怎么做饼干简单做法

自制饼干的简单做法如下：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片。
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

一般的材料超市都有卖
以下几种做法给你参考，希望对你有帮助
烤饼干 原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料： 花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
微波炉三分钟饼干制作方法:
材料: 奶油80克砂糖40克鸡蛋一颗牛奶100cc松饼粉150克
制作方法:
先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）
原料：
面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。
2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。
3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点：松软香甜，美味可口。
微波炉挑战蛋糕
材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）
鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
盐1g ；柠檬汁少许
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。
五香桃仁
主料：核桃仁500克
配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙
1。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。
2。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。
3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）
4。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的
表面都没有水分。
4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握，
主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）
5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。
自制水果蛋糕
过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。
这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
不一样的饼干配方不同的 :_ 基本的用 油+糖+面粉
大概的过程: 1调粉 2静置3压面 4成型 5烘烤 6冷却
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等
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果酱夹心饼干
1奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黄 80公克
香草精 适量
2低筋面粉 320公克
蛋黄 1个
器具 ：
塑胶袋 1张
饼干压模 数个
制作：
1奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成04公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金即可(约14～18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。

玛格丽特小饼干

份量：48块左右

用料

低筋面粉    85g  

玉米淀粉    85g  

黄油    85g  

糖粉    40g  

盐    1g  

熟蛋黄    2个  

玛格丽特小饼干的做法

将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。

将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。

提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）

将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团

面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）

用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。

将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~

小贴士

1 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~
2 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的……
3 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。
4 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖。

-花生饼干-

材料：

低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

做法：

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金即可

-蕾丝饼干-

材料：

黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

做法：

① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

当我们学习之余或者是我们的工作之余，经常会选择在家中做一些小饼干以及一些小甜点来给自己的家人食用，那么当这些小饼干以及小甜点做成的时候，其实我们心里会有非常大的成就感。那么今天我们要说的，就是怎样做出味道不错的小饼干。

准备工作

首先我们需要做一些准备工作，那么就是需要去购买一些鸡蛋，还有黑芝麻，以及面粉，还有糖跟花生油，那么在制作的时候是非常简单的，并且手残党也完全不用担心。我们可以将面粉倒入一个干净的盆里，然后在盆里加上一些盐以及撒上一些酵母粉，然后这个时候可以将自己刚刚购买的一些腰果以及一些坚果放进这个盆里加入一袋牛奶。等这些东西都加入进去以后，用筷子将它们搅拌均匀，再加入一些温开水。加入温开水的时候，一定要一边用筷子搅拌一边要加入水，要不然这个时候水就会撒的不均匀，也就会导致面粉出现结块的现象。

开始制作

然后等盆里的面粉出现面絮状的时候，我们就可以放下筷子，用自己的双手去和面，然后将面粉揉得非常光滑的时候放进盆里进行一些发酵。发酵20分钟后，这个时候我们就会发现面团会变大了很多，然后再撒上一些小苏打粉，用尽自己的力气将苏打粉全部揉进这个面里面，等到融入进去以后。我们就可以将它改成一个圆圆的饼，用小刀将它切成一块一块的形状就可以放进烤箱里头烤，等到20分钟烤箱里的饼已经完全熟，并且我们也可以闻到香味。

很健康

然后将它拿出来再在表层刷上一层鸡蛋液，那么再放进烤箱里头，烤10分钟，这个时候香喷喷的小饼干就已经做好了。我们可以将它用保鲜袋装好放进冰箱，如果我们在饿的时候就可以拿出来吃。非常的酥脆而且有水果的清香，并且在自己家中制作的，大家也是非常的放心而且健康。

教过大家做蛋白溶豆，但听说有些小宝宝蛋白过敏，那可以试试这款蛋黄溶豆哦，一样的入口既化，适合8个月以上添加辅食月龄的小宝宝，甜度根据自己的耐糖度适当调节，一般很小的宝宝是不需要加糖的哦！

蛋黄溶豆的用料

蛋黄3个    玉米淀粉5克  

奶粉15克    柠檬汁2克  

蛋黄溶豆的做法

步骤1

取3个蛋黄，每个蛋黄大概13克左右，加入5克细砂糖和2克柠檬汁，细砂糖可根据自己的情况增减。

步骤2

用电动打蛋器高速打发，我的电动打蛋器上豪功率350瓦，用4档高速打了大概3分钟左右，最后用1档来整理气泡。如果你的打蛋器功率很低，那打发蛋黄要费力一点，可以坐一盆温水来打发。

步骤3

蛋黄打发是有一定难度的，也需要一定的时间，所以打发蛋黄一定要有耐心不要着急，蛋黄打发的状态，提起打蛋器画一个8字不会很快消失这个状态才可以，或者提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会很快消失，如果达不到这个状态，说明打发还是不够，还要继续打。

步骤4

筛入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，千万不要划算搅拌，避免消泡。

步骤5

拌好的面糊不要有奶粉的颗粒，装进裱花袋中。

步骤6

蛋黄溶豆用的裱花嘴是圆孔中号裱花嘴，用个小刮板把蛋糊刮平整。

步骤7

挤在硅胶垫上，溶豆之间要隔一点距离，不然烤的时候容易摊在一起，烤箱提前预热，100度预热20分钟，烤盘放在中层，烘烤温度100度10分钟，转90度在烤10分钟。

步骤8

成品

步骤9

成品

黑芝麻燕麦饼干的用料

即食燕麦片100g    低粉80g  

红糖30g    盐1g  

小苏打粉2g    水45g  

玉米油50g    熟黑芝麻30g  

椰蓉20g    黑加仑葡萄干20g  

黑芝麻燕麦饼干的做法

步骤1

红糖倒入水中，搅拌至溶化。(用热水更容易化开）

步骤2

加入玉米油搅拌均匀。

步骤3

低粉、小苏打粉、盐混合过筛后倒入步骤2中。

步骤4

略拌一下，倒入燕麦片。

步骤5

加入黑芝麻、椰蓉、黑加仑葡萄干，用手捏匀即可。

步骤6

平均分成18份，揉圆摆入烤盘中。（每份20g左右）

步骤7

用手指逐个按扁。

步骤8

烤箱开热风循环、150度提前预热好，烤盘送入中上层，上下火，烤25分钟左右。（温度、时间请根据自家烤箱以及饼干的薄厚程度来调节)

步骤9

出炉晾凉后密封保存。

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