大米团子的做法大全

1 准备材料,胡萝卜,虾仁,和葱全部洗净切丁,放入米饭中,再加入黑胡椒黑芝麻和盐拌匀,

2最好使用保鲜膜或者食品袋裹住手,用勺子舀适合自己手掌量的米饭放在掌心,两手反复交握,

3团子放在蛋液里滚一滚,使表面均匀裹上一层蛋液,

4裹完蛋液后,裹上淀粉,裹完淀粉再裹一次蛋液

5然后裹上面包糠,摆放好,就可以准备油锅了

6锅中倒油，油稍多些,等油烧热后保持中小火，将滚满蛋液的团子入锅炸~

一次不要放入太多颗，期间要不断翻动，表面金黄后才出锅（如果掌握不好火候，可以先炸一颗看看里面熟的程度）

七彩饭团
选米:
1选用国产圆形糯米、颗粒饱满的价格在3块钱左右。
2进口泰国长形糯米，价格6-7元左右，国产长糯米口感发硬
糯米清洗5遍、搓洗干净、洗掉表层膜更容易上色,同时蒸出来没有那么黏。
泡米时间:
夏季4小时(因为夏季时间太久米容易发馊)
春秋6-8小时
冬季10-12小时
上色：
**（**花）
煮第次煮开后5分钟、黄花药店整买零五把把万克河湘5斤米 可重复使用三次第二次10分钟第三次15分钟**花煮开后用过建网过速掉残酒，然后加入冷水糯释然后放入泡米的盆中、**花的水要没过糯米4公分紫色(紫米)
紫色的糯米饭最好使用泰国长粒米，紫米和白色糯米比列为1: 10(斤紫米搭配 10斤长形或者圆糯米 )
紫米的价格选用在15元左右，切记紫米不是黑米
紫米在使用之前不能清洗、用开水烫一分钟、边烫边搅拌、搅拌成半熟至变色脱色状态加冷水稀释，泡米时间样、泡米水高出糯米4公分
橙色(橙红木)
1包75克可泡5斤糯米、可重复使用2次
第一次煮开后5分钟、第二次10分钟，橙红木必须用不锈钢锅煮，铁锅容易氧化
煮好后的橙红木放置6-12个小时便可以直接使用不需要加冷水稀释、因为橙红木在煮的时候是酒红色、静置冷却以后才会变成橙色
绿色(娘惹) 1包20克
娘惹煮开2-2-3分钟: 颜色根据自己选择可泡3斤糯米左右，可使用1想要鲜艳就放凉了使用2次
颜色淡点就兑水使用。
蓝色(蓝蝴蝶)
和娘惹做法样参照上而绿色娘着做法黑色(枫香叶)
一包50克 可泡3斤糯米、 可使用1次
冷水煮煮至30-40度左右、用手揉搓、不能煮开，用手揉搓1天2次、1次2分钟、3天后直接使用
红色(红芈草)
红芈草使用的是新鲜采摘的绿色叶子、只要叶子不要根部、使用时叶子剪碎越碎越好、50 克可泡3斤糯米、可使用一次、煮15分钟、放凉后便可直接使用
紫色(紫芈草)
紫芈草也是使用新鲜采摘的绿色叶子、做法和红色的红芈草- 样
白米
米清洗五遍以后直接加水浸泡即可(水超过米10公分)
1蒸米前提前把木桶
蒸米过程
打混、打瀑后桶内放饭团妙布
2把之前泡好的米(本福好后要把水沥干)一层层的按自己喜欢的样子摆放，注意要把米 开的方式铺好、不能直接倒进去否则受热不均与，容易出现局部不熟
3在没有蒸满桶的情况下糯米要用纱布盖上防止蒸米时上方的米发干发硬
4蒸米的锅内水放在最下面刻度,水放太多下面的米容易发烂，水开后把木桶放在煲托上蒸，开始计时,时间到了以后手动把电饭煲的开关拨到保温位置，保温焖五分钟再开盖。
饭团的工具和贪材
1蒸钣木桶套装(木桶+鬼坂纲+便托+妙布)
2麦用量勺:5号
3寺用 *** 作塾套(揉塾+隔塾)
4塑料圧勺
5沙拉挌蓍瓶
6装坂団配料的小木桶迭用20公分的
7坂団打包纸25X 25公分
8打包袋
9 -次性手套
饭团的基本食材
1肉松，2油条酥，3香菇(选用包装好开袋即食的那种)4小菜，5海苔半切，6沙拉酱，7卤蛋，8咸鸭蛋，9芝士，10生菜，11自己根据当地口味可随机添加
冷冻食材:
1鸡排 ，2鸡柳，3里脊肉，4培根
木桶的用和处方法
木桶分大中小号
大号木桶蒸1520斤米蒸米的时间40分钟綦好后网5分钟中号木桶蒸10斤米蒸米时间35分钟、蒸好后闷5分钟小号木桶蒸5斤米蒸米时间25分钟、蒸好后闷5分钟
木桶处理方式:冷水加茶叶和白醋(袋装的茶叶放袋、瓶装的放半瓶)找个大点的容器将木桶放进容器中浸泡24小时、泡完后空桶蒸三次、木桶底部放入荷叶或粽子叶蒸15分钟左右

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