乐学拼多多 2023-10-20 5:03:01

猪肝真的有毒不能吃吗？

猪肝是大家熟知的食材了，大家提起猪肝可划分为两派，一类朋友认为现在的猪肝吃不得，猪都是受到污染的，而肝脏是解毒器官，必定会受严重污染，人吃了也会有问题；而且猪肝中胆固醇也高，还是少碰为妙。一类朋友强力推荐猪肝，说猪肝能补血，猪肝能明目，猪肝营养可丰富了，多吃猪肝对身体好！

到底谁对谁错？两种说法都对，猪肝的确有它光辉的一面，也有它暗淡的一面，既然猪肝如此，那么我们究竟还能不能吃猪肝了

回答是当然能吃，只不过注意挑选、注意摄入量。

关于污染物

猪肝作为猪的解毒器官，的确可能比其它脏器多一些金属污染物，不过大部分的污染物都会被猪代谢掉，肝脏保留下来的很少，只要我们购买猪肝时选择正规铺，注意猪肝颜色嫩红新鲜，不要买到病猪死猪的肝，对我们的健康威胁不大。另外要注意仔细清洗猪肝，洗净后再料理，不会让我们摄入过多有害成分。

关于胆固醇

另一点就是，猪肝的确是含有较高胆固醇的食物，猪肝100g含有的胆固醇有288g。膳食指南推荐每日胆固醇300mg摄入量，吃100g猪肝咱们就险些超量了？也并非如此，300mg的摄入量≠食物中摄入的胆固醇量，外源性胆固醇，也就是食物中摄入的胆固醇对总胆固醇影响极小，大概占30%左右，吸收量随着摄入量会不断减少，这实际的胆固醇摄入量，比起限定量要少多了。所以，适量吃点猪肝并不会对我们的胆固醇有什么大影响。

关于维生素A

猪肝中维生素A的含量的确有点高，如果过多食用的话，恐怕会造成过量的维生素A摄入。过量的维生素A可能造成视力障碍，还会诱发骨痛，皮肤痛，对肝脏和大脑也有影响。急性维生素A的过量可能造成恶心、腹痛、易怒、嗜睡、大脑压迫，呕吐感。长期过量可能会造成食欲不振、龟皮口角、视力模糊、头晕呕吐、对阳光敏感等。因此，吃猪肝还是不要过于频繁，一次摄入量也不要过多，20g~50g为宜，大概就是三五片猪肝。如果炒了一盘肝腰合炒，可不要霸着猪肝不放，一盘全给吃了，一两次还好，多了这不适症状可能就冒出来了。

猪肝是一种营养十分丰富的食物，蛋白质含量丰富，100g中有约20g蛋白质。猪肝中富含多种人体所需的矿物质，如高钾，高磷含量，还有一定量的钙、钠、镁、锌、铜、锰等多种矿物质。最值得一提的是猪肝中丰富的铁元素，而且属于血红素铁，吸收利用率较高，是改善缺铁性贫血的推荐食物。猪肝中含有的硒元素也较高，100g中含有19ug，相比其他食物高出很多，硒元素是一种抗氧化元素，能够延缓血管衰老，抵抗自由基，还能够增强对多种疾病的抵抗力。

刚也提到猪肝还能提供海量维生素A，也是富含叶酸食物的巨头。维生素A又被成为“视黄醇”，顾名思义它对于视力有着重要的作用，能够维持稳定视力，润滑眼球，对于皮肤黏膜，呼吸道黏膜都有很好的保护作用，对孩子的生长发育有着重要作用。而叶酸还能够保护血管，预防血管硬化，还能起到孕期为胎儿稳定形成神经管的作用，因此孕期适当吃猪肝是很好的选择。适当吃猪肝对我们十分有利，但过量猪肝的摄入恐怕就会演化成不利了。

宝宝吃猪肝粉有什么好处？

宝宝吃猪肝粉，最大的好处就是补铁，猪肝的铁含量非常高，而且吸收率也不错，补铁效果很好。

6个月之后，宝宝体内储存的铁含量不能完全满足宝宝的需要了，母乳的铁含量太低，所以辅食中需要添加含铁量高的食物。

最常见的就是高铁米粉、红肉、猪肝。

红枣、木耳、菠菜这些，虽然铁含量并不低，但是蔬菜中的铁不容易被消化吸收，所以补铁效果并不好。

日常补铁主要还是靠红肉，小月龄宝宝还需要高铁米粉，猪肝因为不能多吃，可根据具体情况选择。

猪肝粉吃多了有什么危害？

猪肝的维生素A含量非常高，吃多了可能会造成维生素A中毒，而且，猪肝容易有重金属和毒素残留，所以猪肝是不能多吃的。

但是少量食用，是完全可以的。

具体的建议量，是每周生猪肝不能超过50克，在这个范围内，是比较安全的，也不用太过担心。

那么，换成猪肝粉该怎么吃呢？

猪肝粉体积大，重量轻，一般情况下，每天吃半勺或一勺（宝宝自己吃饭的那种硅胶小勺子）猪肝粉，是没有问题的。

如果直接给宝宝做猪肝，可以一次吃10克左右，每周吃1-2次，具体根据宝宝情况来。

猪肝粉能给宝宝吃吗

前面说了那么多，又有好处，又有危害，到底能不能给宝宝吃呢？

答案是可以吃，但不能多，前面说了，每周不要超过50克生猪肝。

猪肝是有危害，但也不用完全不吃，少吃一点还是很有好处的，尤其是缺铁的宝宝。

猪肝能吃，人们吃猪肝的好处是补血、预防视力下降，坏处是加重心血管负担，让人体吸收毒素危害身体健康。

猪肝能吃它是动物内脏营养价值极高，含有丰富的微量元素铁，人们用猪肝煲汤或者煮粥和汇报，它含有的微量元素铁吸收能增强身体造血功能，也能预防缓解贫血，会让人类出现的面色暗黄，体虚无力等多种不适症状好转。猪肝除了含有微量元素铁以外，还含有丰富维生素a和多种矿物质与微量元素，对维持人体正常代谢也有一定好处。

猪肝是一种能吃的动物，内脏它不但能补血，还能提高肝脏功能，防止人类出现肝功能减退更能预防肝腹水和肝肿大等多种不适症状出现。干燥还有丰富维生素a能保护人类眼睛，预防视力下降也能提高视网膜功能，经常吃能起到养肝明目的重要作用。

猪肝还是一种能补气健脾的健康食材，它能入胃经和脾经，能缓解人类出现的脾胃虚弱和消化不良，对提高人类脾胃消化功能有一定好处。猪肝虽然能吃也对人体有一些好处，但猪肝的胆固醇含量比较高，如果人经常吃猪肝会让身体摄入过多的胆固醇，容易让体内胆固醇超标，导致高血脂出现，影响心血管健康。

吃猪肝还会让人体吸收过多的有害成分，因为猪肝是猪体内重要的解毒器官，人在宰杀猪的时候会让一些毒素在肝脏中残留，购买猪肝以后无论如何清洗都不能把肝脏中残留的毒素清理干净，所以人吃猪肝以后会把这些毒素吸收到体内，时间长了会让人体内毒素超标，对人体健康不利。了解这些以后，知道猪肝是具有两面性的食材对人体有利也有弊，所以在吃猪肝时要控制好食用量，不要过量食用，这样既能让身体吸收丰富营养又不会危害身体健康。

很多人都喜欢吃猪肝，但购买了不新鲜的猪肝就没办法食用了，在购买猪肝的时候应该怎么挑选呢？吃不完的猪肝怎么储存好呢？下面我带你了猪肝的相关知识，希望对你有帮助!

猪肝的购买窍门

体型：光滑完整，表面或切面没有水泡，捏有 *** 性;

颜色：褐色比较正常;

闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。

猪肝颜色比较深，边角干燥，拿起来后外皮上有好多皱褶的不新鲜。仔细看猪肝上如果有绿色侵染很有可能是沾了苦胆汁的，闻起来腥味比较大的最好不要买。

猪肝的储存方法

1、猪肝、羊肝、牛肝等，由于件头较大，家庭烹调一次难以用完吃不完的鲜肝，储存不当，就会变色、变干可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱储存再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩猪肝。

2、放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。

3、内脏一定要新鲜吃，买的时候可以买少一些-如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养。如果不能一次烹调完，放冰箱不要冷冻，顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌。

4、另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌，估计营养都流失勒，只能取味道，腌后很乾，比较粉。

5、建议还是吃新鲜的。

隔夜的猪肝怎么处理

日常生活中，剩饭剩菜在所难免，其实，隔夜的猪肝，如果储存得当，还是可以吃的，这也就不会造成过多的浪费。

猪肝可以过夜，但是最好是等食物冷却后装入密封的容器里再放进冰箱，因为冰箱没有杀菌作用，敞开式存放的话容易滋长细菌和串味儿，食用后会产生腹泻和肠胃不适。

不同种类的菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

亚硝酸盐是一种食品新增剂，在食品中的含量一直是世界各国食物安全性的检测标准之一。亚硝酸盐对人体的毒害作用主要表现为急性中毒和慢性中毒。

亚硝酸盐在适宜的条件下，可与食品中蛋白质的分解产物胺反应，生成N-亚硝基化合物。动物试验和流行病学调查结果显示，N-亚硝基化合物对人类有致癌的危险性，特别在肝癌、鼻咽癌、食道癌及胃癌的发生上可能具有重要作用。由于亚硝胺会引起DNA烷化，因此除了可能导致癌症外，也具有致畸性。如果母体长期食用高硝酸盐的食物，就有可能会导致细胞突变或是通过胎盘传送亚硝胺来影响胎儿，最终导致胎儿畸形。

将硝酸盐和亚硝酸盐含量控制在安全范围内不会对人体造成危害，只有大剂量摄入硝酸盐和亚硝酸盐才会对人体有危害。虽然实验证明隔一夜后菜中的亚硝酸盐并未超标，但仍建议市民尽可能食用新鲜蔬菜，即使隔夜的剩菜舍不得扔，也尽可能放入冰箱冷藏，并尽快吃完。毕竟，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐的浓度均会随着时间的延长而增加。

猪肝的功效与作用

猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对面板的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

2、补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、改善面板

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对面板的健美具有重要意义。