爆炒花甲怎么做好吃又简单

爆炒花甲好吃又简单步骤如下：
烹饪食材：
新鲜花甲500g、香葱2根、小米椒2个、蒜粒2颗、姜1小段、盐适量、白酒适量、生抽适量、蚝油适量、油适量。
1、爆炒花甲唯一麻烦的地方就是让花甲吐沙，不然做好的花甲口感很牙味，只要花甲吐净沙，才能保证做好的花甲好吃。我们将买回家的花甲放进盐水中浸泡3个小时左右，也可以加几滴食用油，这样花甲会自行吐沙，非常干净。
2、将生姜和大蒜都剁成碎末，再准备几个小米辣，洗净后切成小圈，香葱切段备用。
3、反复搓洗泡过的花甲，再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流动水淘洗干净，捞起沥干水分备用。
4、锅中加入适量的清水煮沸，再加入少许生姜去腥，水开后将花甲倒入锅中，煮至开口后捞出即可。
5、煮好的花甲最好再用清水洗一遍，以防有残留的沙子。
6、锅中加入少许食用油，油热后将姜末、蒜末一起倒进锅中，快速翻炒出香味，最好将蒜炒至微微金黄，这个时候最香。
7、把处理好的花甲下锅爆炒。
8、此时在锅中淋入少许白酒，白酒不仅可以去腥、杀菌，还能增加菜品的香气，这可是料酒远远不及的，然后继续加入生抽、蚝油快速翻炒。
9、最后加入葱段，小米椒，翻炒均匀，然后再用淀粉水简单勾个芡汁即可出锅。

花甲怎么做

1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉老抽、白糖各半勺，半碗水搅匀

花甲加料酒煮开口捞出

热油加葱、蒜末、小米辣

半勺豆瓣酱炒出红油

倒入花甲

淋上调好的酱汁

翻炒均匀

大火收汁撤入葱花即可

1、刚买回来的花甲
2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油，放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
翻炒一分钟就可以了

锡纸包花甲、凉拌花甲都很好吃，制作方法如下：

锡纸包花甲原料：花甲200克。

锡纸包花甲调料：盐3克，花雕酒5毫升，鸡精3克，姜丝10克，大葱50克，红椒1个，葱花适量  。

锡纸包花甲做法：

1将花甲洗净，放在80℃的水中煮开，洗净泥沙  。

2大葱切成丝，红椒切圈，将大葱丝、盐、花雕酒、鸡精、姜丝，与花甲拌匀 。

3把拌匀的花甲放在锡纸中包好，放入烤箱内烤6分钟取出，撒上红椒圈和葱花即可。

凉拌花甲原料：花甲50克，红椒20克，葱10克，姜5克  。

凉拌花甲调料：盐5克，味精、胡椒粉各3克。

凉拌花甲做法：

1红椒洗净去蒂去子，切成小块，花甲洗净。

2锅中加水烧沸，下入花甲煮至开壳，肉熟时，捞出装入碗内  。

3将花甲装入碗内，加入红椒块和所有调味料一起拌匀即可。

花蛤，潮汕人也叫花蚶，这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔，壳近卵圆形，前端尖椭圆形，后端钝椭圆形，壳表深黄褐色，布满“人”字形或火舌状深褐色花纹，壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多，壳宽近4厘米。

如下：

食材：花甲1000克。

辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1．5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。

2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。

4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。

5、热油锅下姜、葱爆香。

6、下花甲爆炒。

7、调入少许料酒。

8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐。

9、下青椒翻炒至青椒断生即可。

10、成品图：

1 花甲怎么做

花甲肉质鲜美，营养全面，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，磷，维生素，氨基酸和牛磺酸等多种成分，是低热能，高蛋白的好食材，食用后常有一种清爽宜人的感觉，可用于小炒，亦可用于煮汤食用。注意，花甲本身极富鲜味，烹制的时候不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味。

2 脆炒花甲

材料：花甲1000克，红椒1个，青椒1个，葱1根，姜15克，蒜10瓣。

调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量，水淀粉适量。

做法：
1青，红椒洗净去筋。

2将青，红椒，蒜瓣切片，葱切成葱末。

3花甲放入沸水中焯烫，待花甲的外壳张开即可捞出沥干水分备用。

4炒锅置于火上，倒入植物油放入葱末，蒜片，姜片煸出香味。

5放入豆瓣酱炒香后放入花甲翻炒，加入适量的清水，倒入青，红椒片，焖煮至水干。

6放入水淀粉勾芡迅速翻炒均匀即可出锅。

3 香芹拌花甲

材料：花甲400克，香芹25克。

调料：花椒5克，大葱10克，精盐1小匙，酱油，米醋，味精，香油各适量。

做法：
1香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。

2取出花甲，刷洗干净，放入沸水中焯烫至开口，剥去外壳，取出花甲肉，去掉杂质，用结布包裹，攥净水分。

3将花椒，大葱剁碎，放在小碗中，加上酱油，精盐，米醋，味精，香油调拌成味汁。

4净锅置火上烧热， 放入清水和少许精盐稍煮至沸，倒入香芹丝，快速焯烫至熟软，捞出，用冷水过凉，沥尽水分。

5将加工好的香芹丝和花甲肉放入盘中，倒入调制好的味汁，食用时调拌均匀，装盘上桌即成。

4 酱爆花甲

材料：花甲900克，姜末，蒜末，葱花，朝天椒各少许。

调料：海鲜酱10克，食盐3克，白糖2克，蚝油5克，生抽，料酒各5毫升，食用油适量。

做法：
1取一碗水，放入花甲，加食盐，浸泡1小时至花甲吐出脏物，装入干净的碗中。

2碗中倒入葱花，姜末，蒜末，朝天椒，海鲜酱，蚝油，料酒，生抽，白糖，清水搅拌均匀，倒入食用油，制成酱汁。

3锅置火上，放入花甲，用中火焖4分钟，至水分蒸发干。

4淋入调好的酱汁，焖2分钟至入味，装盘即可。

具体 *** 作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。

---