山东煎饼的做法

山东煎饼做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
面糊遇热很快就熟。
对速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下来。
煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。

东北和鲁南的玉米品质和口感有所不同，影响煎饼的味道也不同。
首先，东北玉米以其颗粒饱满、甜度高为特点。这种玉米所制的煎饼口感香甜，酥脆可口，深受人们喜爱。东北玉米煎饼做出来的面皮白净，还会有一些小气泡，口感更佳。
其次，鲁南玉米则以颗粒大、粉质细腻、口感柔软为特点。这种玉米所制的煎饼口感柔软，口感鲜美，有浓郁的玉米香味。鲁南玉米煎饼做出来的面皮颜色略微发黄，口感更加鲜美。
综上所述，东北玉米和鲁南玉米都有其独特的特点，制作出来的玉米煎饼也各有不同的口感和风味。具体选择哪种玉米，还要看个人喜好和当地的口味习惯。

一般是3：2，玉米越多煎饼越脆，口感香酥却卷不起来，所以加一定比例的面粉增加煎饼的柔韧性。
玉米煎饼的做法：
制作原料：脱皮细玉米面100克、面粉60-70克、鸡蛋1个、香葱末、火腿末、盐、面酱、芫荽末。
1、用油刷将煎饼的铁板鏊子刷上油，用电饼铛做也行，在电饼铛上刷上一层油。就是做煎饼的鏊子有手柄，可转。电饼铛不能转，只能转饼刮，是面糊均匀。
2、将玉米面和面粉按3:2比例调成糊，不要很稠，用勺子向下倒能拉成流。舀出一勺，倒在预热的铁板上，用饼刮轻放在面糊上，一边转煎饼的铁板一边刮面糊，使面糊薄薄的粘在煎饼鏊子上。
3、在上面打上鸡蛋，敲几下让鸡蛋黄散开。继续转鏊子，刮鸡蛋，使煎饼上挂一层鸡蛋液。
4、快速将煎饼翻过来，刷上面酱，撒是香葱末、火腿末、芫荽末，喜欢吃辣的可撒上尖椒末。
5、也可放上火腿或其他食物，不放直接卷起来也很好吃。
玉米煎饼酥香薄脆、调料丰富、口味全面，是比较受欢迎的早餐。

大家好，我是小葫芦妈妈clover，前几天分享的都是馒头，水饺一些精细的面食，今天特别想吃粗粮，做一个三分钟快手早餐！
家庭早餐：全脂奶粉（女儿）、黑咖啡（我）、玉米面煎饼、凉拌土豆胡萝卜丝、生菜
玉米面煎饼的做法
准备食材：玉米面、白面、鸡蛋、盐、五香粉
第一步：碗中加入玉米面和白面，我添加的比例是1:2大家可以根据自己喜欢进行调配
第二步：加入两个鸡蛋、一勺盐、一勺五香粉
第三步：少量多次加入水，边加边搅拌，先搅拌成下图的状态，顺时针搅拌，无颗粒状
第四步：再加入少许清水，搅拌到稀一点的面糊备用
第五步：锅内刷一层油，开火，倒入一勺面糊，转成圆形饼状
第六步：烙至底部金黄翻面，继续烙制另一面
第七步：两面金黄，就出锅装盘享用啦
搭配上一些凉拌时蔬，真的吃不够呀！^ _ ^
你也快去试一试吧！
我是小葫芦妈妈，如果喜欢我的分享就关注我。持续分享我减肥的技巧和美食！
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小米
主要营养成分：蛋白质，脂肪，可溶性淀粉，胡萝卜素
主要食用功效：养胃，健脾
玉米
亚油酸含量较高，蛋白质含量偏低，叶黄素黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一。
玉米煎饼比较劲道

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