乐学 批发鸡爪多少钱一斤，生的或者卤好的，爪紧吃？
卤制好的鸡爪可以用密封袋装起来，或者用保鲜膜包裹好，之后放进冰箱里冷藏保存。如果没有冰箱，可以放在阴凉的地方，注意不要放在高温环境下。
一般情况下，卤制好的鸡爪放在冰箱里冷藏，大约能保存三天左右，但前提是要盖上一层保鲜膜，否则会串味，影响食用口感。鸡爪还可以放在冰箱里冷冻，通常保存十天是没有问题的。只不过，下次食用之前，需要用微波炉进行解冻，这样营养损失少，而且不会变味。
卤好的鸡爪要立马捞出来，最好马上摊开，待水分流失后，装进密封袋里放进冰箱保鲜就行了。卤鸡爪不能保存太久，不然口感就不好了。如果家里没有密封袋，可以放进保鲜盒子里。
鸡爪上都有一股腥味，所以在卤制之前要用清水清洗干净。卤制的时候最好不要直接购买卤料使用，自己制作卤料味道更足。鸡爪和卤料放在一起后，要慢慢的卤制，这样鸡爪才会更入味。卤制鸡爪，煮沸的时间不需要太长，只要把鸡爪煮熟就可以。煮的时间长了，就把鸡爪的肉煮软了，这样的鸡爪没有嚼劲。
白条鸡如何才能卖相好：
看刀口，好的白条鸡颈部应该有宰杀刀口，刀口处应有血液浸润。
看眼球，好的白条鸡眼球饱满，有光泽，眼皮多为全开或半开。
看皮肤，好的白条鸡皮肤呈白色或微黄，表面干燥有光泽。
看肛门，正常的白条鸡肛门处清洁，并且无坏死或病灶。
看检疫，鉴别白条鸡最好最有效的方法就是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证或标有检疫合格标志。
鸡爪是比较特别的一种食物，吃起来的味道不错，而且鸡爪对我们健康也有好处，尤其是女性吃鸡爪很不错，可以帮助美容养颜，对皮肤健康是很有好处的，那么具体鸡爪这样的食物应该如何烹饪，下面就让我们一起看看具体鸡爪如何制作味道比较好。
红烧鸡爪
原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用
第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色
第4步、加没过鸡爪的热水
第5步、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖
第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味
第7步、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干
第8步、成品
小贴士：
1用冰糖熬糖色，成品颜色更油亮2鸡爪比较容易熟，不要烧的过分软烂，那样就脱骨了，卖相不好看，口感也没嚼劲儿
鸡只有两只鸡爪，怎么超市里的鸡爪没断货？这些鸡爪哪里来的？
这个问题我有不同的见解，超市里卖的鸡爪，它们都来自于肉食鸡，因为今年养肉食鸡的非常多，导致肉食鸡的价格下降，我们辽宁最高价格三块批发价，比2019年低一块五毛钱，这就说明一个问题，物以稀为贵，养肉鸡户增多了，就会导致批发价格的下降，这里说鸡爪的问题，肉食鸡有两只鸡爪，超市的鸡爪还不断货，因为肉食鸡送到当地宰杀场，由当地宰杀厂进行分割，分割出十多样进行批发。
鸡爪来源肉食鸡
现在我们养的肉食鸡，都在45天就可以出栏，有经验的养殖肉食鸡的养鸡户，他们自己进鸡苗，自己搞批发，这样还能有一些收入，有些新手搞养殖业，他们没有销路的情况下，就跟养鸡合同公司合作，就像给合同工资打工是一样的，从中挣点辛苦钱，这些鸡经过45天就可以出栏，个人养殖户可以送到当地的宰杀厂，由当地宰杀厂进行分割，他们在批发出售。
一只鸡分出好几样，比如说，一个鸡头，两个鸡爪，一个鸡心，一个鸡肝，两个鸡大腿，一个鸡胸脯，一个鸡脖子，两个鸡翅膀，一个鸡屁股，一个鸡珍，一个鸡架，等等吧，在肉食鸡的身上，鸡爪还数量多的，所以说国产占一大部分。
鸡爪是美食
这些肉食鸡上的各个部位，进行分割在进行零售，在超市里我们会就会看到，有卖鸡头的，有卖鸡心鸡肝的，鸡脖鸡爪，鸡大腿，我们就根据自己的爱好而挑选，人们对这些部位的需求也是不一样的，有愿意吃鸡肉的，可以买一些鸡胸脯，还可以买一些鸡大腿，这些都是肉多的地方，如果愿意吃鸡爪的，就可以买鸡爪，鸡爪吃可以酱鸡爪，都是挑选自己喜欢的部位进行购买的，鸡爪子一般十个人，有一个人愿意吃，不都是愿意吃鸡爪子的，买肉食鸡的分割部位根据自己的喜欢而决定的，所以说肉食鸡的各个部位，是供不应求的。
我们不能把土鸡的鸡爪，还有下架母亲的鸡爪，都搬到这餐桌上来，因为土鸡的鸡爪瘦小枯干，还有下架鸡的鸡爪，这两种鸡爪都是不能吃的，除非拿它们炖汤喝，因为它们的鸡爪上基本没有多少肉，尤其是土鸡的鸡爪，更是没有肉。
只有肉食鸡的鸡爪，它是才是餐桌上一道菜，酱鸡爪，是我们的美食，但是我就不愿意吃鸡爪，我愿意吃鸡脖子，因为鸡脖子的肉香，买鸡爪都是根据人的爱好和喜欢二购买的，这是肉食鸡各种部位。
从外国走私一批鸡爪子，因为外国的鸡爪子便宜，可以走私到中国来卖个好价钱，我想这也是避免不了的，毕竟中国人愿意吃鸡爪子，中国养的肉食鸡鸡爪子，有可能供应不上，才需要从外国走私或者进口。
鸡爪子，我感觉非常的喜欢吃吧？一买就是一袋子。一个鸡只有两个爪子，一袋都有二三十个。这么多为什么市场上一直都没有断过货！
我感觉鸡骨架应该是我们一年吃的最多的家禽吧，我们在日常生活中也经常吃各种鸡，大盘鸡、咖喱鸡肉饭、炸鸡腿等等，而且像是一些快餐店，比如说是华莱士，肯德基等等，每一天消耗的鸡肉数量更是非常多。当市场对于一个东西的需求变多之后，它也就成为了一个商机，就会有越来越多的人去养鸡，来解决供需不足的矛盾。所以我们现在养鸡的也特别多，各种小型的饲养场，或者是大型的企业都在分市场的这一杯羹。
而且这些东西也会有专门的人来进行贩卖的，而这些鸡爪的大部分都是鸡肉加工厂。不一定加工厂需要鸡的全部部位，而是会把鸡分成很多的部分，再进行进一步的加工。而不需要的部分就会被卖出去，或是送到下一个加工厂。
不止国内的市场去供应这些，外国的一些不吃鸡爪这种地方的人也都会卖到中国。但是外国人又偏爱各种快餐，麦当劳和肯德基就是从国外传进来的，他们里面一般都是卖炸鸡块、鸡腿、鸡翅，却不会卖鸡爪。但是一只鸡至少有两个爪子，他们只取鸡身上的肉，剩下的那么多鸡爪子怎么办呢？他们就瞄准了中国这个巨大的潜在市场，把非常多的鸡爪都出口到了我国。
很有意思的问题，记得四五年前，我的一个干餐饮的朋友。去重庆旅游，回来的时候就给他的饭店，增添了一个新品种——鸡爪面。当时我们这里的鸡爪一般售价在十五二斤左右，他的鸡爪面一碗六块钱，里面还有一个经过过油炸的起泡的大鸡爪子。所以一经推出，生意就特别火爆。后来我们唠嗑才知道，他去四川发现那里的鸡爪加工已经形成了规模，尤其是重庆！鸡爪子已经开发出太多的“休闲食品”，像什么泡椒凤爪、五香凤爪、麻辣鸡爪等。而且大家发现这些鸡爪已经在各个超市或卤菜摊上都有销售，而且售价也不贵。一般一只15左右，要是批发价格还会便宜。
那么市场上这些鸡爪、鸭爪哪来的安全么？当时问过我这个朋友，他怎么能保证利润。他就说他的鸡爪都是进口的，所以个头一般比国内的要稍大些，而且进价便宜。当时好像是背4块钱500克，所以利润还是很可观的。
市场上的鸡爪、鸭爪基本都是进口的。而且主要来自南美和美国。因为饮食习惯的不同，少肉吃起来费劲的鸡爪和鸡翅这些，还有一些下货。欧美人是不吃的，因为他们没有我们中国人这么高超的烹饪技术，所以也不会做。这个就被聪明的商人发现了商机，所以我们市场上一般加工好的鸡爪、鸭爪都是进口的商品。而且主要来自南美的巴西、阿根廷，或者来自美国。因为现在我们国家对进口商品的检验、检疫特别的严格，所以市场上的进口鸡爪、鸭爪可以放心食用。进口的鸡爪、鸭爪主要还是销售给餐饮企业或者休闲食品加工厂。我们平常在市场上见到的，还是以国产的为主。所以大家也可以放心食用。
我的那个开餐饮面馆的朋友，今年已经转行做别的了。因为他说现在进口的鸡爪，价格也开始飞涨，涨价卖不动，不涨生意没法做了!所以不干了！以上就是我对市场上那么多鸡爪、鸭爪是哪里来的，安全么？这个问题的认识！大家认为我说的对吗？欢迎留言、评论！
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2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。
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3、用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。
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4、刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨。
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5、刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。
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6、去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时，沥水出锅晾凉，这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
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鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有 *** 性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。 卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。(收起) 食材 主料 鸡爪 500g 辅料 花椒 1小勺 盐 2小勺 八角 1个 小茴香籽 1小勺 桂皮 3g 老抽 1大勺 白糖 1小勺 干辣椒 2个 生姜 10g 料酒 1大勺 步骤 1鸡爪清洗干净。 2用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。 3把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。 5锅中加水，再放入盐和糖。 6放入生抽。 7再放入料酒。 8最后放入焯烫好的鸡爪。 9把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。 10煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。 小贴士 1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。 2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。 3、 煮过鸡爪的
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