买蒜苔时，遇到“红帽”和“白帽”有啥区别呢？该怎么选？

蒜薹味道鲜脆，营养价值非常高，因此受到人们的喜爱。4-5月是新鲜蒜薹上市的时间，比超市卖的冷藏蒜薹好吃多了。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用。建议你平时常吃一些。白蒜薹是白皮蒜长出来的，红蒜薹是紫皮蒜长出来的，所以颜色不一样。新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。

一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。如果让蒜薹生长，会影响大蒜，所以长势不如白盖蒜薹。

这两种大蒜在不同的时间上市。红帽蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。红帽蒜瓣在4月左右上市，白帽蒜瓣在6月左右上市。除了外观上的区别，两种蒜瓣的口感差别也很大。红帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纤维，所以当烹饪时，它们尝起来又平又辣。白帽蒜苔水分多，纤维少，吃起来很脆。至于怎么吃，红帽蒜苔适合炒着吃，白帽蒜苔适合凉拌或者腌制着吃！

炒蒜瓣的时候，有的朋友喜欢炒，有的喜欢焯水。这些都是酒店惯例。我们完全没有必要在家里这么麻烦。我们只需要将剁碎的蒜瓣放入锅中，加入一勺盐腌制几分钟，这样在炒蒜瓣的时候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。现在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好。自己吃的话，尽量买白帽蒜薹。但是红帽蒜薹又便宜又辣，适合喜欢吃辣的朋友。

选择白帽蒜苔：因为白帽蒜苔吃起来又甜又脆，不容易老。红帽子的蒜苔质量和口感差很多，但比白帽子的便宜很多。

用手挤压蒜苔的根部：蒜苔的根部轻轻挤压会断裂，使其感觉非常脆，根本不产生任何根部，挤压后最好没有蒜苔的纤维连接。一般蒜苔的鲜根洁白细嫩，没有木质化的感觉。蒜苔的头芽没有爆，蒜苔顶端的耳朵也没有变黄，变成淡绿色。冷库选蒜苔时，选择厚度相同，顶部无霉变，无霉味或冻味的蒜苔。蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜。蒜苔产量很高，所以特别受大家欢迎。但是说到质量和品种，白帽子肯定比红帽子好，从两者的价格就可以看出来。

这个问题让我感触很深，因为我去年买蒜苔的时候就遇到过这个问题，差点就开了个玩笑。还好工作人员及时给了我一个台阶，不然我的脸色会有点难看，也是因为这个，让我知道蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔。至于为什么蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，我也是通过这件事知道的。今天，我将告诉你我所知道的。首先，蒜苔之所以分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，主要是因为蒜薹的品种不同。

不知道你知不知道，白帽蒜苔属于早熟蒜苔，也是价格最高的蒜苔，因为大部分白帽蒜苔一般在4月中旬左右上市，而此时上市的白帽蒜苔也是蒜苔相对鲜嫩、辣味适中的蒜苔。所以白帽蒜苔就是大家喜欢的蒜苔。至于红帽蒜苔，属于晚熟蒜苔，只有在白帽蒜苔即将下架时才能上市。而且因为红帽蒜苔在嫩度以上，辣度以上。

大部分都不如白帽蒜苔，所以红帽蒜苔价格最低。至于红帽蒜苔和白帽蒜苔的具体价格，就看各自的市场价格了，但是我们这边白帽蒜苔的价格大多在6-7元每斤。至于红帽蒜苔，估计也就4-5左右，但要说哪种蒜苔好吃，一定要算白帽蒜苔。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了。因为红帽子蒜苔的味道还是比较刺激的，喜欢吃的人还是比较少的。

最后总结一下：白帽蒜苔和红帽蒜苔怎么吃也有点不一样，因为白帽蒜苔可以炒，也可以腌制，但是如果红帽蒜苔好吃，那就只能炒了。

某超市蒜苔458一斤，这么昂贵的蔬菜我个人是不会买的。毕竟，蒜苔正常的价格也就在七元钱左右一斤，现在的价格已经超出了原有价格的六倍还要多，在我看来是不正常的，也是一个工薪阶层难以承受的价格。在蒜苔非常贵的时候，我能选择的就是不去吃蒜苔，可以吃点别的质优价廉的蔬菜，比如豆芽、土豆等等。有时候，我个人觉得菜价贵了，可以量力而行，不必为难自己去买高价菜。毕竟，几个月不吃一顿蒜苔，我个人觉得对生活质量和身体健康而言也不会有多么大的影响。现在的蔬菜价格可谓都是水涨船高，因为各种各样的原因，现在还没有临近春节，价格就高的离谱是不怎么正常的。

蒜苔将近五十元一斤传到网上后，网友纷纷开始吐槽，现在菜的价格可谓是逆天了，都超过了牛肉和羊肉的价格。很多网友质疑现在的蒜苔价格高的离谱，是有经销商故意囤货惜售，才导致现在的价格一路上涨。毕竟，大葱涨到了十元一斤之后，已经爆出了是很多的大葱经销商囤着大葱惜售才导致大葱成为了葱贵贵。如今，又轮到了蒜苔，网友纷纷表示，应该对这些天价菜进行调查了，到底是什么原因才导致菜价竟然如此“丧心病狂”。很多网友称不仅仅是蒜苔的价格居高不下，现在一些辣椒菜椒等等价格也即将冲破二十元的大关，这是一种极不寻常的信号。菜价太高，已经超出了日常的六倍之多，对于民生已经产生了巨大的影响。

蒜苔近五十元一斤，这件事遭到了网友的不断调侃，很多网友称，不能叫蒜苔蒜苔了，如今应该叫蒜苔，苔里狠了。不得不说，网友也太有才华了，继蒜你狠，葱贵贵，姜你军，现在又有了苔里狠这么应景的名字了。蔬菜的价格关乎民生，也不怪现在舆论纷纷，毕竟，一日三餐必不可少，也不可能全然不吃蔬菜。很多网友称，工资该涨了，涨到一万二万，才能应对如今高昂的菜价和肉价。的确如此，肉已经吃不起了，现在蔬菜也快要吃不起了，难道以后大家就只能吃大米干饭？

菜价居高不下，可能因为各种各样的因素造成的，毕竟，今年的确遭遇了很多极端天气。但是，蒜苔近五十一斤，无论如何是让人难以置信的。