乐学 那些咖啡店是怎么煮咖啡的？
你所说的希望自己能够控制过程的咖啡冲煮方法，可以通过以下三种工具实现：
1、法压壶：法压壶又称越南壶，是最为简便，快速的咖啡冲泡工具。
2、虹吸壶：虹吸壶又称赛风壶，独特的造型，萃取过程更能令人赏心悦目。
3、手冲壶：手冲壶也是较为简便的一种，但萃取过程相比法压壶，就需要些技巧了
以上三种工具，对咖啡爱好者来说，是最为优先选择的最为纯正的咖啡冲泡工具。 *** 作简单，价格适中。
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经常去咖啡馆或喜欢喝咖啡的朋友一定都对手冲咖啡略有了解，相比于其他咖啡，手冲咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和风味。当你在一旁看咖啡师调制手冲咖啡时，或许觉得就是冲一冲，摇一摇、泡一泡的事儿，但其实要想自己亲手冲煮一杯好喝的手冲咖啡可真不是那么容易。
首先要知道什么是手冲咖啡。
手冲咖啡是滴滤咖啡的一种，热水直接接触咖啡粉，通过水的重力将咖啡中的芳香物质和可溶性物质滴滤出来，具有较强的仪式感和可玩性。
制作手冲之前，需要准备这些手冲器具：手冲壶、咖啡豆、磨豆机、滤杯、滤纸，底壶，如果题主之前没有制作经验，最好再准备一个温度计和一台小型的电子秤。
第一步当然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆机中研磨成咖啡粉。研磨度会直接影响到咖啡的口感，研磨越细的咖啡，萃取时间越长，烹煮出的咖啡具有浓厚的风味。反之，研磨度较粗，粉层空隙越大，萃取率越低，咖啡的风味会偏明朗，而且不同品种的咖啡豆适合的研磨度也不尽相同，研磨之前最好能做一做功课。
接着对折滤纸边缘，把滤纸放进滤杯里并放好底壶，再用热水将滤纸浸湿以免晃动，方便之后更好地冲泡。然后把研磨好的咖啡粉放进滤纸上，注意要铺平哦，用手冲壶往咖啡粉中心缓缓加水，大约10ml就行，这一过程也叫焖蒸。
焖蒸后进行第一次注水，第一次水量大概占总水量的百分之60，等待20-35秒钟，继续进行第二次注水，依旧是从中间慢慢往外打圈。注水过程中要控制好流速和时间，25克粉需水量为420-550毫升，整个冲泡过程控制在2分50秒到3分30秒。冲泡过程中可以根据自己的口感决定是否继续注水，拿开滤杯后，一杯手冲就完成啦。
在制作过程中，可以看出咖啡豆品质、研磨度、粉水比例、水温、萃取时间等都有可能成为影响咖啡口感的因素。所以如果题主没有制作咖啡的经验或经验没那么丰富，想短时间内制作出一杯好喝的手冲还是有一定难度的。
难道只能用全自动咖啡机了吗？当然不是，全自动咖啡机虽然可以保证咖啡的出品质量，却享受不到手冲的乐趣，这样就失去了手冲咖啡的灵魂。要想两全其美，题主可以尝试一下美乐家Aromafresh磨豆滴漏式咖啡机，咖啡的口感与动手的乐趣同时兼得。
这款咖啡机与其他咖啡机最大的不同就是它的豆粉双用功能，除了可以自动磨豆一键冲煮，也可以自己用磨豆机磨豆，然后把咖啡粉放进滤纸中，这样既可以体验愉快的手冲过程，也能保证冲煮出的咖啡风味稳定如一。
其次如果题主想用Aromafresh直接磨豆，也一定能制作出符合自己口味的那款，它具有3档研磨设计，从清新到浓郁，可以根据咖啡豆的品种和自己的喜好自由调节，相比于自己磨豆，3段式研磨既方便又能精准抓住你的喜好，对于还不清楚自己口味喜好的朋友来说，每一种研磨度都试一试，日后自己磨豆也不会想当然啦。
最后呢，这款咖啡机还有许多既实用又人性化的设计，比如：预约定时、2-10杯大容量，都十分适合家用。
总而言之，百分百的手冲通过不断练习，终将能调制出符合自己口味的手冲咖啡，而先使用半自动咖啡机找找手感也是个不错的选择。
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