乐学 茶系列之一：绿茶制作工序
家里有一块茶园，面积虽然不大，有两三百棵茶树。随着采摘茶叶量的增加，由开始找人代炒转为自己动手炒制，我也因此知道了炒茶的整个流程：采摘，摊茶，放青，揉茶，炒干和分装保存。
采摘
虽然是同一片茶园，同样的地理环境，但是存在两个品种。一种是新芽不会起苔，自始至终都是对称的两片叶，我们形象的称之为“马口叶”，这种叶子3~4cm长就应该摘了，太小太嫩会在后面的“放青”过程中焦掉，太大冲泡出来不美观。另外一种是新芽会出苔，叶子错落的分布在嫩苔两侧，大家喜欢称之为“茶尖”，一般是在长出三到四片叶子时采摘，一斤成品茶叶大概需要几万个茶尖。根据自己体会，“马口叶”虽然没有“茶尖”长得好看，但是等量的情况下，“马口叶”的劲道却猛于“茶尖”。
摊茶
无论是晴天、阴天还是下雨天采摘，无论是早上采摘还是下午采摘，无论采摘多少，摊茶这一步是必不可少的。采摘的过程中，篓内的活叶子会因为呼吸作用产热，篓子中间部位因散热慢而内部温度升高，超过一定的温度时，叶子的颜色会变红，不但冲泡出来的茶水变红，口感也比较差，而摊茶可以使茶叶呼吸产生的热量迅速散掉，保持叶子原来的绿色。记得有一次下午摘茶回来，我忘记把篓子内的活叶子倒出来，第二天早上再去看时，大部分叶子变红了，气的爸爸只好倒掉了（那次的活茶叶比较多，周末一天半在采摘活叶子，半天加一晚上在忙活炒制）。
放青
绿茶制作过程中的第一个技术活，我好像没有参与过，可以用“高”、“快”、“均”三个字来形容。高，茶锅的温度要高，活叶子放到锅子会听到“噼里啪啦”的声响，类似如家里炒青菜，高温快速脱掉叶子中大部分水分，最大限度的保留茶中有机质。快，因为锅温高，所以活叶子翻动要快，以免叶子过度脱水变焦，爸爸一般不用专制炒茶扫帚，而是直接用手翻动锅里的叶子，另外，放青的整个过程比较快，从活叶子下锅到出锅就是几分钟的事。均，活叶子翻动要均匀，确保脱水的程度相差不大，既不能火候过了，又不能火候不到，火候过了，茶叶就焦了，火候不到，叶子就揉不到一起了，成品茶的外形就不好看了。
揉茶
把放青后摊冷的叶子聚拢在一起，在簸箕中转着圆圈的揉制，这是一个力气活，我那边一般都是男人揉茶。揉茶既是为了做出茶叶的外形，或颗粒状或长条装，也是为了揉出茶汁，便于冲泡的茶汤出味。虽然茶叶整个后加工过程已经被机器替代，但就是因为这一步的差异，机器炒出来的茶远远没有人工炒出来清香和劲道。
炒干 绿茶制作过程中的第二个关键活，我经常参加，在小火的作用下，慢慢翻炒揉好的茶。这一步非常需要耐心，大概需要三四十分钟，既要控制好灶台下的火，不能太大也不能过小，又要用小扫帚不停的翻动锅里的茶。虽然可以换手翻动茶叶，但一锅下来，胳膊还是有些酸痛的，经常是我和爸爸打伙。
分装保存 这是整个制备中最后一步，也是重要的一步。保存不好，茶叶变坏，你只能忍着痛把它扔掉，以前是埋在干燥的麦坛中，现在是放在冰箱的冷冻室。炒好的成品茶，爸爸一般会先冲泡一杯闻一闻、品尝一下，放入备注纸条后一斤装密封好保存。备注的内容为一般为日期加第几次春茶、第几次夏茶、第几次秋茶。
茶叶根据采摘的时间不同，可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，由于地理位置，我那边没有冬茶。春茶是从第一次采摘到谷雨节气之前，春茶由于积累的有机物质和芳香物质比较多，因而醇厚、香气十足，茶中的上品。夏茶是谷雨和立秋两节气间炒制的茶，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等累积较多，但是茶叶的芳香物质的累积就远远落后，因此夏茶往往苦涩，香味也没有春茶浓，适合提神。秋茶是立秋之后采摘的茶，由于茶树要强枝健根准备过冬，茶叶中有机物积累减少，茶的香气会变得比较迷人，丰富多彩，但却没有春茶那么醇厚。
网上电商平台不会有好茶产生，道理很简单，中国的大多数人，尤其是通过电商平台来买茶的都不配喝好茶。故事大王，接盘侠，功效党，“技术”宅，吝啬鬼各种不同心态的牛鬼蛇神都有，而网上卖茶的都只是想通过网络卖货，把茶变成钱就可以了，至于过程，坑、蒙、拐、骗样样都可以上，反正对象就是各种不同心态不同需求的人，好不好喝，喝不喝得死，与他们何干？钱才是王道。
电商拍摄茶叶水用一种叫“茶叶水”调出来的。电商拍摄茶叶时，通常使用的是一种称为“茶叶水”的液体。这种液体通常是由纯净水和少量的食用色素混合而成，以便在拍摄时更好地展现茶叶的颜色和质感。
茶叶水的调制方法如下：准备纯净水和食用色素。一般来说，可以选择使用天然的食用色素，如红曲粉、番茄红素等，也可以使用人工合成的食用色素。将适量的食用色素溶解在纯净水中，搅拌均匀。
那么你目前已经在做跨境电商了，如何做好你自己的出口产品-茶叶，这个是需要你根据你产品的国外消费市场做分析以及，跨境电商的话小编小悟空不禁想问下你所处的跨境平台目前是哪一个，平台的优点，做好这些分析你心里可能就有答案了吧，，回答就到这里，因为不是特别清楚你的跨境电商目前具体情况啊哈哈^-^
现在茶叶不适合上淘宝做，最近一年茶叶在站外媒体特别火爆，大家叫二类电商。
淘宝购物人群偏年轻化，35岁以下人居多，而中国喝茶懂茶的中年30岁以上男性居多，那这些人群反而不是喜欢到淘宝去买东西，甚至有些年龄大，生活二三线城市茶友不懂网购，没有支付宝等在线支付工具。
随着智能机的普及，微信、今日头条已经被安装上了。对于四五线城市的中老人来说，他们习惯了看微信、看头条，但是淘宝和支付宝距离他们还太远。
茶叶真正要做的是做粉丝，复购。所以要做茶叶应该是二类电商，现在今日头条放心购很合适，可以一起深入聊聊茶叶玩法。
炒茶叶的步骤教程
1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。
3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去，大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起，而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。
5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。
6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深，而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，降温以后第二天就能冲泡饮用。
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