羊肉泡馍的饼子怎么做

羊肉泡馍的做法步骤
1 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。
2 剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。
3 揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可。
4 羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水。
5 过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可。
6 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。

主要材料：馍80克，羊肉50克，高汤200克，盐1勺，葱半根，香菜少许，粉丝少许，十三香1勺，植物油1勺，水适量。

1，羊肉切块，准备好其他材料。

2，羊肉汆水，沥净备用。

3，锅中倒入高汤、水和少许油，加少许盐、十三香、葱花和羊肉，大火煮开后，撇去浮沫，把羊肉炖软烂。

4，倒入掰成小块的馍，大火烧开。

5，煮三五分钟，让馍块儿饱吸汤汁。

6，加入冷水泡好的粉丝，稍待片刻后盛出。

7，洒少许香菜，可搭配辣椒酱和糖蒜食用。

8，成品图。

羊肉泡馍：

主料：羊腿肉800g

辅料：木耳30g、黄花菜30g、龙口粉丝2把、姜1块、葱4棵、炖肉包1个、盐适量、花椒1/2汤匙、香菜2棵、蒜苗2棵

1、准备原料。

2、花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。

3、羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。

4、小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。

5、羊肉捞出。

6、木耳金针菜泡好焯水沥干，白吉馍提前做好。配小菜醋蒜，辣椒酱，小咸菜。

7、粉丝泡软焯水。

8、馍掰碎或者切碎，加木耳金针菜，粉丝，撕碎的羊肉。

9、兑入煮好的羊肉汤。撒蒜苗香菜即可。

由于电商和外卖平台的爆发式大发展，实体店铺在短短几年内遭受了巨大的冲击。

传统店铺模式的形成经历了几千年，而电商购物的出现，也只有短短十多年的时间。面对电商这个突然出现的商界超级细菌，一般的传统店铺缺乏抵抗力，导致实体店倒闭率激增。就像当年西班牙流感大爆发一样，很多体质弱的人成批地病倒了，整个欧洲死亡了4000万人。

根据我的判断，电商大发展才十几年，未来电商的发展趋势是阻挡不了的，当前只不过是大餐前的小菜而已。而实体店的转型远远没有到位，创业者的思维远远没有跟上时代，也就是说实体店的倒闭潮远远没有结束。

不过，一旦在这轮实体店大流感中幸存下来，一定具有更强的抵抗力，生存能力会更强。当实体店铺与电商都能找准自己的定位，达到某种平衡，这时候这轮“流感”才算结束。

实体店铺怎么才能在电商肆虐的环境下生存呢？

我们先来看看电商和实体店各有哪些优点和缺点。

电商的主要优点：

1、减少中间流转渠道。由商家直达消费者，降低了成本，具有强大的价格优势。

2、展示更加丰富，如视频、、数据、直播，给顾客以强烈的视觉冲击。

3、交易效率高，通过电脑和手机，在电商平台点点商品和店铺，就能迅速下单，不用顾客亲临现场。

4、开店方便，起动资金小。不需要门面，甚至不需要雇员。

5、符合未来数字化、网络化的发展方向。

电商的主要缺点：

1、电商品类头部很集中，一个页面或一个关键词，在头部的也就三五个店家。头部就是网上的“旺铺”，会集中大量的流量，生意极好，获益巨大。商家又会把赢利的部分交给平台，进行排序、买断、直通，或者刷单，以继续维持在头部。而那些初入市场的小商家，缺乏品牌优势和资金，虽然产品也不错，但是由于没有流量，生意惨淡，直至倒闭。电商是典型的肥了少数电商，亏了大多电商。

2、电商缺乏顾客即时的全身心体验，难以感受到更丰富的增值项目。比如，买衣服不能穿穿试试再买，只能凭感觉和想像。比如电商买不到人性化的贴身服务。

3、商品到手缺乏即时性，需要过几天通过快递才能得到。

4、电商与顾客缺乏情感互动交流。

实体店的主要优点：

1、实体店具有区域性，容易互动交流。一个店铺覆盖方圆三五公里范围，与顾客有面对面实体的接触。在接触过程中，可以加强交流互动，增进情感，容易建立十分紧密的纽带。

2、实体店具有即时性的特点，一手交钱，一手交货。尤其是餐饮，电商那种物流很难满足即时性的要求。

3、顾客在实体店能得到全方位的实体体验，可以增强触觉、味觉、听觉等等体验，而电商很难做到。

实体店的主要缺点：

1、交易效率低，顾客要亲自到店购买、点购、沟通。流程太长，不够省能。

2、中间环节多，传统渠道拿货中间商赚差价。

3、成本高。房租成本、人员工资成本、水电费用等等。

从以上的简单分析来看，实体店要想在电商横行的社会里生存发展，必须扬长避短，才能提高免疫力。可以参照以下几点：

1、走高端、高利路线

未来的实体店一定要高端，为什么？因为高端了，利润才高。利润高了，才能有足够的资金应对房租、人员、水电、管理费。你走低端，你能比拼多多还低吗？拼多多低端到把地摊都消灭了。你能比电商的中间环节还少吗？电商由厂家直接发货都可以。低端意味着利润薄，利润薄意味着创业者就是干苦力，给房东打工。意味着对抗冲击能力差，意味着员工激励不够，积极性难以调动。

你的店如果能在高端上站住脚，拿到了高利，还用怕付不起房租吗？还用怕找不到人才吗？你看现在什么店不容易倒？一定是高端高利的店。比如美容店，美容美肤产品利润惊人。我楼下的美容店开了有15年，周围的店铺换了几茬，它却纹丝不动。眼镜店，一块眼镜片几块钱，却能卖几百块。这只是举个例子，大家可以发散了想想。

电商的特点是低价，在国家贫困人口还比较多的情况下，低价显得特别吸引人。而中国人逐渐富起来了，未来甚至会赶超美国，富裕人群越来越多。这些人已经不满足于跟普通人一样买那些大路货，他们需要更好的产品，更好服务，钱根本不是问题。这就为高端、高利店铺的生存可能创造了条件。

创业者可以考虑按摩椅体验店、VR、AR体验店、养生店、美容店、高级宾馆、高级饭店、民宿等高端、高利的店铺形式。

2、实体店要主动与电商融合

人体内有很多病毒和细菌，而人之所以没病死，那是因为经过很多年的融合，人与细菌、病毒一定程度上处于共生关系，互相达到了某种平衡。

作为电商，确实就像突然异变的病毒细菌一样让人难以适应，但是现实逼着自己不得不适应，否则，就是你死我活。

实体店也可以兼做电商。比如，你是卖卫浴的，在家具城开个门面，又在电商平台办个网店。这样，既能兼顾线上的优势，又能兼顾线下的优势。既避免了线上的缺点，又避免了线下的缺点。

3、走高附加值路线

产品有其交换价值、使用价值，同时还有一些附加价值。比如品牌价值、服务价值、情怀价值、人文价值等等。

海底捞的火锅并不比别的品牌火锅好吃，那为什么那么多人愿意排队去吃？其实，吃的不是火锅，而是品牌和服务。

到南京就一定想着吃地道南京鸭血粉丝汤、南京盐水鸭，到北京就要去吃地道全聚德烤鸭，到西安就要去吃地道羊肉泡馍，这就是地域的特色带来的价值，这是电商冲击不了的。

你开一个“赛吧”。这个店可以观看各种大赛，几个朋友现实互动。比如，四个朋友约好了去玩吃鸡游戏，打完了，再吃夜宵、烤串。比如，几个乒乓球、足球球友，约好一起看球，提供啤酒和夜宵。这种店，实际上是一种线下社交场所，人们可以从中感受到群体看比赛、参与比赛的乐趣，电商再发达，又怎么能冲击得了这种人与人实时的互动交流呢？

你开一个店，一定要考虑你的店能有哪些网店提供不了的东西。比如，细致周到的服务。比如，全方位的优质体验。比如，独特的文化艺术氛围。比如，独具特色的地方风味等等。

产品的交换价值和使用价值是非常有限的，而附加值是无限的，只要你有心，可以附加很多价值在里面，使得总体价值提升上去。价值决定价格，价值上去了，价格和利润也就上去了。其实，电商只是减少了交易环节，降低了成本，却很难提供附加值。而实体店则可以提供很多电商提供不了的附加值，这也正是实体店的优势。

羊肉泡馍的做法
1准备好羊肉和羊骨。
2羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3用纱布把八角
香叶
桂皮
花椒
草果
草寇
葱姜包出调料包。
4泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
5加入清水，烧开，撇去血沫。
6加入调料包。
7大火烧开，转文火，煮至2小时。
8捞出羊肉，切成片。
9面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
10将面团揪成大小相同的剂子。
11擀成圆片。
12放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
13另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。
14加入黑木耳煮熟。
15加盐
鸡精
胡椒粉调味。
16烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17将粉丝
木耳
汤汁倒入碗中。
18加入羊肉
香菜和香辣豆豉酱即可。
小贴士
喜欢吃辣，可以加上红油

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