炒面怎么做才能简单又好吃

炒面做法如下
1把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。
2把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。
3锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。
4留底油把洋葱炒软。
5加入肉丝煸炒。
6加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋。
7最后加入面条翻炒均匀即可。

步骤一、首先锅中加水，水开下入面条、盐（放入盐的目地是为了煮出来的面条更有劲道），见再次水开加入少许清水，煮到六成熟倒出来（不能煮的太烂，后期容易炒碎）

步骤二、然后立刻放入冷水中浸泡至变凉（放入冷水中可以达到热胀冷缩的效果），再倒出来控干水分，放入少许的清油搅拌一下（放入清油目地是为了面条不会粘在一起）

步骤三、锅内刷洗干净放入少许底油（油不要太多，否则炒出来的面入口比较腻人），油温六成热（感觉热浪扑面而来就是六成以上油温啦），下入鸡蛋快速的炒散（速度一定要快，这样更容易炒碎）

步骤四、接着加入香肠翻炒到香肠发白（经过这一步香肠已经熟了，同时香肠不能炒得太干，否则做出来比较咸），再放入青菜继续翻炒（青菜中含有少许水分，尽量给炒干最佳）

步骤五、最后倒入面条翻炒均匀，让面条均匀受热，然后放入盐、鸡精味精、酱油（酱油是炒面的灵魂调料，非常重要），用大火翻炒均匀即可出锅装盘啦（最后一定要大火翻炒，这样炒出来的面条才更香）


1、配方：面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒。

2、做法：

（1）水烧开，下面条煮至8成熟。

（2）捞出面条，用凉水冲净。

（3）沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。

（4）肉丝放盐、淀粉、料酒，拌匀腌片刻。

（5）青菜洗净剖开。

（6）热锅冷油，下入腌制好的肉丝，滑炒至肉色变白。

（7）放青菜，炒软。

（8）放入面条，加糖、盐、生抽、老抽。

（9）翻炒均匀即可。

炒面不粘锅底的技巧：

1、要用生铁锅；

2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条；

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

炒面配料的诀窍：

1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料；

2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。

炒面做法如下
1把原料切一切。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝。
2把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用。
3锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用。
4留底油把洋葱炒软。
5加入肉丝煸炒。
6加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋。
7最后加入面条翻炒均匀即可。

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