哪位大哥能帮我解释下返回一个接口什么意思啊

你是不明白接口和类的区别吧
接口相当于一种模式，你可以把它当作一种类的框架，因为如果你定义的一个类实现了这一个接口，你就必须按这个接口的规范来做事，这里最主要的体现就是方法上。Java中的接口定义了一系列的方法声明，这里仅仅是方法声明，它要求所有实现它的类必须提供这些方法的定义。
那么这样做有什么好处呢，首先要知道的是接口可以用来声明一个变量，记住这里也是声明，他声明的变量就要满足前面说到的该接口制定的规范，然后再把一个实现了该接口的类的实例赋给这个变量，这个变量就成了代表接口规范的一个实例，也就能发挥该接口的功能了。
以上是纯理论说明，在这里就拿你的这个例子来说：Service是一个接口（interface）它定义了一个规范，也就是所有实现它的类必须要给我提供method1(),method2()的详细定义（在接口类叫声明，定义就是给出一种具体的处理过程），这里Implemetation就实现了这个接口并给出了两个方法的定义。同理ServiceFactory(Service工厂）接口也定义了一个规范，而实现它的类ImplemetaionFactory也满足了该规范，即给出了getService（）方法的定义。
好了你这里不明白他为什么能返回一个接口，正如前面所说的接口可以用来声明变量，该变量代表了该接口的规范，而实现接口的类的实例满足该规范，所以能把这个实例赋给变量。所以以下代码是正确的：
Service s;//声明接口变量
Implementation i=new Implementation();//创建一个实现类的实例
s=i;//把这个实例赋给它实现的接口的变量。
这跟Service getService(){return new Implementation();}是同样的道理了，没法再讲得更细了。

---