没有及时满足消费者的核心需求和诉求。从整体品质到食品安全，再到服务体系和客户黏性，是业内企业下一步应重点考虑的问题。”食品产业分析师朱丹蓬表示。

“生鲜”缘何不“生鲜”

“在发展进入快车道的同时，生鲜电商后续整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现，供应链方面也无法及时跟上。”莫岱青认为，叮咚买菜目前面临的问题也反映出生鲜电商的共性问题。对于生鲜电商来说，有保证的供应链渠道，发力高质量资源配置，才能让消费者买到安全且具有高性价比的商品。

“菜篮子”关系着居民生活。梳理发现，目前市场上有每日优鲜、叮咚买菜、呆萝卜、美菜网、盒马、兴盛优选、朴朴、京东到家等众多生鲜平台。与此同时，有关生鲜平台的投诉时有发生，主要包括配送不及时、缺货以及商品质量等问题。

截至目前，在黑猫投诉上，关于每日优鲜的投诉已经高达2825个，投诉内容包括食品出现质量、购买到过期食品、优惠券使用、乱扣费及退款难等。此外，生鲜平台盒马也存在着相似的投诉情况。黑猫投诉上关于盒马的投诉信息高达2773条，涉及投诉内容与每日优鲜、叮咚买菜等生鲜平台相似，主要包括食品出现质量问题、配送超时、虚假活动及宣传、优惠券使用、乱扣费及退款难等。

对于上述种种现象，网经社电子商务研究中心特约研究员、上海融孚律师事务所律师程亮表示，原因有很多。首先，生鲜食品的保质期较短，决定了其低毛利的属性。在生鲜电商市场发展之前，消费者购买生鲜产品的途径多为商超、农贸市场，而相较于传统销售渠道，生鲜电商在整个产业中的议价能力有限。行业竞争日趋激烈，各类竞争对手涌现，生鲜平台面临严峻的生存压力，为了控制成本、减少损失，心存侥幸而为之；第二，竞争压力的驱使，生鲜平台为了跑赢对手，在供应链以及前置仓等线下运输、仓储、分拣等环节加大投入和设置，这些新设置的环节在品质和管理上可能无法做到严格执行；第三，生鲜平台的内部考核和绩效制度可能存在不合理、不人性的一面，盲目将耗损率等作为参考的重要或者唯一标准，前端环节只能想尽办法降低耗损率。“食品安全主体责任意识淡薄也是一个重要方面。”程亮表示。

强化安全才能做好“生鲜”

生鲜电商市场面临着残酷的竞争，如今多家企业纷纷入局生鲜赛道，在资本助推下，不断扩大地盘和城市，抢占市场份额。据网经社“电数宝”电商大数据库显示，2021年，我国生鲜电商交易规模达46581亿元，同比增长2792%，呈现出较为平稳的发展态势。“当前生鲜电商格局还未完全稳定，未来生鲜市场会呈现菜市场、超市和社区生鲜等多种业态共存的局面。”莫岱青认为，生鲜电商想要保证勃勃生机，就必须严守食品安全生产、销售底线，加强监管，“筑牢护城墙，挖深护城河”。一方面，要加强外部监管。对消费者投诉及时反馈，降低消费者的维权成本和维权门槛。并有针对性地加强对生鲜电商行业的督查。另一方面，生鲜电商要想存活下去，必须建立更实际有效的自检、自查、自纠的安全生产监管体系。只有从监管上强化员工的安全生产意识，才能让生鲜电商品牌行稳致远，做行业的好“鲜生”。

来来推服务于京东到家。根据查询公开信息显示，来来推是服务于京东到家拉新平台，通过线上线下结合，在门店内让店员使用来来推进行推广。顾客在购物时，京东到家成功下单享受更多的优惠，店员推广成功也可获得相应利润来提高自己收入，从而达到共赢的状态。

标记--头popupsrc=">一、战略层
产品定位：为死宅、深度网购用户（懒人经济）提供方便快捷的生活服务，Slogan是“万种商品、即刻送达”

用户需求：满足用户在各种生活场景下：包括逛超市买生活用品、水果蔬菜、一日三餐、加班点外卖、生日定鲜花蛋糕、生病买药、请家政保姆，足不出户就能快速解决这些问题的需求

优势：1借助京东商城的力量发展。京东到家有京东商城这个巨大的导流平台，并已经有充足的电商经验、成熟的支付体系，所以在O2O电商相当于站在巨人的肩膀上成长；2采用的商业模式和物流模式能很好地实现“万种商品，即可送达”。其整个采用C2C商业模式，只为商家提供一个销售平台，而在物流上，也不再自建供应链，而是与”达达“合作，采用众包模式，成本低速度快。迅速扩张和保证服务质量中间取得平衡

二、范围层

京东到家的主要功能有：

1超市购物水果生鲜半成品菜成品菜外卖等,解决用户买日常用品、买菜、吃饭的问题,这些都属于高频需求，且对物流及时性要求也很高。这部分功能应该属于京东到家主打的核心功能，用户只能看到和购买3公里范围内的服务，保证了送货的及时性。

2买药、订鲜花蛋糕等，解决用户特殊情况下的特殊需求，这些功能使用频次低，但定制化需求高，例如买药，京东到家提供了自测用药、快捷找药等附加功能，让用户不仅可以在线买药，也可以知道买哪种药，订鲜花的页面，京东到家提供了按场景（表白、问候、夫妻）选花。附加功能满足了用户的期待型需求。

3 上门服务。

三、结构层

四、框架层

五、表现层

六、商业模式

C2C模式，不再自建物流

京东商城在最开始决定自建物流，坚持走自营为主的商业模式，一方面考虑用户体验，另外一方面，我们就看到过去整个中国商品平均搬运次数是五到七次，我们要减少一半以上的搬运次数，所以我们设计全国物流体系的时候口号就是减少物品的搬运次数，降低了成本，提高了发货效率
------------附小彩蛋----------------

15年2月京东到家上线，随手扒了一下上线以来的更新日志，发现京东到家的确已经改进了很多地方， 2016年4月最新一版本的更新日志为

1红包分享（改进目的：让用户利用自己社交链，吸引新用户，一种促销手段）

2新增优惠大集合（目的：这个功能放在首页位置，利于刺激那些本来只想来逛逛的用户的消费欲望，提高转化率，让用户领取优惠券不会再像寻宝一样困难，给用户带来更好的购物体验）

3秒杀时可以查看店家名称（目的：用户可以在秒杀页面就得到更多的信息，不需要跳转到详情页就可以直接抢购，个人猜想：可能是产品经理看到了用户在秒杀界面通常都会进入详情页面看看再决定是否要买，而详情页面其实多的是店家信息，因此把这部分信息挪到了秒杀页）

自己体验的时候发现一些有待于改进的点：

用户体验方面

·如果未开启定位权限，选择收货地址，定位的话，只会提醒检查GPS，不能直接跳转到设置中去设置；淘宝到家里面，如果没有开启，可以直接跳转到设置；

·可以考虑加入省流量模式，定时秒杀之前的可以添加消息提醒
·新建收货地址页面，可以考虑自动获取当前所在城市

功能方面

·门店有待于进一步扩展，分类很多，但我点进去之后又不能使用，个人认为可以将这些没有商品的频道灰掉，避免点击进去之后不能用，尤其是在医药健康频道，经过很多步骤自诊选了合适的药品，但是却买不了药，是否可以提醒用户把这些信息复制下来，去其他平台试试。

·在定鲜花界面，场景还可以更加丰富。上门服务频道，分类有待于细化
·必须按店家结算，不能统一结算之后再派发不同店家
·管理收货地址-导入京东收货地址，可以重复添加同一个地址，不能一键导入所有地址，必须在地图上确认，为什么要这么麻烦

·外卖和美食有重叠的部分，可能是因为外卖是饿了么在做，有一部分美食又是京东到家自己做的，所以就把两个分离开了？

·在分类里面没有必要再要“搜索门店”的功能，因为用户通常使用路径是：知道自己要买哪一类商品，但不知道有哪几家在卖。而搜索门店的功能首页搜索框里面已经实现了。

·门店详情页面的一些小建议，这个页面吧商品和商家作为两个大类，放在了页面顶部，1）可以把分类按钮放到商品tab里面，放的太靠上面，在浏览商品的时候并没有看到2）把商家的详细信息没必要放在一级菜单里面在商品页的顶部已经展示了用户最关心的商家信息，可以在它旁边再加一个更多，跳转过去，而顶部就完全是商品的搜索、分类。3）浏览商品的交互方式可以按照“某类商品详情”的页面那样，向下的时候隐藏上面的小标签，一旦向上滑，再展示小标签

·“某类商品详情”标题栏有三个小圆点，可以查看消息和返回主页，这个功能没有必要放，其他页面返回首页都是通过“关闭”实现，最好与其他页面保持一致

·在线客服咨询时，不能一键关闭，必须一层一层返回，可以和其他页面一样，通过“关闭”来实现

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