如何买到最新鲜的生蚝，挑选生蚝应该注意什么？

怎么挑选到又新鲜又肥美的生蚝吧。市场上生蚝是按斤购买的，一斤5块钱，大概4-6个。在外面吃一个烤生蚝的价钱，都可以买一斤半生蚝了！所以，在夜市摊上吃生蚝是非常的不划算的！

爱吃生蚝的朋友请注意，挑生蚝时牢记这3点，保证个个新鲜肥美！大家在买生蚝时，应该看到都是一堆一堆的堆在一起。一般老板会让你自己捡，有很多朋友不知道挑什么样的好，所以就随便捡，也不去挑选。买回家生蚝也不肥，不新鲜，那就亏大了！其实挑生蚝很简单，只需牢记老渔民教我的这三点小诀窍，保证你挑的生蚝个个新鲜，肥美！卖海鲜老板一看你这么懂行，也会帮着你挑肥的。挑生蚝第一点：开口的不要买。虽然生蚝离开海水可以存活两天，但是，在海鲜摊上还是有不新鲜的。大家注意一下开口的生蚝是死的，大家在挑生蚝时千万不要选开口的，这样的死生蚝，无论口感和营养价值都大打折扣了！

挑选生蚝的第2点：在挑生蚝时，选择外壳圆一些的。长的细长的生蚝，里面的肉没有长得圆润的生蚝肥，大家选的时候要记住选外壳圆，厚一点的生蚝。

第3点：在挑选生蚝时选择一面外壳鼓起的。就像榴莲一样，外壳鼓起就证明这一房的肉大，同样的道理，生蚝也是这样的，如果外壳鼓起，证明里边的生蚝肉也比较肥。买生蚝时牢记这3点，买回来的生蚝个个新鲜肥美，不会有死的，或者是不新鲜的。在夜市7块钱买一个，自己买鲜活的花10块钱，可以买2-3斤。买回来的海蛎子，把外壳清洗干净，放在烤炉上烤就可以了，烤至开口就证明熟了，如果肉在慢慢的回缩，越烤越小，就证明烤老了。

不同的人有不同的方法，简单说几个之前有人用过的方法吧！
1、熟人介绍。想想自己的朋友是否有从事过相关的职业，可以找他介绍。这一类的比较靠谱，双方的信赖度都不错，有利于后续的合作！
2、电商平台联系。在互联网时代，基本所有的行业都会入驻电商平台，依托平台的流量扩大销售，上淘宝搜索“生蚝”行业和产品关键词，就能直接找到商家，而商家一般都有代理，还能有效避免中间商赚差价。比如搜索“乳山生蚝”，就能找到贝司令生蚝，乳山产地直接供应。靠谱度也比较高！！！
3、百度贴吧。“生蚝吧”“乳山生蚝吧”等一系列吧里面有很多生蚝供应商，遍布全国各地，生蚝种类也非常丰富。但贴吧鱼龙混杂，也有骗子“灯下黑”，需要仔细辨别。

生蚝挑选的方法
生蚝是很多人都爱吃的一种海鲜食物，生蚝不仅吃起来的味道是非常好的，实际上我们吃生蚝的滋补效果也不错，特别对我们肾脏健康也有帮助，所以男性朋友们会爱吃生蚝，但是吃生蚝的时候也要注意，必须挑选出优质生蚝才行，一起看看具体要怎么做。
吃生蚝很不错，不过一定要学会挑选出优质的生蚝才行，首先我们在挑选生蚝的时候要注意，这时候我们一定要找那些有力气把壳关得紧紧的生蚝，这样的生蚝是比较优质新鲜的，而且在挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是会马上就被壳关住的，所以我们可以试试轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，那么这样的生蚝不健康，属于不新鲜的生蚝。
同时大家在挑选生蚝的时候还要注意，如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，这样的生蚝是味道比较好的，而且我们在购买生蚝之后要注意，这时候大家千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里去保存生蚝比较好，同时大家最好是选择去盖上一块潮湿的布，这样可以有效的保持生蚝的湿度及环境的温度，对我们保存生蚝有帮助，而且这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜的生蚝味道和口感是非常好的，大家不要错过。
吃生蚝很不错，对我们健康也会有帮助，所以在平时很多人都爱吃生蚝，但是在吃生蚝的时候也会有一定的问题，上面介绍了生蚝的挑选方法，大家吃生蚝的时候要注意挑选好生蚝才行，这样才可以吃到健康的，生蚝对我们健康也有好处。

1、生蚝的选购方法

没有腥臭味的生蚝有八成的可能是活，就算已经死了也是很新鲜的，依然是可以食用的生蚝。已经有腥臭味的生蚝当然就不能买了。

除了闻一下有没有腥臭味之外，挑选生蚝时还要观察它的两面。生蚝的其中一面是鼓起来的，鼓起来的这一面越饱满，里面的蚝肉就会越肥嫩鲜美。

另外，挑选生蚝不要贪图大个头，大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别，蚝肉是不是肥嫩鲜美，关键还是要看鼓起的那一面是否饱满。

2、生蚝的清洗技巧

带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

打开生蚝的方法：

1、先把生蚝放在盐水中清洗干净，再准备好一条毛巾和一把开生蚝的刀，用布包住生蚝，找到生蚝，内外壳连接处的一条小缝，然后把刀放进去，用小小力气往上一撬，即可打开。打开后，尽量小心处理，不要浪费了生蚝的汁。

2、也可不用毛巾，直接找一把水果刀，当然也要放生蚝放在盐水中清洗干净，再认真找到生蚝内外壳连接的地方，找到一条缝隙，从那里下手，先把那筋肉挑断，再打开即可。

3、实在不会的妹子，就把生蚝放在淡盐水中泡半个小时，再清洗干净，直接放在锅里煮熟，它会自己开口，那就可以吃了，再有一个办法，在买的时候让老板帮你打开。

4、也可戴上手套，处理方法和上面一样的，也是要用盐水清洗干净，找到开口处，再用刀打开。

生蚝清洗方法：

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

开生蚝有三种方式，分别是美式、法式和惯用手法。

1、美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。

2、法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。

3、惯用手法是洗净生蚝，戴棉布手套直接用刀尖插入生蚝头部，然后快速划向侧边打开，动作一定要快。

生蚝的选购技巧：

1、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。

2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。

3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。

在当今这个物质和粮食富足的社会，随着生活质量的提高，人们对吃进口里面的东西要求越来越高，不仅要能吃还要能看，对色香味尤为重视，生蚝不仅好吃，而且营养丰富，老人和小孩均可食用，今天为大家带来一道生蚝的做法，清蒸生蚝
食材换一换食材
生蚝
6个
葱
三颗
蒜
6瓣
姜
一小块
酱油
适量
花生油
适量
方法/步骤分步阅读
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首先把选购回来的生蚝的外壳清洗干净，最好买一把小刷子，那种带把的，因为生蚝的外壳凹凸不平，有把刷子清洗会更方便。
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把洗干净的生蚝用开壳工具打开，壳有两瓣，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
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打开的生蚝肉用自来水冲洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉、
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清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮，我买的是特大的生蚝，我的蒸煮时间为锅里的水开了之后，再小火蒸15分钟，如果你购买的生蚝小号一点的话，时间上可以适当缩短一点，因为蒸太久会老影响口感。
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生蚝在锅煮的时间里，把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盘里备用，蒸好生蚝之后就把生蚝起锅，先用盖子盖好。
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洗锅，把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱，放适量的盐和酱油，大概半分钟后起锅，把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面，然后色香味俱全的蒸生蚝做好了。
注意事项
生蚝最好是去市场购买新鲜带壳的生蚝，这样可以保证味道鲜美。
开生蚝时要戴手套，谨防划伤。

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