怎么煮莲藕才粉？

选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。

脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节，短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕，其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌，而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。

扩展资料：

怎么鉴别粉藕和脆藕：

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐，身材短、粗,生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

4、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。

7个孔的藕一般是粉藕，也有9或11个孔的粉藕，因此单纯从孔数来判断是否为粉藕并不准确。一般而言，粉藕的外形比较短粗，表皮颜色偏黄，略带黑色斑点，摸起来比较粗糙，没有什么光泽，去皮后比较粉嫩，切开后会有“拉丝”的效果，用指甲掐有软软的感觉，生吃口感略带苦涩味，熟吃比较软糯、清甜。

一、几个孔的莲藕是粉的

1、粉藕大多有7个孔，也有少部分有9或11个孔。在挑选粉藕时，单纯通过孔数来区分粉藕和脆藕并不准确，还要搭配其他方法才能确保万无一失。

2、粉藕外形比较短粗，表皮颜色偏黄，略带黑色斑点，摸起来比较粗糙，没有什么光泽，去皮后看起来粉粉嫩嫩的，切开后会有“拉丝”的效果，用指甲掐一下有软软的感觉。生吃略带苦涩味，熟吃比较软糯、清甜，绵软拉丝，适宜用来煲汤、蒸食，如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等。

二、莲藕怎么挑选

1、挑选外形饱满的莲藕为好，外形凹凸不完整、表皮有碰伤的莲藕不要选，而且藕身外应附有一层薄泥保护，没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存。

2、挑选藕节短、藕身粗的莲藕为好，从藕尖数起第二节藕最好。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，如果发黑有异味，不建议选购。

4、如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

又高产又粉的莲藕品种

又高产又粉的莲藕品种，现在种植莲藕成了许多商农的好选择，因为莲藕的亩产量能达到很高，而且种植在一大片池塘中能够开出莲花，那么又高产又粉的莲藕品种是什么呢？

又高产又粉的莲藕品种1

现在公认的高产莲藕品种就是鄂莲五号，鄂莲五号是由鄂莲一号与鄂莲二号杂交选育而成的，8月下旬成熟季节能够达到2500-3000公斤/亩，

并且鄂莲五号的藕型比较粗壮，藕孔大，但吃起来非常的粉嫩，特别是煲汤颜色白，易粉，是绝佳的有高喊有粉的莲藕品种。

另外还有一种高产莲藕品种“南斯拉夫雪莲藕”，每年8月下旬采收的能够达到4000-6000斤/亩，产量虽然不低，

但是它是一个被神化的的莲藕品种，许多炒作者宣称南斯拉夫雪莲藕每亩产量可达上万斤，这是不存在的，不过南斯拉夫雪莲藕还是一个不错的品种，适合北方地区种植。

高产莲藕具体施肥时间

想要种出莲藕产量高，品种选择对的情况下，还需要进行增肥，特别是莲藕生长期对基肥的追加很重要。一般腐熟的基肥在栽种前施入土中。

追肥分三次，第一次是在藕鞭抽出后并有2片立叶时候进行，第二次在藕叶封闭的时候施，第三次在藕叶成林的时候施。

水位的调节也是要注意，刚开始保持水位在10-15cm高度，生长旺盛期应该加深水层，在30cm为宜，采收30天才降低水位。

植后30天左右除去枯萎浮叶。花蕾抽出时把花梗折断,控花结籽减少养分消耗,还要在生长旺盛期隔3-5天把田边藕泥土向田内拖转,再把藕鞭压好,并做好虫害防治,同时基部“立叶”叶缘枯黄时才收获,莲藕可达到高产优质。

了解完了高产莲藕具体施肥时间，相信大家也对莲藕的栽种有了一定的心得，在种植莲藕的时候一定要选择又高产又粉的莲藕品种，这样商业价值才高。

又高产又粉的莲藕品种2

秋天是收获莲藕的季节，这个时候的就很多人开始选择挑藕了，有些人喜欢吃脆藕，有些人喜欢吃粉藕，粉藕吃起来面面的，适合炖排骨、炖汤，哪种莲藕品种比较粉，事实上粉藕的性质与品种产地有关。

哪种莲藕品种比较粉

影响莲藕生长的因素有很多，包括土壤和光照、水以及风。但是莲藕是粉糯还是清脆是要看它的品种及藕在泥土里生长时间的长短，跟产地没有关系。

野藕(自然湖塘生长的莲藕)和莲籽藕（种植生产莲籽的品种）大多是粉藕，同一品种下的莲藕，如果生长时间越长淀粉含量就越高，水分就会相对少一点，这样的莲藕吃起来就比较粉糯。

最粉莲藕品种是那种

有人说贵州安龙的藕是全国最好的，所以安龙藕粉是最好的，还有人说是杭州，可事实上粉藕的性质与品种产地有关。

只要同品种的这些藕同时种植，一般过了农历7月的藕会粉一些，因此具有粉藕性质的藕，只有在成熟后菜能凸显其粉的性质。

产地上来看全国80%的`莲藕都来自湖北这个地方，那最粉的莲藕是那种湖北的藕肯定是最有发言权了，在长江流域粉藕的品种一般在8月份开始表现出粉质特性，

老熟藕质地比较粉的品种有鄂莲5号、鄂莲7号、鄂莲8号及鄂莲9号，生产和销售量最大的粉藕品种是鄂莲5号。

最粉莲藕品种是那种大家也了解到了，还有一点就是在做菜的时候，加热时间也会影响清脆粉藕的程度。并且即使是粉藕，如果采挖之后贮存的时间较长，它的粉质也会下降或消失，因此，尽量缩短保存时间，掌握好烹饪方法。

以上就是的对哪种莲藕品种比较粉的介绍，同一品种下同一产地，种植时间上会有极大影响，相信大家看完之后也都清楚了。

又高产又粉的莲藕品种3

现在种植莲藕是越来越多的人，一方面藕的营养价值高，另一方面莲藕的收益还不错，好种植。

潜水莲藕水位最好保持在30cm高度，这样可提高水底的温度与水土肥力，但潜水莲藕什么时候下种最合适呢，有哪些极早熟潜水莲藕品种呢，下面我们一起来看看。

潜水莲藕什么时候下种

潜水莲藕的下种时间一般在3月中下旬至五月初这一个半月的时间段内。这个时候下种实际最好，温度最适宜，下种成活率也高。

栽种前应当注意将藕池底部整平，种子要提前采用多菌灵溶液浸泡5分钟杀毒，然后每亩施用4000斤发酵农家肥作为底肥。

潜水莲藕记得要追施肥，等到莲藕长出2-3片立叶时，追施复合肥30-40斤/亩。莲藕进入立叶即将封行时，再追加复合肥80-100斤/亩，

等到生长旺盛进入开花结果时期，继续追加复合肥40-60斤/亩。除了肥料的管理非常重要，水位也要注意，初期立叶水位在3-5cm，封行水位5-10cm，而立叶采收的水位在30cm最适。

极早熟浅水莲藕品种

莲藕的极早熟潜水品种是鄂莲一号，极早熟品种，入泥深度15-20cm，7月上旬就可收青藕了，9、10月份可收获老熟藕。

宜炒着吃，亩产量可达到2000-2500公斤。鄂莲一号是由湖北武汉市蔬菜科学研究所培育而成，开花少，花为白色，藕的横截面直径能达到7cm。

看完了浅水莲藕什么时候下种的相关介绍，相信大家对莲藕种植也有了一定的认识，极早熟浅水莲藕品种还是湖北武汉的特色品种哦。

又高产又粉的莲藕品种4

说到雪莲大家都把它象征为一个非常神圣的东西，比如雪莲非常美丽，雪莲的功效有其特性等等，那么雪莲藕如何呢，我们来说说一个品牌，望都雪莲藕是什么品种，望都雪莲藕怎么样呢据说雪莲藕是春季养生食物，下面我们一起来看看吧

望都雪莲藕是什么品种

望都雪莲藕属于潜水种植莲藕，产地都是在河北保定地区。望都莲藕是因望都县而得名，口感好，全部不污染，用地下水灌溉种植。

望都雪莲藕的颗粒大、饱满、洁白圆润，质地细腻，颗颗优质。莲子自身营养丰富，药用性也非常的高，清心醒脾、养目安神、可作为良好补品。

望都的雪莲藕比普通深水莲藕有优势，因为种植的水层浅，望都雪莲藕藕身都要肥大一些，外表细嫩光滑无比，

呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，是一般雪莲藕品种中的上品，非常值得大家品尝。一般普通的雪莲藕品种是南斯拉夫雪藕，是一种全国种植范围大的品种。

望都雪莲藕怎么样

望都县近年来一直大力发展浅水莲藕种植，种植面积达3000亩，望都雪莲藕基本上已经在周边的农地中有着大量的种植基地。

种植方法上讲究统一法，即实行统一管理、统一技术标准、统一品牌、统一销售，还要对每个莲藕基地进行存档过户制度，全程记录莲藕生产过程，建立质量可追溯制度，确保产品质量安全。

目前，望都雪莲藕已通过国家有机食品产地认证和产品认证。

怎样挑选比较粉的莲藕

怎样挑选比较粉的莲藕，莲藕是在我们日常生活中会食用的一道蔬菜，莲藕中富含铁元素，还能起到收缩血管的作用，但很多人苦恼不知道怎么挑粉的藕，下面讲讲怎样挑选比较粉的莲藕。

怎样挑选比较粉的莲藕1

挑选方法一、摸表面

我们可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。

挑选方法二、看颜色

粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。

挑选方法三、比粗细

因为莲藕的成长特性，所以比较粗的莲藕一般都是粉藕，适合用于炖汤以及一些特殊的做法，而细一点的莲藕就是脆藕，主要是用于炒菜和凉拌，可以充分发挥脆藕的特性，所以大家可以根据自身的需求，选择更加适合自己的莲藕。

挑选方法四、看藕丝

藕最大的特点就是有丝，我们也可以通过藕丝来判断藕是脆的还是粉的。把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。

莲藕的功效主要有以下几个方面：

第一个是止血散瘀。莲藕中含有单宁酸，有收缩血管的作用，可以用来止血。

第二个功效是补益气血。莲藕中富含铁、钙等微量元素，并且食物蛋白和维生素以及淀粉的含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。

第三个功效是通便健脾。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够促进排便，此外它还能促进食欲、促消化、开胃健脾，有益于食欲不振的患者。

莲藕的另一个功效是清热凉血。莲藕性寒，有清热凉血的作用，对于热病的口渴、凝血、咯血也都有比较大的好处。

怎样挑选比较粉的莲藕2

第一种：闻藕的气味

买藕时，可以稍微闻一下莲藕的气味，如果是湖里面生长的藕，藕基本上是没有淤泥味的，而且闻着还有稍微一点的清香味。

如果是田里藕，这种藕闻着会有很重的泥腥味，而且根本闻不到一点清香味，所以要想买莲藕，必须稍微闻一下莲藕的味道。

第二种：看藕节的长短

莲藕藕节的长短，可以反映莲藕是否为主根藕，因为藕在生长时，一条主根藕会分叉出几节莲藕，而主根藕的藕节会比分叉藕的节长一些，而且它在生长时吸收的营养也会更多一些，所以我们买莲藕时，尽量买藕节比较长的莲藕。

第三种：表皮摸着很湿润的藕

挖出来的莲藕，如果放的时间超过5天，就算是湖里面生长的藕，也是很难熬粉的，所以我们买莲藕时，一定要看一下莲藕的表皮是否湿润，如果莲藕的表皮摸着很湿润，一点褶皱感都没有，大家就可以放心购买。

哪里的莲藕比较粉

影响莲藕口感的主要因素是莲藕在泥土中生长时间的长短，与产地的关联并不十分密切。一般来说，野生莲藕，即在湖塘中自然生长的莲藕和莲子藕即种植生产莲子的莲藕大多比较粉嫩。

同一品种的莲藕，生长的时间越长，其水分就会越少，淀粉的含量也就越高，莲藕也就更粉。

从产地上来看，湖北地区生产的莲藕中粉藕较多，长江流域的粉藕一般在进入八月份之后表现出粉糯的特征。其中最为著名的粉藕品种是鄂莲九号。

如何挑选比较粉的莲藕

1、观察颜色

首先看莲藕的颜色，莲藕表面颜色较深，没有光泽，甚至有些泛黄的莲藕，往往是粉藕;如果莲藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。

2、摸表面

其次还可以通过摸莲藕的表面来判断，若是莲藕表面摸起来粗糙，且表面分布较多的麻点，这样的莲藕往往是粉藕。

3、掰开观察

如果条件允许的话，可以将莲藕掰开，观察莲藕的断面。如果莲藕的断面上连丝很多，这样的莲藕往往比较粉。

4、捏莲藕

如果是比较粉的莲藕，其淀粉含量相对就较高，因此粉藕的硬度就不会高，捏起来甚至会比较软。因此可以通过捏莲藕，判断其硬度来辨别其是否为粉藕。

一般来说，在一根藕上，中间和尾部的比较粗的部位往往比较粉嫩，细一些的部位往往比较脆，细的部分往往是藕的头部。

保存莲藕的方法：

买回来的莲藕不可以直接放地上，这样会导致莲藕中水分流失，最好将莲藕洗净后全部放入到保鲜袋中，然后再将莲藕放入到冰箱中进行冷藏即可。这样保存的莲藕，在3天内，都不会有一点的变质。

所以我们以后买莲藕时，只要说出“是湖里藕吗”这5个字！藕农准拿粉藕给您，胡师傅这么多年，只要说了这5个字，现在每次买的藕都特别粉，真的是屡试不爽。

莲藕功效

1、清热凉血，莲藕如果生吃的话，性质比较寒。有着能够清热凉血的作用。对于治疗热性的病症有很好的效果。莲藕味道甘甜且多汁液，对于热病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。

2、美容养颜，莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

3、补血益气，莲藕中富含的铁、钾等微量元素，是有利于红细胞的产生的。有补血的效果。因此，缺铁性贫血的患者可以经常吃莲藕，有辅助治疗的功效。

莲藕 作用

1、通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

2、益血生肌莲藕有着补益气血的功效，能够增强人体的免疫力。因为它富含铜、铁、钾、锌等微量元素，而且蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高。而且莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕。

藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

1、看外形。莲藕根据品种的不同，它的外形分为两种。一种是藕节细长形的。另一种藕节呈短粗状的。细长形一般就是脆的。反之，短粗状的是粉的。

2、看颜色。两种莲藕相比较，颜色深、光泽度差的是粉的。它的颜色呈粉红色或是**。颜色比较亮白，并且光泽度很好，看着很新鲜的是脆的。

3、摸表皮。在挑选时，我们可以摸一下莲藕的表皮，一般来说外皮摸起来比较粗糙的是粉的。外皮细腻光滑的是脆的。

4、看藕丝。莲藕都有一个共同点，不管是粉的还是脆的，它们都有丝。在挑选时也可以根据丝的多少来判断藕是粉的还是脆的。方法很简单，就是将藕杆折断，藕丝多的是粉藕，少的是脆藕。

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