乐学 红烧鸽子怎么做好吃
原料准备乳鸽、香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草）、红烧酱油、耗油、冰糖、盐。
1、乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的，这的确很重要。
2、把所有干香料装入茶包袋中，取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时。
3、取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次。
4、将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子，以免粘锅糊底。
5、可用借助勺子把卤汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀。收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌。
参考资料：
材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。
脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
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1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金。
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸， *** 作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃
鸽肉是一种味道非常鲜美，吃起来营养价值比较高，相比较一些其它肉类来说它其中所富含的一些优质蛋白含量更加丰富，并且有非常多的滋补效果，比如说可以强身健体，提高身体免疫力，而且鸽肉的做法有非常多种，今天来跟大家介绍一下红烧鸽肉的做法。
首先我们从市场上买回来新鲜的鸽子，叫他清洗干净之后切成块儿放入水中浸泡半个小时左右的时间，还可以加入一些葱姜蒜等，这样可以将他的腥味去除，然后我们再准备一些其他的辅料，有葱姜蒜，还有一些干辣椒香菜等。我们在准备一些莴笋，将它清洗干净，还可以适当的准备一些青椒和红辣椒，往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后我们再将所有的调料放进去一起爆炒，然后再将鸽肉放进去，等肉出现变色之后，我们再加入一些料酒，还有一些生抽和酱油，再放入适量的食用盐，然后再转为温火慢慢的熬煮。
我们再往鸽肉中添入适量的水，可以根据自己的口味儿加入一些食用盐和香精，再转为温火慢慢熬煮，再准备一口砂锅，将莴笋还有一些其他的青菜一起放进去，再将炖好的鸽肉也放进去，我们将切好的葱姜蒜，还有一些干辣椒和红椒铺在鸽肉上面，用温火慢慢的熬煮等一段时间过后，就可以将它盛到碗中来使用。在平时生活中适当的吃一些鸽肉，对身体健康有帮助它其中富含的一些矿质元素铁元素，可以起到补血益气的功效。
红烧乳鸽的做法
首先准备好乳鸽，然后，准备好姜，然后将锅中放入姜，水和乳鸽进行煮，煮两三分钟，把乳鸽捞出，这一个步骤呢，是去掉它的腥味儿，更好地让乳鸽去掉一些身上应该有的味道。然后呢，把锅中放入油，然后把姜放入进行爆炒。然后炒完以后呢，把汤汁到上去既可以选择自己做的汤汁，也可以选择买的汤汁。然后在煮的过程中呢，一定要是不时的就把汤知道上去，这样的话才会更加入味，然后等最后做好的时候进行收汁就可以了。如果是自己吃的话还可以选择剁开，这样的话可以更方便吃。而且这样的话更方便汤汁被吸收和入味。
红烧乳鸽的营养价值
红烧乳鸽含有的营养价值很高。它含有的维生素和一些其他营养，所以可以的可以很有效地帮助的身体。它含有的微量元素呢对身体也是很好的。他其中维生素可以很有效的帮助身体获得营养，可以使得身体获得健康。而且这些营养可以使得身体摄入更多的营养，可以补充一些身体所没有的营养元素。而且红烧乳鸽，含有的营养更可以帮助身体和的营养，避免身体出现很多问题。而且所含还有的营养元素也是对身体的一种供给，对身体也是很好的。所以吃红乳鸽可是很好的。
红烧乳鸽的宜忌人群
红烧乳鸽对孕妇来说尽量不要吃，因为红烧肉的还有的营养价值和一部分材料对孕妇来说是非常不好的，他会对腹中的胎儿和孕妇本身造成一定的危害，影响腹中的胎儿成长，所以尽量选择不要吃，而且对一部分燥热的人来说呢，尽量也选择少吃红烧乳鸽，因为红烧乳鸽本身的特性了就是比较热，是不可以吃的。而且如果燥热的人的话，对身体会很不好的问题，所以尽量避免这一问题。而且如果身体发烧的话，也是不可以吃红烧乳鸽的，因为他也是符合了上一点是燥热的，而且身体在发热的情况下吃，如果对身体是非常不好的，会对身体造成一定的危害和压力。你好，鸽子中含有大量的营养成分，因此是可以给小孩吃的。鸽子的吃法有很多，不同的吃法，所产生的营养价值也不一样，对于小孩来说，最好能够给孩子做成鸽子汤喝。但如果孩子的年龄比较小，比如说0到4岁，那么最好不要给孩子吃鸽子。
鸽子是一种比较常见的家禽类食物，它含有大量的维生素和雌性激素，而且肉质鲜美，吃法也比较多样化，因此很多人都喜欢吃鸽子。小孩子正处于长身体的期间，家长在做鸽子吃的时候想了解一下，小孩子能吃鸽子吗吃鸽子对身体有哪些好处呢小编就来简单的说一说，小孩子到底能不能吃鸽子。
鸽子属于温性食物，而且含有大量的营养成分，对于正在长身体的小孩来说，肯定是可以吃鸽子的。尤其是对于女孩子来说，在青春期的时候就会来月经，然而刚开始来月经一般都不是太稳定。这个时候如果能够吃一些鸽子，就可以有效的调节内分泌，让月经变得更加稳定。
其次，鸽子的吃法有很多种，不同的吃法所产生的营养价值也不一样。比如说最为常见的就是红烧鸽子或者鸽子汤。如果论营养价值，那么肯定是鸽子汤的营养价值比较高，而且也更容易吸收和消化。但有些孩子可能不喜欢喝太过油腻的汤，因此就可以做成红烧鸽子给孩子吃。
最后，如果是0到4岁的孩子，那么不要在短时间内大量的吃鸽子。虽然说鸽子的营养成分比较高，但由于目前都是采取批量养殖化，因此在鸽子的饲养过程中，难免有的商人会给鸽子服用一些激素。这些技术如果被太小的孩子所吸收到，那么就有可能会影响到孩子的内分泌。所以对于0到4岁的孩子，一定要少吃或者不吃鸽子。
以上就是针对于“小孩能吃鸽子吗吃鸽子对身体有什么好处”的介绍。通过上文介绍可以看出，鸽子是一种营养成分非常充足的食物，因此对于大部分小孩来说，吃鸽子都是可以起到调理身体的作用。但如果孩子比较小，那么尽量少给孩子吃鸽子。除了鸽子以外，其他含有刺激激素类的食物，也不应该给太小的孩子吃。
红烧乳鸽的做法法是怎样的呢，下面就来介绍一下它的做法步骤：
食材：乳鸽1只，生姜1块，大葱1段
1、如图，首先要选择一只新鲜的乳鸽，最好到菜市场宰杀一只鲜活的乳鸽，这样才能保证新鲜度。
2、如图，将乳鸽放在清水里浸泡二十分钟，然后再清洗干净，记得把乳鸽的肚子里掏洗干净。
3、如图，把清洗好的乳鸽剁成合适大小的块状。
4、先用烧开的沸水煮一下乳鸽肉块，捞出后控干水。接着在菜埚里放入适量色拉油，烧至八成热后倒入乳鸽块，翻炒两下放入酱油，然后加入清水、食盐、香醋、五香粉、胡椒粉、大葱、生姜，大火炖开，再改小火。
5、最后大火收汁，放上适量鸡精即可关火，盛入盘内食用。
红烧鸽子的家常做法：1将所有食材准备好
2鸽子处理好后清洗干净切成小块状
3豆芽清洗干净后控干水
4辣椒和洋葱清洗干净后切好
5锅里倒入适量油，烧热
6爆炒生姜片
7放入鸽子肉翻炒
8放入洋葱和蒜粒翻炒
9倒入适量料酒，翻炒匀
10再放入适量盐和老巢
11继续炒匀，倒入适量清水
12大火煮开后转成小火慢慢炖制半小时
13待汤汁少后放入豆芽
14再放入辣椒，炒至八成熟
15撒些胡椒粉调好味即可。
红烧鸽子的家常做法贴心提示：
豆芽要选新鲜的，而且千万要煮熟。
红烧乳鸽
鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。鸽肉具有滋补肝肾之作用，可以补气血。常吃可使身体强健，清肺顺气。
食材
主料乳鸽1只黄豆芽200g辅料食油2小勺盐适量胡椒适量青杭椒3个蒜3粒洋葱适量姜1块红椒1个
步骤
1准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。
2乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。
4加入蒜瓣、洋葱，翻炒。
5加入料酒，炒匀。
6加入盐、老抽，炒匀。
7沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
8汤汁渐少，加入黄豆芽。
9加入青、红椒，炒至断生；撒入胡椒，调好味，即可装盘。
小贴士
1、黄豆芽很鲜，可以先干煸后再炖煮。
2、黄豆芽一定要煮熟。
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