乐学 生鲜电商的生死局怎么破？
可以形成一个很规则的生鲜电商流程，找到奇葩生鲜、社交网络做团购、精准城市社群引爆、大数据采集局域市场信息，再来一发爆款，如此循环。
据媒体报道，尽管顶着亚马逊全球战略合作伙伴光环，但美味七七还是在4月倒在生鲜电商冲刺战中，成为今年以来第一个倒下的重量级生鲜电商。
尽管亚马逊也叙述着自己只是做了笔失败的小投资，但其实，真正亚马逊的光环也没有多少神迹。这不，4月18日，据美国金融分析网站Foolcom报道，亚马逊旗下的食品杂货送递服务AmazonFresh推出九年后仍没有明显起色，其主要原因在于服务价格、食品本身特性以及地理因素。
生鲜电商，一个世界级的生存难题，怎么破！才能活？
烧钱or等死！亚马逊告诉你，很苦
在互联网行业，有个很不好的潜规则，就是烧钱。每一个入局的公司，都在等着对手们烧钱烧死的那一刻，好来收拾残局。
传统电商如此，在线视频如此，当下的O2O也是如此，生鲜电商更是如此，美味七七其实就是先把钱烧完的那个先烈。从2015年至今，倒下的生鲜电商也不在少数，如水果营行、特土网、采购兄弟、后厨网、小农女、慢品时光、卡卡鲜、菜管家、吉哆生活网、优菜网等，其实从表面证据看，也都是如此。
能持续烧钱就能活下去吗？前面提到亚马逊烧了9年前，活是活着，但也只是进入了美国五大城市群，在快递业最成熟的地方才能真正有效保证生鲜品质和种类，且依托亚马逊巨大的用户群，依然活的艰难。
所以，评论认为，亚马逊的生鲜电商目前也顶多只能算进入了这一领域，在美国食品杂货行业总销量中仅有08%的市场份额。这个苦啊，还不知道要挨多久。
而在中国，整个市场无论是从冷链还是产品供应都不完善的情况下看，能比亚马逊玩的好到哪里去呢？
与其做大而全，不如从找个奇葩慢慢来
数据显示，目前国内农产品电商接近4000家，其中仅有1%能够盈利，7%有巨额亏损，88%略亏，4%盈亏持平。如此的惨淡中，在京东集团副总裁邓天卓看来，生鲜电商最重要的是解决供应链难题。生鲜品类下面有很多细分品类，肉类和水果就是完全不同的概念，而不同水果间的供应链要求又可能千差万别。
但这几乎就是一个世界性难题了，尽管许多生鲜电商都号称正在破解此难题，如倒闭的美味七七就祭出了万平米仓储、自建农产品基地、自建物流冷链中转站和线下实体店，其他不少公司也纷纷开辟自己的生鲜专属采购点、到居民楼下的各种带温控功能的快递柜等。
结果反而进一步加大了自身本来就已经沉重的负担。而大而全却没有多少特色的生鲜电商又如何能吸引顾客兴趣呢？
一个问题远比供应链更亟待解决——我必须知道，我为何非要选择在你这里购买水果？
仅仅一个价格便宜并不能回答问题，只会陷入价格战，反而是最初阶段生鲜电商的玩法给出了解决方法——刷爆款。如顺丰、京东、天天果园和本来生活等电商在2013年打得火热并延续到2015年的海外直采车厘子大战，对此，天猫电商平台喵鲜生负责人乐觉就曾表示，生鲜电商花精力去推1―2款主打商品，是从带来关注度的角度考虑，基于价格和体验度，消费者会主动传播，就能为网站带来新的用户。
其实，这并不仅仅是带来用户，而是用爆款的方式来破解供应链的难题。不仅可以最大限度的减轻供应链的负担，测试和发现整个渠道衔接中的问题，更重要的是，一旦一个产品做到极致，让用户从此只在网上购买这个产品，就是胜利。
至少，当年的褚橙、车厘子已经做到了这一点。只是后来大家都从生鲜的垂直极限品类冲击全品类，反而一下子陷入了当年卖书的当当快速转型全平台后的那种尴尬。
从线下稀罕的生鲜产品中找突破口，用“奇葩”的生鲜从线下门店处争夺顾客眼球，这就是边缘化创新。
从一个奇葩，到更多的奇葩，让奇葩进入寻常百姓家，而不是只是高端享受，这样的生鲜电商，才真正能够有人爱。
跨界模式的引入，或能破解刷爆款难
刷爆款，许多生鲜电商都在做，也都在寻找奇葩的生鲜来刺激眼球，可市场依然没有真正打开，爆款越来越难刷。有时候这就需要跨界的力量，进一步边缘化创新。
比如4月8日，”本来拼团”人人店上线，仅10天时间，成单数量已超过13000单，且以每天千单的数量在不断增长。这个本来拼团的东家背景很深厚，就是那个当年捧红了褚橙顺便捧红了自己的生鲜电商本来生活网。可它这个拼团+人人店的模式，为何红火呢？其实就是借助了微巴人人店作为一个微信端的分销平台功能，用其实并不陌生的团购方式，在微信这个社交网络上，实现了朋友之间的共同拼团，自主传播。当然，除了团购能够价格低到爆以外，开团的“团长”还能获得其成交团成员的佣金返利来刺激传播欲。
好处呢？爆款其实就是口碑，而口碑只有在真实的朋友之间才能得到真正的传播，这就是营销的本质，而拼团+人人店，则是生鲜电商从过去的团购和社交微商里，跨界嫁接出来的成功，而不再非要褚时健这样的大拿和励志故事加持。更重要的是，它可以专门针对某一特定区域进行爆款引爆，也可以降低供应链压力，在不同的地区引爆不同的爆款，进行不一样的测试。而且，别以为佣金好赚，这本身也是组团的“团长”用自己的信誉背书，可不是一锤子买卖，而是让自己和自己的朋友圈，成为了一个流量入口，也是检测商品质量的天平。
在个人看来，这其实也可以形成一个很规则的生鲜电商流程，找到奇葩生鲜、社交网络做团购、精准城市社群引爆、大数据采集局域市场信息，再来一发爆款，如此循环。
最终呢，各种爆款刷成习惯，也就逐步成了全品类了。这远比一口吃成胖子，结果针一戳就爆，更实诚。
蓝海成“血”海
生鲜本来就是一项微利的生意，但互联网玩家们却纷纷挤进这个赛道，在一些外行人看来，可能会有些匪夷所思。
在互联网玩家眼中，生鲜电商是电商的“最后一片蓝海”。他们认为，生鲜行业是高频刚需，毕竟大家每天都要吃饭嘛。
2012年是生鲜电商元年，那一年，“本来生活”生鲜电商策划了“褚橙进京”事件。曾经的烟草大王种起了橙子，褚时健跌宕起伏的人生故事，让一颗普通的橙子变成了“励志橙”。
那年11月，褚橙从云南来到北京，5天里，20吨褚橙一售而空。11月11日，本来生活又到货20吨，在11月12日一天就卖出1500多箱，约有7吨多。
这一事件也是生鲜电商史上的里程碑事件。直到今日，“本来生活”还在卖褚时健的褚橙、柳传志的柳桃、潘石屹的潘苹果。
而到了2014年，各大互联网巨头们都纷纷布局生鲜市场，百度投资了我买网，腾讯豪掷千万美元投资每日优鲜，京东花了7000万美元投资天天果园，阿里也投了易果生鲜。
易果生鲜是国内首家生鲜电商 ， 创立于2005年，但近日，易果生鲜却申请破产重组了。
最老的一家生鲜电商都是这样的命运，其他的生鲜电商也好不到哪去。2019年很多生鲜电商都倒闭了，曾经的蓝海变成了一片“血”海。
媒体报道的画风也从当初的《生鲜电商市场火热，菜市场还有生意可做吗？》，变成了《生鲜电商为什么干不过菜市场》以及《丧钟为谁而鸣：盘点分析2019年生鲜电商死亡名单》。
那些在一些人眼中“脏乱差”的菜市场真的这么难颠覆吗？
古老菜市的商业密码
南方菜市场有多贴心的话题冲上了微博热搜，引发了网友对中国南北菜市场服务的大讨论。
在南方菜市场买肉，老板会帮你把牛肉捶成牛排，还会帮你把10块钱的牛肉切丝，切好后，还会给你加生抽、淀粉、蚝油腌制，就差没帮你煮熟了。
网友打趣的评论，这服务堪比镇关西，切了十斤精肉，又是十斤肥肉，还有十斤寸软骨。
可能有些人只是当玩笑看的，但这也反映出，菜市场的服务还真不赖。而且，人们常说，菜市场有烟火气息。
在古龙的《多情剑客无情剑》中， 走投无路的铁传甲无意中走到了菜市场， 抱着孩子的妇人，带着拐杖的老妪，满身油腻的厨子，各式各样的人提着菜篮在他身边挤来挤去，卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤，鲜明而生动， 他的心情突然明朗起来开来。
这其实就是菜市场营造的一种购物场景，也是生鲜电商平台缺乏的地方。
2017年，大卖场、超市、便利店、菜场等渠道占据了超过97%的生鲜市场份额，而生鲜电商渠道的渗透率只有2%。据网经社“电数宝”电商大数据库显示， 2019年我国生鲜电商行业渗透率达467%。
当然，你可以理解为生鲜电商未来有很大的市场前景，但这到底是给资本画饼，还是即将成为现实就未可知了。
但是我们可以分析下，为什么生鲜电商渗透率增加的如此缓慢呢？
一是传统生鲜销售渠道都是实体店，它有切切实实的消费场景，菜是可闻可触的，你一看就知道好坏。但在生鲜电商平台上，你看到的只是精美的，好不好还要等菜送到才知道。
二是传统销售渠道有价格优势，特别是菜市场， 传统菜市场批发渠道已经是生鲜市场上价格最为优惠的 ，此时生鲜电商平台的价格优势很难体现出来，而且还有配送费，这也是生鲜电商难以下沉的原因。
三是很多生鲜电商店都倒闭了，这也影响了生鲜电商的拓展，而它们之所以倒闭，就是死于资金链断裂。
但菜市场却很少有这种问题，至少我们还没有听到过在菜市场卖菜卖破产的消息。
菜市场其实是把经营的风险转接给每一个商贩 ，他们有赚又赔，但能够达到某种微妙的平衡。商贩们会想方设法使自己达到盈利，如果无法实现，有些人会退出，但又会有新的人进来，整个系统是在良性运作的。
但生鲜电商自身承担了所有的盈利压力 ，而且他们采取了完全不一样的打法，那就是 先开疆扩土，再考虑盈利问题，甚至早期根本不屑于盈利。
易果生鲜CEO曾对媒体信誓旦旦的表示，盈利并不是特别困难的事情，他表示， 大规模的盈利才有价值，否则开一家水果店也能盈利，但这个盈利对自己或者整个行业并没有太大的意义。
当然资本还是支撑着他的梦想的， 易果生鲜曾先后完成7轮融资，累计融资超593亿元，但现在易果生鲜负债23亿，不得不破产。
易果生鲜给热衷烧钱的互联网行业泼了一瓢冷水，投资人的钱全都打了水漂。
烧钱做不了生鲜电商
生鲜电商频频暴雷，资本正在失去耐心。
据网经社“电数宝”监测数据显示，2015年生鲜电商的融资达到 历史 最高点，为70次，但此后4年，融资次数却在一步步回落，到2019年仅有22次。
缺少资本支持，生鲜电商要逐渐自食其力了，在这种情况下，生鲜电商必须要改变过去盲目扩张的思维，而是要步步为营，实现盈利后再继续开疆扩土。
凭借褚橙声名鹊起的本来生活，在2016年拿到融资后，选择了一条不烧钱的道路，控制发展速度，不再过度补贴、过度服务，闷声发大财。
本来生活2018全财年盈利，2020财年公司盈利1亿元。
本来生活创始人称， 现在不比烧钱烧得更快，要比活得更久，你烧得很快，把自己烧死了，没什么意义。
生鲜电商喊着要颠覆菜市场，但菜市场却仍然顽强地存在中国大地上，而生鲜电商却遭遇雪崩的困境。
这是因为菜市场在追求短期盈利的过程中，实现了长久的盈利，而生鲜电商却在追求长期盈利的过程中，半路夭折了。
作者 | 青松
在疫情之下，生鲜电商重新迎来第二春，身陷强敌如林的生鲜赛道，如何在未来的混战中脱颖而出？现今的“卖菜”生意竞争进入白热化，美团优选、橙心优选（滴滴旗下）、多多买菜（拼多多旗下）等互联网巨头进军社区团购，同时又有来自叮咚买菜、美团买菜等同为“前置仓+配送模式”的对手正在快速发展。熬过了生鲜电商倒闭潮，赛道又重新火热了起来，对于每日优鲜来说，这是好事，但也具挑战。
野蛮生长后下的叮咚买菜越亏越多，“老玩家”每日优鲜步收入增长已近停滞。盈利遥遥无期，外部强敌环伺，为了造血存活，每日优鲜和叮咚买菜正尝试多种 探索 。沿着曾经相似的起点，两家如今走入不同的方向。火速上市“圈钱回血”似乎成为了两家为数不多的可选项。
6月9日凌晨，两大生鲜电商独角兽每日优鲜和叮咚买菜，同一天向美国证券交易委员会递交招股书，前者瞄向纳斯达克，后者则志在纽交所，两家暂定最高筹资额均为1亿美元。
天眼查APP显示，每日优鲜成立6年半，如今已获得10轮融资，不完全统计融资总额至少100亿元。而叮咚买菜业务上线4年，同样获得10轮融资，总金额不详。不过在递交招股书两个月前，叮咚买菜刚宣布了103亿美元的D轮和D+轮融资。
叮咚买菜招股书显示，其主要业务是为通过建立前置仓模式，为用户提供肉类、海鲜等农产品，目前也已扩展至生活用品等品类，业务覆盖国内 29 座城市，累计服务近 3000 万用户。
前置仓“开山鼻祖”的每日优鲜，截到今年 3 月底只在 16 个城市提供服务，少于叮咚买菜，累计交易用户超 3100 万的数字规模，也正在被叮咚买菜所逼平。
对于生鲜电商而言，成功上市之后，能够获得更为充足的 *** 药，以此来应对愈演愈烈的竞争格局。但上市并不是终点。现如今，广阔的生鲜赛道引来巨头争相入局：超市全力推进线上线下融合、社区团购平台也正以肉眼可见的速度抢占市场。未来，生鲜电商面临的是日趋严峻的竞争环境。
艾瑞咨询发布2021年中国生鲜电商行业研究报告，报告显示，受新冠疫情影响，2020年中国生鲜电商市场快速发展，生鲜电商行业规模达45849亿元，较2019年增长了640%。
预计未来一段时间生鲜电商仍旧保持高速增长，到2023年生鲜电商行业规模将超万亿元。此外，艾瑞预计未来生鲜零售市场仍将保持增长态势，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到68万亿元。
在很多人看来，生鲜电商是国内电子商务市场仅剩的一块肥肉，决不能放过这个机会。目前，在国内市场不管是电商平台还是传统的线下超市，甚至连物流企业都踊跃地加入到了这场生鲜电商的争夺战，模式也非常多样，差不多共有七种模式。但是从目前的格局来看，还没有哪种模式能够真正称霸生鲜电商这个市场，那么在未来，这七大模式谁又将成为最后真正的赢家呢？
1、综合电商平台
说到电商，我们不得不提阿里、京东等电商巨头。目前，国内的天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊等综合电商平台都已经开始涉足生鲜电商。那么相比其他生鲜电商而言，综合电商平台具有几大明显的优势。
一、入口优势。综合电商平台最大的优势则是入口上的优势，尤其是天猫、淘宝，占据着整个中国超过80%的市场份额，这种强大的流量优势是其他生鲜电商平台短期内难以企及的。
二、用户良好购物习惯。综合电商平台早就培养了用户良好的购物习惯，这更是一种天然的优势。很多用户到天猫、淘宝、苏宁易购等平台上购物的同时看到了生鲜电商类的产品也就相应地会去选择购买。
三、信任。对于网购的用户来说，信任是非常关键的一项因素。很多人选择网购更愿意选择天猫、京东等具备足够诚信力的平台去购买，而很多刚刚起步的生鲜电商却很难在一开始做到这一点。
四、完善的支付系统。对于生鲜电商这样的网购平台来说，完善的支付系统也是相当有必要的。而这一点上，恐怕对于其他生鲜电商平台来说，是很难像淘宝、天猫那样再打造出一个强大的支付宝出来。
五、品牌优势。天猫、京东等综合电商平台具有强大的品牌优势，拥有众多忠诚的用户，这也是其他生鲜电商所不具备的。
既然综合电商平台具有如此众多的优势，那么是不是就说他们在生鲜电商领域就完美无瑕了呢？当然不是。
一、商品标准不统一。对于综合电商平台来说，他们主要做的都是平台，大部分生鲜电商是通过平台上的商家来销售。可是不同的商家他们销售的生鲜产品在质量、价格等方面都没有一个统一的标准，这对消费者来说就需要大量的对比才能选择出更物廉价美的生鲜产品。
二、质量把控困难。由于综合电商平台做的是平台模式，商家销售的生鲜产品质量无法把控。可是生鲜产品不同于其他产品，一旦出现食品安全问题那对整个平台来说是毁灭性的灾难。
三、商品损耗非常普遍且严重。很多商家在邮寄商品的时候没有特别注明或者选择一些服务不太好的快递，商品损耗就避免不了。
四、送货物流在送货时间上没有保证。这对于生鲜产品的保鲜来说也是个非常严峻的问题。
五、物流费用昂贵。由于生鲜产品对于物流的要求比较高，所以它的运送单价自然也就贵。本来就没有什么价格优势的生鲜电商还需要客户付出昂贵的物流费用，这自然是客户难以接受的。
2、物流电商
说到生鲜电商模式，依托快递起家的顺丰优选是我们不得不提的一种模式。农业是电子商务唯一一个没有完全电商化的行业，顺丰CEO王卫选择从快递跨界到生鲜电商也是雄心不小。在他看来，顺丰快递选择做生鲜电商有着其他任何平台所不具备的优势。
优势一：快递服务。顺丰拥有国内最庞大的快递大军，而顺丰的快递服务在国内所有的快递公司当中也是最受用户认可的。生鲜电商是一个对快递要求非常好的领域，而这个恰恰是顺丰的优势所在。
优势二：仓储。生鲜电商对于仓储的要求也十分高，顺丰物流在全国各地拥有大量的仓储中心，而这个也是顺丰相较于其他平台不小的优势。
优势三：社区O2O。顺丰快递能够与顺丰嘿店很好的结合起来，目前顺丰在全国70个城市拥有超过500家顺丰嘿店，这个对于顺丰优选做社区O2O来说也是个明显的优势。
当然，顺丰打造一个全新的生鲜电商平台也面临着不小的挑战。
挑战一：前期的推广成本非常高。这也是为何目前顺丰优选虽然在生鲜电商的市场份额最高却仍然不能盈利的原因所在。
挑战二：在供应链管理方面面临的挑战非常高。如何保证平台能够实时供应新鲜、上好的生鲜产品需要与全国各地很多农尝水果蔬菜批发市场达成紧密的合作。
3、食品供应商
中粮我买网和光明菜管家是传统食品公司进军生鲜电商的两位典型代表，当然我买网是中粮一手打造的，而菜管家则是光明食品集团后来收购的。食品公司直接做生鲜电商，自然也是有着不小的优势。
首先，食品供应链。我买网和菜管家在食品供应链上是其他生鲜平台难以PK的。很多生鲜电商之所以会难以运转下去，很大一部分原因就是食品的供应链上面出了问题。
其次，仓储。中粮和光明食品集团在食品仓储上能力也是相当强大的，这一点也是很多生鲜电商平台难以企及的。
其三，食品安全。中粮和光明的食品在安全上很容易获得用户的信赖。食品安全对于一个生鲜电商平台来说是用户购买的第一步。
最后，价格。中粮和光明在生鲜食品上有着明显的价格优势，很多食品的价格都掌握在他们手中，所以打价格战的话他们会很有优势。
当然，这类生鲜电商也面临一些挑战。
首先，物流。对于我买网和菜管家来说，物流也是他们面临的一大困难。物流跟不上，就意味着生鲜产品送到用户手中很难继续保持新鲜，同时损耗率也会比较高。
此外，人力、财力等。相较于淘宝、京东等电商平台，我买网、菜管家在前期运营上需要更多的人力、财力。
4、垂直电商
莆田网、优菜网、本来生活网等垂直生鲜电商可谓是生鲜电商的发起者。正是因为他们的崛起，才让其他的电商平台开始觉醒。
优势：专注。由于垂直电商的专注，比别人更关注细分领域，所以也就比其他平台更懂用户。
不过由于垂直电商的诸多劣势，有人认为垂直生鲜电商很难做大做强。
劣势一：供应链。对于垂直电商来说，他们在食品的供应商并没有前期的积累，这就导致他们在供应链上很容易出现问题。尤其是一些刚创业的垂直电商，由于实力比较弱小，也就没有食品供应商愿意与其合作。
劣势二：物流。生鲜电商对于物流配送来说，要求十分高。如果采用物流外包，商品损耗的可能性会比较高。而如果采用员工配送，这就需要大量的人力，并且在一定程度上限制了公司的扩张速度。
劣势三：品牌。由于缺乏品牌知名度，前期要获取用户的信赖并到平台上直接消费购买生鲜产品的难度非常大、成本非常高。
劣势四：冷仓储。食品冷仓储也是垂直电商的一大劣势。规模庞大的冷仓储需要投入大量的资金，这对于实力并不雄厚的垂直电商来说自然也是困难重重。
5、农场直销
农场直销模式的代表有多利农庄、沱沱公社，依托自己的农场打造生鲜电商，他们也有着不小的过人之处。
第一，食品安全。也是最大的优势，因为是自己的农场，所以在食品安全问题上他们有绝对的信心，而且生态果蔬也是消费者最喜欢也最愿意购买的。
第二，供应链。由于是自产自销，所以他们完全不用担心产品的供应会突然出现问题。
第三，近距离配送。由于都是刚采摘的新鲜果蔬，近距离配送的话对于农场直销来说能够保证果蔬的新鲜度。
劣势一：远距离配送。因为对于农场直销平台来说，由于农场的距离比较偏远，快递上门弱送货都是一个比较麻烦和耗费时间的过程。
劣势二：多样化需求。农场直销平台由于是自产自销，在产品的广度上自然也就无法满足具有多样化需求的用户。
劣势三：承担一定的风险。自产的果蔬有可能会因为季节、雨水、技术等原因会导致收成不好，这就会在一定程度上影响自己的供货量。
6、线下超市
从华润万家、永辉超市到麦德龙等生鲜平台的相继关闭，可以看出线下超市涉足生鲜电商并非易事。
虽然在商品的近距离配送、冷仓储、供应链管理等方面都有着较为明显的优势，但是由于搭建生鲜电商平台之后的入不敷出，这就导致了线下超市涉足生鲜电商纷纷关门大吉。
一方面，他们多了一项没必要的配送人工成本（本来客户都是直接到超市购物，现在却需要给他们配送，如果是远距离同样也多了一份快递成本，且需要专人来打包发货）；
另一方面，他们还需要为此付出更多的网上运营成本，这个本来就不是线下超市的强项，不懂互联网的他们自然需要为此付出更多。
7、社区O2O
其实说到社区生鲜O2O，不管是淘宝、京东，还是顺风优癣垂直电商等都有在涉及，他们都在试图以此作为生鲜电商的突破口。不过，最具代表的还是要数微商，通过借助微信公众号，大量的创业者做起了社区生鲜配送。
其一，送货。社区O2O送货上门十分方便，并且能够保证菜品的新鲜，减少损耗率。
其二，支付。社区O2O也能够通过线下货到付款的方式，这样对消费者来说更有保障。
其三，速度。对于很多购买生鲜电商的用户来说，他们讲究的是一个速度，因为家里没菜了需要买菜，但是又不想去菜市场，而这个时候只需要通过微信公众号或者手机app就可以直接购买。社区O2O模式能够保证送货时间很短。
其四，成本。社区O2O商家只是送货到附近的小区，不需要大量的冷仓储，他们只需要采购少量的新鲜蔬菜就行，同时还能保证果蔬及时卖掉，这就减少了浪费、节省了成本。
当然，对于社区生鲜微商来说，他们前期也需要在推广上下一番苦功夫。尤其是在规模扩张上，需要更多的成本，同时扩张速度也会相当缓慢。
大家都知道，手机淘宝、手机天猫同样具有定位的特性，而这就解决了淘宝做生鲜O2O的困境，淘宝推淘点点成功杀入餐饮O2O就是一个很好的例子。相比微商而言，淘宝、天猫在生鲜电商的商品标准统一上更容易实现。此外，阿里菜鸟物流正在为生鲜电商的远程配送保驾护航。
总体来看，在这七种模式当中，有专业人士认为最后生鲜电商会形成以淘宝为主、微商为辅的格局。垂直生鲜电商、顺丰优选我买网、菜管家等最终在规模上很难跟淘宝相比，而线下超市、农场直销等最后可能都会跑到淘宝上去开店，并且借助微信公众号来为其推广、服务。
互联网时代，天底下没有难做的生意，不过，赚钱的生意，却没那么容易。
连撤三城，关闭部分城市站点
日前，“叮咚买菜将退出安徽市场”登上热搜！
据多家媒体爆料称，叮咚买菜方面或将裁撤多地业务，其中包括安徽宣城、滁州，广东中山、珠海等城市。
目前部分城市的叮咚买菜平台中的商品均为售罄状态、用户已无法下单，且部分叮咚买菜线下店已开始清理和搬运物品。
叮咚买菜服务调整公告
继美团优选连撤西北四省、关停北京业务后，叮咚买菜成为生鲜零售赛道第二个大撤退玩家。
截止目前，叮咚买菜已经撤出珠海、清远、中山、江门、唐山、廊坊、滁州、宣城等8座城市，单从地理位置上来看，他们均位于珠三角、长三角和京津冀的外围区域，并不是传统一线核心城市。而生鲜电商从非核心区域撤退的事情，近年来并不鲜见，比如美团优选在西北四省和北京地区的撤城；今年4月初，盒马邻里也选择从北京、西安、成都、武汉四座城市中撤退。
即使撤退已经成为行业常态，但对于叮咚买菜来说，一次撤出8座城市绝对不是小事情，因为在叮咚买菜APP中的已开通城市列表，一共只有36座城市。占比达四分之一的城市撤退比例，不由得让人倒吸一口冷气。
值得一提的是，此前3月，盒马CEO侯毅发文向叮咚买菜开炮，称叮咚买菜“估计马上要爆仓靠投资方的资本无序扩张，价格补贴，赢得市场是不长久的。
三年亏损110多亿元
地主家也没余粮
在大家都缺钱的当下，叮咚买菜关闭部分城市站点的背后，是整体上的持续亏损
据公开数据显示，2021年6月，叮咚买菜登陆美股，进入资本市场。不久前，公司发布2021年财报显示，报告期内公司实现营收20121亿元，净亏损为6429亿元，2019年至2021年，公司累计亏损11479亿元。
其实叮咚买菜这次撤出三个城市，可以说是和他的前置仓模式有很大关系。
前置仓指的是一种仓配模式，指的是在离消费者比较近的地方，配置一个小型的仓库，那么只要用户下单了，配送员就可以在1-2个小时之内从仓库取货并且送货上门。
这种模式弊端也很明显，前置仓的仓库多为自建，这在一定程度上需要企业用大量的资金投入。这就导致在一些用户密度不高的二三线下沉市场，前置仓是很难盈利的，这也是叮咚买菜这次撤出二三线城市的主要原因。
根据叮咚买菜的财报显示，2021年净亏损的64亿之中，大部分的亏损来自于二三线的前置仓。
因此叮咚不得不收缩战线，目前叮咚已经在河北唐山，安徽滁州、广东珠海这三个城市全部撤离，但是很明显，这次的收缩战线不是结束，而是刚刚开始！
生鲜电商大溃败
生鲜电商从当初的黄金赛道，到如今的一地鸡毛，叮咚买菜不是唯一的不幸者。
业绩亏损，财报难产，股价暴跌，另一个生鲜电商巨头每日优鲜也迎来至暗时刻。5月底，每日优鲜股价继续暴跌超过119%，每股股价只有0185美元，彻底沦为仙股。
每日优鲜的发行价为13美元每股，也是其 历史 最高价，开盘当日即破发，然后一路下跌，跌幅超过98%。最高市值为32亿美元，约合人民币200亿，如今，只有4356万美元，不足3亿人民币，市值蒸发超过197亿。
这就意味着，如果未来7个交易日股价不能回到1美元以上，每日优鲜将面临退市的结局。而股价暴跌的根本原因是业绩连年亏损。
2019—2021年三季度，每日优鲜营收分别为60亿元、61亿元、5547亿元，然而净利润却惨不忍睹。
最新数据显示，2019年到2021年，每日优鲜分别亏损2909亿元、1649亿元、3737亿元—3767亿元。
加上2018年亏损的2298亿，四年时间，每日优鲜短短四年时间已经亏损106亿。
此前，每日优鲜发布公告称，公司无法在最终截止日2022年4月30日之前提交2021年年报，并预计2021年亏损3737亿元—3767亿元。始终难以找到盈利模式，但每日优鲜融资的速度却一直有增无减。
2014年12月，每日优鲜获得500万美元天使轮融资；2015年5月，又获得1000万美元A轮融资，此后时间，几乎每年都有融资。
截止到2021年6月上市前，每日优鲜融资次数高达11轮，融资总额近140亿元。烧光140亿后，每日优鲜现在连供应商的货款都支付困难，这种情况已经维持了很长时间。
一位前供应商王某表示，他本人被拖欠的金额超过400万元，“先是货款延期10天，后来就是一个月，直到两个月前，款项已经彻底没了下文。”于是，包括王某在内的一批供应商在春节过后纷纷退出了供货名单。
不仅如此，一位网友在黑猫投诉平台上反映“每日优鲜拖欠巨额货款大半年了”，投诉涉及的金额为110万元，该网友还附带了两张“后台结算账单截图”，并透露每日优鲜华南仓已基本停摆，90%的供应商已停货，每日优鲜还是毫无还款计划。
为什么是生鲜电商为何会惨败？
无论是蔬菜，水果，鸡鱼鸭肉，除了点外卖，几乎是所有人的绝对刚需。
为什么生鲜电商赚钱如此困难？
除了价格战，就是价格战。
地推、赠优惠券，补贴促销这些老掉牙的促销方式依然是生鲜电商，社区团购的主要营销模式。为了获客，抢占新用户，留住老用户，价格战从未停歇。前置仓模式成为生鲜电商盈利面前的巨大沟壑。
生鲜电商主要有三种模式，分别为前置仓、店仓一体化和社区团购。
每日优鲜和叮咚买菜都是前置仓模式，盒马鲜生是店仓一体化，兴盛优选是社区团购模式。
前置仓模式就是每个门店都是一个中小型仓储配送中心，总部中央大仓只需对在市区内铺设的门店进行供货，就能够达到覆盖最后一公里的目的。
和社区团购不同，消费者在下单后，商品将从附近零售门店里发货，而不是从远在郊区的某个仓库发货。3公里内，30分钟送货上门就成为可能。
前置仓模式，虽然前期运营成本低，开店速度快，能很快形成规模效应，并且送货速度快，能满足城市用户高节奏的需求。相对于优点，前置仓缺点会被无限放大。
流量费用高，履约成本也高，最关键的是，生鲜不同于一般商品，损耗费用更高。
生鲜是特殊商品，对时间有严格要求，不选择前置仓，配售时间达不到要求，买菜时间不及时，人们很难选择网上买菜。
这几乎是无解难题。
很多人认为生鲜产品特殊，很难再提高渗透率。其实不然，因为有两样东西在坚挺地推动生鲜渗透率地提高：
一是仓促运输和包装水平的提高，因为技术不断发展是必然的；
二是坚挺的高房价，大家都觉得生鲜电商不好做，你可知道生鲜实体店同样不好经营，高房价下的房租和用工成本吞噬掉了实体商业的巨额利润，电商的成本优势依然明显。
因此整体来看，生鲜电商市场未来3-5年依然会高速发展，当然市场竞争必然激烈。整个市场发展的每个阶段都有不同的战略格局，而今年年初的退出者和行业变故就是这个战略格局演变的缩影。
疫情期间，生鲜电商获得了一波实打实的流量红利。来自易观的数据显示，生鲜电商行业2020年一季度活跃用户相较同期增加657%，日均活跃人数、人均单日启动次数、人均单日使用时长等维度数据都实现不同程度增长。其中2020年一季度生鲜电商行业日均活跃人数为6581万，较去年同期增长1048%。
疫情促使很多消费者改变了购物场景，生鲜电商得以扩张。但随着复工复产生活回到正轨，数据回落必不可免。
如何将增量用户转化为存量，成了当下生鲜电商们焦虑的痛点。
5月29日，盒马鲜生联手奈雪的茶推出端午节新品：可可、白巧两款“宝藏粽”。这并非盒马首次跨界炮制网红IP，今年3月份盒马曾联合喜茶推出网红青团，受到不少“后浪”青睐，网红IP成为盒马独特的文化品牌。
生鲜电商面临挑战
疫情期间，生鲜电商的订单量迎来暴增。艾媒咨询数据显示，2020年3月份中国生鲜电商平台月活排名中多点月活达10264万人，排名第一。盒马鲜生和每日优鲜排名二、三位，月活分别为8927万人和7357万人。
张毅认为，疫情过后，生鲜电商必然会出现用户活跃度下滑的情况，“不是因为所谓‘伪需求’，而是因为疫情期间市场增长过快，市场会逐渐回归合理。即使产生一定的回流，长期来看生鲜电商整体需求和方向不会改变，未来竞争淘汰将加速。”
根据艾媒咨询数据，中国生鲜电商行业整体保持稳定增长的发展态势，2019年中国生鲜电商市场规模达16200亿元。预计2020年生鲜电商行业市场规模达到26384亿元。随着电商渗透率加强、用户习惯养成，及新冠疫情时期出现的需求激增，中国生鲜电商平台将成为新兴成长市场。
盒马跨界花式造IP
在如何留客的命题上，盒马像迪士尼一样，在造IP方面下足了功夫。
据了解，“宝藏粽”研发打破传统的粽子包裹形式，采用先“卷”后“包”的形式，让人一眼就能看见粽子里的层层叠叠的馅料，不仅还原了奈雪热卖款Miss可可宝藏茶的风味，还增加了蛋皮、紫米、麻薯、巧克力、珍珠多种食材的混合配比，口感更有层次。
盒马工坊项目负责人表示，与奈雪此次跨界合作，可以将双方优势展示在商品上，创意融入 美食 ，一方面延绵中国传统文化，一方面打造更符合当下消费趋势的时令单品，吸引不同圈层。
盒马造IP的能力获得不少品牌的青睐。喜茶通过与盒马“食”验室的合作，推出的联名款青团，未上线就吸引不少年轻消费者的抢购，每天预售1小时内就售罄。
从产业端结合消费端来看，盒马牵手奈雪是一次有针对性的精准跨界行为，因为盒马在中老年人人群中，已经有非常高的认可度，接下来该考虑如何抓住年轻群体的心。此前盒马与喜茶合作，完美收割了喜茶的粉丝，此次联手的奈雪属于喜茶的竞品方，盒马能够策略性的拓宽年轻用户群体，通过与新生代黏性不断加强，拓展其粉丝队伍，对于盒马未来在多城市布局发展，奠定了良好的基础。
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