乐学 排骨有味了怎么办?
先煮一壶开水备用，排骨冷水下锅，大火烧到刚开锅，立刻关火，把排骨捞出，用少量热水洗一下（怕粘上血沫，如果捞的仔细点也可以不洗），锅刷干净，用备好的开水下锅煮排骨，不放料酒都不腥。当然我做的时候还是放料酒的，能提香。
说下原理和要点
1不要觉得浪费了那锅汤很可惜，因为冷水下锅，肉里的血水会慢慢渗出，所以汤会变腥，当水开时，肉的表层已经熟了，血水就不会渗出来了，这时排骨的香味就回慢慢的融入汤中，所以这时一定要关火，换新的水煮，这样既没有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下锅一定要用开水，因为如果再用冷水，由于受冷，肉质会变紧，影响口感，更重要的是，肉的里面还是没熟的，一受冷里面的血水又会渗出，汤就会变腥了。
3第一次冷水煮的时候最好要完全莫过排骨，因为开了就要关火，如果没煮到，可能表面会有血水，效果就不好。
4其他的就是时间了，时间一定要够，1个小时应该是必须的，不然香味不会浓郁，记得一定要小火
5忘记了，一定要后放调料（盐酱油什么的，不要放味精，），大概在出锅钱20到30分钟放就可以，早放肉会变紧，而且调味品长时间加热会产生有害物质。
6最后一条了第一次猪的时候要开锅煮，让腥气尽量的挥发出去。小火煮的时候毕锅煮，这样能让香味保留，所以小火的时候不要随便开锅。
摘自百度网友，谢谢。
问题二：排骨有点味道了,该怎么处理 如果是煮熟了的排骨，建议还是不要吃了，容易中毒哦！
如果是生排骨的话：
1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗； 2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了，呵呵，好多饭店里都是这样糊弄顾客的。
问题三：排骨有味了怎么办 有一点话，可以放点酒，或许可以用麻辣味就好了。
问题四：排骨放时间长了 有味 能去味吗 材料
主料：猪排骨
辅料：冬瓜
调料：葱花，姜片，盐，花椒
做法
1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水，放姜片、花椒适量煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。
问题五：排骨有味道怎么办 有一点话，可以放点酒，或许可以用麻辣味就好了。
问题六：排骨有味了怎么办 你说得不太清楚,是生的还是熟的变味了变味到什么程度但无论如何,有味即是变质的开始,建议最好不要食用,吃了会使你生病的
问题七：排骨有点味道了,该怎么处理 如果是煮熟了的排骨，建议还是不要吃了，容易中毒哦！
问题八：排骨放时间长了有哈了味怎么办 有味可以扔掉。
如果味不大，开水里稍微煮几分钟后，洗净！
然后再进行正常的烧制程序！
问题九：排骨有了不新鲜的味道该怎么处理 1、排骨有异味还能吃吗
排骨有异味能不能吃要看买排骨的具体情况。
平常生活中很多食物在都有后熟的情况，无论是水果还是肉类都有这个过程，排骨也一样，在后熟的过程中会发生改变，味道的变化是主要的表现，这种带有异味的排骨是能食用的。
但要是由于排骨在室温或者冰箱中存放的时间过长，导致排骨出现腐败，出现的是臭味，这类排骨不能食用。
2、带有异味却能吃的排骨
排骨、猪大骨等带骨的肉中都含有较多的毛细血管，猪在宰杀之后其中的血液很难全部流出去，属于生鲜时这类排骨会带有很重的血腥味，但是经过后熟之后，这类排骨就会带有一点点异味，这并不是由于排骨腐败了，而是血液凝固后在经过后熟产生的气味，可放心食用。
3、带有异味不能吃的排骨
还有部分排骨在购买时就带有异味，或者在冰箱里存放太久产生了异味，这类排骨不能食用，就算是炒熟之后也仍然带有毒素。
熟了的排骨在放置了一段时间之后也会带有异味，并且是臭味，这种排骨也不能食用。
4、怎么区分哪种排骨能食用
区分哪种带有异味的排骨能吃其实方法很简单，只要在制作菜肴前将排骨用开水进行焯水5分钟，经过焯水的排骨要是还带有原先的异味，这说明排骨已经腐败，不适合食用，若是没有了异味，并且带有猪肉半熟的味道，说明这种排骨只是猪血含的较多，去血气之后就没有异味了，能放心食用。
5、排骨怎么吃最好
冬瓜排骨汤
食材：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克，香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：
1排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分。
2生姜洗净拍松，冬瓜切厚片。
3砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片。
4冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
6、排骨的储存方法
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
问题十：排骨有味后还能吃吗 大致做法有如下几种：（如果你家里材料不全可选择对味的调料进行更换、另外姜、啤酒有去除排骨肉腥味的效果） NO1 鼓汁排骨
材料：
排骨一斤，蒜头，豆豉，鲜红椒，姜，豉汁，糖，香油，盐，淀粉等
做法；
1排骨剁小块洗干净，水沥干后放进大的容器里。
2豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味，蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。（豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美）。
3加半匙油、两匙豉油、一点糖，盐，炒好的姜豉沫，少量淀粉，香油少许，腌制拌匀后大约一个钟头，摆放进蒸笼内，中火蒸约四十分钟。
秘诀：排骨可买腩排，也可肉排，视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹匀（豉汁、盐、糖等），使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，腌排骨，腌料要分先后次序，而且腌时最好盛在大的容器内，然后加入腌料捞匀，再上火蒸。
另外，蒸时要用中火，因为排骨都带骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油，使肉质收缩变老，影响菜肴之美观和质量。炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。1、炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。
2、先将排骨洗净后放冷水中浸泡半小时左右，放几片拍过的姜片 煮之前开水焯一下 煮时用开水 煮时放姜片料酒。
3、将锅里的油烧热后，放入姜、蒜，煸出香味后，再将肉倒进入炒一会儿，就不会有腥味了。不能。拼多多上所购买的双汇排骨价格比较低廉，不一定是新鲜排骨，可能是长时间被冷冻过的，不新鲜的排骨。也有可能是其他的肉类仿制而成的，所以最好不要食用，而且在快递运输过程中也可能发生变质。不建议在拼多 多上面买排骨，因为这个平台确实有点不靠谱，虽然价格便宜，但质量和品质没有保障，排骨是生鲜肉类食品，如果不新鲜还好，就怕是冷冻的僵尸肉，买回来吃了对身体健康不利，这个才是最需要注意的地方！
排骨有异味了就不要吃了，可以理解为肉变质了。如果一定要吃的话，可以放些料酒，做的时候使用麻椒清可以掩盖住这个味道。
一道排骨的好吃做法
排骨豆角土豆
材料：排骨1000克，豆角600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量
时间：30分钟
份量：4-5人份
制作过程：
1 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；
2 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；
3 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；
4 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；
5 豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；
6 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；
7 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平。
8 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；
9 这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。菜料混合后表面也吸了一些汤汁，这道好吃的豆角土豆炖排骨都做好了。如果喜欢汤多的就可以多加一些水，这样做出来的更美味。
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