小海鲜贝壳类一般有几种常见的做法

一、香辣炒蛏子做法

食材

蛏子500克

蒜头10g

油15g

鱼露2g

辣椒酱20g

步骤

1蒜头去皮切片。

2蛏子洗净。

3炒锅放油爆香蒜头。

4倒入蛏子炒匀。

5加入辣椒酱和鱼露炒匀。

6将蛏子炒至全部开口即可。

7装盘食用。

二、清蒸蛏子做法

食材

蛏子500克

味精5g

枸杞2g

水5g

盐10g

步骤

蛏子洗净，最好四遍。

2用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。

3加入适量味精、加枸杞和盐。

4将它们竖立紧贴起来放入碗中。

5入锅清蒸 。（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）

6清蒸时间，10分钟即可，蒸的时间不能太久，否则会影响口感。

三、白灼花蛤做法

食材

花蛤500克

油10g

盐10g

步骤

1准备花蛤、姜、葱、蒜。

2花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。

3锅中加水，放入生姜。

4水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。

5葱白、姜、蒜分别切成末。

6葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。

7一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。

8把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

四、花蛤黄瓜汤做法

食材

花蛤350克

黄瓜250克

生抽6g

鸡精5g

芹菜叶子10g

肉末50g

步骤

1花蛤放咸水中浸泡，让它吐尽沙土后洗净。

2黄瓜去皮切块，冷水入锅煮开。

3水开后加入肉末，打肉末打散。

4再次煮开后加入花蛤。

5花蛤开壳后加生抽调味。

6加鸡精调味。

7最后加入芹菜叶子即可关火开吃。

生捞小海鲜是一道简单又美味的中式菜品。做法如下：

准备食材：生蚝、生虾、生蟹肉、生青口、生鸭肠、芹菜、姜蒜等。

准备调料：生姜、生蒜、鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、白酒、香油等。

洗净海鲜：将生蚝、生虾、生蟹肉等海鲜放入清水中清洗，去除泥沙。

热锅：在干锅中加入适量油，加热至五成热。

炒香姜蒜：加入切好的姜蒜，炒香。

加入海鲜：依次加入生蚝、生虾、生蟹肉等海鲜，翻煎均匀。

加入酒汁：加入生姜、鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、白酒等调料，搅拌均匀。

煮熟：继续煮至海鲜全部熟透，煮的时间一般不超过3-5分钟。

最后：当海鲜熟透后，加入香油和芹菜，搅拌均匀，即可装盘享用。

注意：生捞小海鲜需要使用新鲜海鲜，并且在煮汤的时候要注意温度控制，避免海鲜烫伤。

1、先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌，打个花刀。方便入味。基围虾剪去足，挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠，挤出口器。

2、去掉骨头和墨囊。冲洗干净。鱿鱼，撕去黑色的筋膜。水中放入姜片，大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。

3、鱿鱼，墨鱼可以多煮一会儿。碗中，加入生抽，老抽，鱼露。耗油。加入纯净水稀释，再加入嫩姜汁，海鲜中放入姜末葱花。青椒，小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。

用料
主料
扇贝500克
辅料
米醋
适量
姜
1块
清蒸扇贝的做法
1
小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手
2
扇贝流水下冲洗干净
3
锅里加水，扇贝放在篦子上
4
凉水上锅
5
水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可
6
蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃
7
吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西

1、先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出。

2、剪掉中间和周围的闭壳肌。

3、打个花刀，好看也方便入味。

4、基围虾剪掉虾须。

5、挑去虾线。

6、笔管鱿鱼剪掉眼珠。

7、挤出口器。

8、去掉骨头和墨囊。

9、冲洗干净。

10、墨鱼预先处理过。

11、只需挤出口器。

12、撕掉黑色筋膜就可以。

13、水中放姜片。

14、大火烧开。

15、先放入花螺。

16、倒入料酒。

17、再依次放入基围虾、鲍鱼。

18、煮熟后迅速捞出。

19、笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟。

20、五分钟后捞出沥干。

21、做捞汁，碗中加入生抽130ml。

22、加入味醂130ml。

23、老抽50ml。

24、鱼露30ml。

25、蚝油50g，按比例倒入盆中。

26、加适量纯净水稀释。

27、嫩姜榨汁。

28、和姜蓉混合，倒进海鲜里。

29、放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陈皮丝，小青柠，木姜子。

30、调好的捞汁浇在小海鲜上。

31、冷藏入味。

32、这样美味的捞汁小海鲜就做好了。

捞汁小海鲜配方与做法教程如下：
配方：细粉丝150克；黄瓜50克；虾仁50克；鸟贝50克；蟹足棒50克；木耳50克；青红杭椒10克；蒜20克；海鲜酱油20克；陈醋10克。
做法：
1、把细粉丝用沸水煮软捞出过凉，黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净，蒜切末，杭椒切成小圈。
2、把木耳、虾仁、鸟贝、分别入沸水中永烫过凉，把粉丝垫底上面摆上，黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝、虾仁摆中间，鸟贝放虾仁两侧，在把杭椒圈摆在虾仁的上面。
3、调捞汁海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油少许、白胡椒粉、辣椒油、蒜末在用凉开水调开浇在凉菜上。可根据个人口味增减调料。

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