国内首家生鲜电商破产，菜市场这么难颠覆？

蓝海成“血”海

生鲜本来就是一项微利的生意，但互联网玩家们却纷纷挤进这个赛道，在一些外行人看来，可能会有些匪夷所思。

在互联网玩家眼中，生鲜电商是电商的“最后一片蓝海”。他们认为，生鲜行业是高频刚需，毕竟大家每天都要吃饭嘛。

2012年是生鲜电商元年，那一年，“本来生活”生鲜电商策划了“褚橙进京”事件。曾经的烟草大王种起了橙子，褚时健跌宕起伏的人生故事，让一颗普通的橙子变成了“励志橙”。

那年11月，褚橙从云南来到北京，5天里，20吨褚橙一售而空。11月11日，本来生活又到货20吨，在11月12日一天就卖出1500多箱，约有7吨多。

这一事件也是生鲜电商史上的里程碑事件。直到今日，“本来生活”还在卖褚时健的褚橙、柳传志的柳桃、潘石屹的潘苹果。

而到了2014年，各大互联网巨头们都纷纷布局生鲜市场，百度投资了我买网，腾讯豪掷千万美元投资每日优鲜，京东花了7000万美元投资天天果园，阿里也投了易果生鲜。

易果生鲜是国内首家生鲜电商 ， 创立于2005年，但近日，易果生鲜却申请破产重组了。

最老的一家生鲜电商都是这样的命运，其他的生鲜电商也好不到哪去。2019年很多生鲜电商都倒闭了，曾经的蓝海变成了一片“血”海。

媒体报道的画风也从当初的《生鲜电商市场火热，菜市场还有生意可做吗？》，变成了《生鲜电商为什么干不过菜市场》以及《丧钟为谁而鸣：盘点分析2019年生鲜电商死亡名单》。

那些在一些人眼中“脏乱差”的菜市场真的这么难颠覆吗？

古老菜市的商业密码

南方菜市场有多贴心的话题冲上了微博热搜，引发了网友对中国南北菜市场服务的大讨论。

在南方菜市场买肉，老板会帮你把牛肉捶成牛排，还会帮你把10块钱的牛肉切丝，切好后，还会给你加生抽、淀粉、蚝油腌制，就差没帮你煮熟了。

网友打趣的评论，这服务堪比镇关西，切了十斤精肉，又是十斤肥肉，还有十斤寸软骨。

可能有些人只是当玩笑看的，但这也反映出，菜市场的服务还真不赖。而且，人们常说，菜市场有烟火气息。

在古龙的《多情剑客无情剑》中， 走投无路的铁传甲无意中走到了菜市场， 抱着孩子的妇人，带着拐杖的老妪，满身油腻的厨子，各式各样的人提着菜篮在他身边挤来挤去，卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤，鲜明而生动， 他的心情突然明朗起来开来。

这其实就是菜市场营造的一种购物场景，也是生鲜电商平台缺乏的地方。

2017年，大卖场、超市、便利店、菜场等渠道占据了超过97%的生鲜市场份额，而生鲜电商渠道的渗透率只有2%。据网经社“电数宝”电商大数据库显示， 2019年我国生鲜电商行业渗透率达467%。

当然，你可以理解为生鲜电商未来有很大的市场前景，但这到底是给资本画饼，还是即将成为现实就未可知了。

但是我们可以分析下，为什么生鲜电商渗透率增加的如此缓慢呢？

一是传统生鲜销售渠道都是实体店，它有切切实实的消费场景，菜是可闻可触的，你一看就知道好坏。但在生鲜电商平台上，你看到的只是精美的，好不好还要等菜送到才知道。

二是传统销售渠道有价格优势，特别是菜市场， 传统菜市场批发渠道已经是生鲜市场上价格最为优惠的 ，此时生鲜电商平台的价格优势很难体现出来，而且还有配送费，这也是生鲜电商难以下沉的原因。

三是很多生鲜电商店都倒闭了，这也影响了生鲜电商的拓展，而它们之所以倒闭，就是死于资金链断裂。

但菜市场却很少有这种问题，至少我们还没有听到过在菜市场卖菜卖破产的消息。

菜市场其实是把经营的风险转接给每一个商贩 ，他们有赚又赔，但能够达到某种微妙的平衡。商贩们会想方设法使自己达到盈利，如果无法实现，有些人会退出，但又会有新的人进来，整个系统是在良性运作的。

但生鲜电商自身承担了所有的盈利压力 ，而且他们采取了完全不一样的打法，那就是 先开疆扩土，再考虑盈利问题，甚至早期根本不屑于盈利。

易果生鲜CEO曾对媒体信誓旦旦的表示，盈利并不是特别困难的事情，他表示， 大规模的盈利才有价值，否则开一家水果店也能盈利，但这个盈利对自己或者整个行业并没有太大的意义。

当然资本还是支撑着他的梦想的， 易果生鲜曾先后完成7轮融资，累计融资超593亿元，但现在易果生鲜负债23亿，不得不破产。

易果生鲜给热衷烧钱的互联网行业泼了一瓢冷水，投资人的钱全都打了水漂。

烧钱做不了生鲜电商

生鲜电商频频暴雷，资本正在失去耐心。

据网经社“电数宝”监测数据显示，2015年生鲜电商的融资达到 历史 最高点，为70次，但此后4年，融资次数却在一步步回落，到2019年仅有22次。

缺少资本支持，生鲜电商要逐渐自食其力了，在这种情况下，生鲜电商必须要改变过去盲目扩张的思维，而是要步步为营，实现盈利后再继续开疆扩土。

凭借褚橙声名鹊起的本来生活，在2016年拿到融资后，选择了一条不烧钱的道路，控制发展速度，不再过度补贴、过度服务，闷声发大财。

本来生活2018全财年盈利，2020财年公司盈利1亿元。

本来生活创始人称， 现在不比烧钱烧得更快，要比活得更久，你烧得很快，把自己烧死了，没什么意义。

生鲜电商喊着要颠覆菜市场，但菜市场却仍然顽强地存在中国大地上，而生鲜电商却遭遇雪崩的困境。

这是因为菜市场在追求短期盈利的过程中，实现了长久的盈利，而生鲜电商却在追求长期盈利的过程中，半路夭折了。

作者 | 青松

生鲜电商优菜网的创业失败教训

创业是创业者及创业搭档对他们拥有的资源或通过努力对能够拥有的资源进行优化整合，从而创造出更大经济或社会价值的过程。创业是一种需要创业者及其创业搭档组织经营管理、运用服务、技术、器物作业的思考、推理和判断的行为。下面为大家带来了生鲜电商优菜网的创业失败教训，欢迎大家参考！

根据优菜网创始人丁景涛总结，他之所以创业失败原因如下：

1、没有稳定的货源。单一农场不能满足电商的需求;新发地采购无法保证质量;多个农场供货，采购量小，物流成本高。

2、不能提供比菜市场更好的购物体验。去菜市场买菜，可以挑选自己爱吃的，比如苹果，同样的红富士，口味非常多。在网上购买，送到家的苹果可能千滋百味;

3、进货，仓储，装配，物流，it，客户发展等等环节太多了;

4、货车进城问题(对初创企业很不友好啊)。这是压垮优菜网的最后一根稻草，没有进城证，原来是认罚，9月份开始，不光罚款，还要扣分，我们不得不缩小经营区域。另外，社区配送最好的工具—电动三轮车，是不合法的，好在这方面执法很松;

5、信息不对称，劣币驱逐良币。比如黄瓜，客户认为的好黄瓜和优菜网认为的好黄瓜有巨大差异，客户认为：

1)、颜色浅且鲜艳;

2)、直;

3)、顶花带刺。这是劣币，但是客户思想很难改变啊，需要一个权威的信息对称。

虽然出师不利，但丁景源还是很看好生鲜电商市场，大有看准时机卷土重来的意思。他认为转变经营思路、扩大营销渠道之后，优菜网仍然有机会。

但生鲜电商化本身就存在一些难以逾越的障碍。一是货源、物流、配送等的问题。生鲜的“鲜”意味着产品从生产场地到顾客的厨房要用尽可能短的时间，如何找到最近、交通最便捷的大批量货源，如何包装、保鲜，如何配送，对物流是极大的考验，因此很多物流公司都拒绝配送生鲜类产品。对于小公司来说，自己做物流又很伤不起。

其次，生鲜作为一种产品很难标准化，同一块地里长出来的萝卜都有各自不同的形状和味道，而电商需要把它们量化、统一化，也是一大难题。

而且，生鲜产品的消费者里师奶、大妈占了绝大多数，这部分人基本上不是互联网忠实用户，甚至用户都算不上，而且习惯了去菜市场讨价还价并把这个活动当成日常生活的一部分，想把这群人转移到电脑前面，难。丁景涛之所以想做生鲜电商是源于“像送牛奶一样送菜”的设想，可是牛奶最多一个月订一次就够了，但是用户总不能订一个月的白菜吧

抛开上述疑问，丁景涛还总结了关于给创业“新人”的几点建议：

1、诚实。“积恶之家，必有余殃”，靠欺骗赚钱会殃及子孙;

2、做好持久战准备;

3、小范围试点，然后再扩大规模;

4、借鉴别人的经验，而不是自己摸索。

上述每一个字都是丁景涛用汗水和实打实的钞票换回来的，经鉴定是金玉良言，给创业者共勉。

创业政策支持

学生创业

2014年12月10日，教育部正式公布印发的《教育部关于做好2015年全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》，鼓励扶持开设网店等多种创业形态。

2015年全国高校毕业生规模将达749万，再创历史新高，在教育部全国高等学校学生信息咨询与就业指导中心主任张凤有看来，2015年就业总量压力依然较大，宏观就业压力不减。

教育部部长袁贵仁此前已要求，建立健全创业成果和学分转化教学管理制度，实行 *** 性学制，支持大学生休学创业。鼓励大学生创业。

大学生创业享税收减免优惠

《通知》透露，高校要建立 *** 性学制，允许在校学生休学创业，并聘请创业成功者、企业家、投资人、专家学者等，担任兼职导师，对创新创业学生进行一对一指导。

《通知》还要求，高校要开发开设创新创业教育专门课程，纳入学分管理；组织学生参加各类创新创业竞赛、创业模拟等实践活动。

根据2014年公布的新一轮“大学生创业计划”，将力争在4年内80万大学生创业。为此，《通知》要求，落实好创业培训、税收减免等各项优惠政策，鼓励扶持开设网店等多种创业形态。

税收优惠

2019年2月5日，为进一步支持和促进重点群体创业就业，财政部、国家税务总局、人力资源社会保障部和国务院扶贫办联合发布通知称，从2019年1月1日至2021年12月31日，重点群体创业就业可享受税收优惠政策。

根据通知，重点群体从事个体经营的，自办理个体工商户登记当月起，在3年内按每户每年12000元为限额依次扣减其当年实际应缴纳的增值税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加和个人所得税。限额标准最高可上浮20%，各省、自治区、直辖市人民政府可根据本地区实际情况在此幅度内确定具体限额标准。

企业招用建档立卡贫困人口，以及在人力资源社会保障部门公共就业服务机构登记失业半年以上且持《就业创业证》或《就业失业登记证》注明“企业吸纳税收政策”的人员，与其签订1年以上期限劳动合同并依法缴纳社会保险费的，自签订劳动合同并缴纳社会保险当月起，在3年内按实际招用人数予以定额依次扣减增值税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加和企业所得税优惠。定额标准为每人每年6000元，最高可上浮30%，各省、自治区、直辖市人民政府可根据本地区实际情况在此幅度内确定具体定额标准。

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每日优鲜之外，99%的玩家都已倒下！生鲜电商之所以不好看，是因为生鲜和一些商品来说有高损耗的特点，在传统的生鲜市场当中，没有办法获得一些成本上的优势，也就导致了整个生鲜电商行业在进行物流上成本是极大的，可能需要花费大量的包装以及其他方面的投入，所以就没有办法在其中赚到钱，再加上损耗，也让生鲜电商的货物成本整个提高了，如果天气特别热的话，没有办法及时的送出，就有可能会导致客户退货复购率低，所以当成本高于线下市场的时候，所以一旦生鲜电商进行提价的话，也是没有办法活下去的。

在疫情爆发之后生鲜电商可以说是获得了很好的发展，在此期间有非常多的资本也进入到这个行业当中，可以说是获得了比较好的利润，但是随着资本越来越多，大部分的生鲜电商仍然处于一个亏损的状态。尤其是一些比较大的厂商，都会和其他企业之间有着比较大的竞争度，再加上一些生鲜电商的巨头，就已经提前占领了整个市场和用户，所以没有办法让一些小型的企业继续发展下去。

在之后如果生鲜电商想要继续发展下去的话，也许还是要进行模式化的优化，这样才能够让生鲜电商继续发展下去来提高整个电商行业的性价比，扩宽消费的整个市场来进行降低成本，增加一定的效率。加上一些企业也不能够完全指望着生鲜的业务来赚钱，还需要考虑一些其他的业务，这样才能够从整体上来，保证服务提高一些盈利的目标。

最后整体来说，整个生鲜电商行业资本需求比较大，而且想要生存下去的难度也很高，就需要在商业模式以及物流上来进行改变。

意料之中，电子商务虽然是已经被印证的成功商业模式，但是如果只是单纯打造生鲜电商模式，面临的挑战和制约是很难突破的，从这个角度来说，生鲜电商的横空出世，只不过是资本炒作出来的项目或者说游戏而已，这跟普通商品的电商模式存在巨大差距，而按照现有技术和理念，这些差距根本没有得到弥补和修复的可能性，所以说发展到如今一地鸡毛的尴尬境地并不意外。生鲜商品有其特殊性，易碎、易腐坏、保鲜条件极为严苛，都是生鲜电商在业务推进过程中无法回避的客观现实，如果这些因素得不到妥善解决，成功也就无从谈起。

不可否认，生鲜商品的市场规模是足够庞大的，无论是从商业层面还是发展方向，只要策略得当并且构建了切实可行的商业模式，借助资本的运作都可能取得不容小觑的辉煌成果。但令人遗憾的是，如今所采用的经营模式和策略，并没有真正与生鲜商品实现全面契合，资本的持续投入、成本的居高不下以及终端纠纷不断，都对整个商业模式的推进产生了障碍和阻力。

举例来说，保鲜度极高的生鲜商品，无论是冷链运输的物流成本，还是商品快递到用户手中的防损成本，截至目前都没有找到合理的解决办法，仅仅是消费者因为变质和破碎等很难避免的商品瑕疵，而导致终端退货率和投诉率的居高不下，而这只不过是生鲜电商运营过程中的常见制约瓶颈。既然是看似不起眼的障碍和阻力，生鲜电商都无法找到行之有效的解决措施，自然也就无法将整个商业模式做到真正的有序推进。

综合各方面因素的对比分析来看，生鲜电商一地鸡毛的结局，是整个商业模式成立之初就已经注定的，或者说是为了满足资本的需求，而在整个电商领域孵化出来的阶段性产物。正是因为这些客观因素的存在，无法在短期内找到解决办法，才导致了生鲜电商的发展举步维艰，在技术平静无法突破的情况下，想要成功恐怕要面临更大阻力和压力。

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