乐学 女孩车上用的毯子叫什么
本期导读：立冬吃什么，推荐6道热气腾腾的炖菜，软烂开胃营养丰富，老少都爱吃！
立冬是冬季的第一个节气，代表着冬季的开始。天气冷了，凉菜要尽量少吃了，容易引起肠胃不适。这时候，热菜、炖菜就成了香饽饽，一口锅，几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜。炖是用慢火加热使原料成熟变软的烹调方法。既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓酥软的菜，一家人围坐在一起，一边吃着热乎乎的饭菜，一边唠着家常，那真是一件特别美的事！
炖是一种非常 健康 的烹饪方式。首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。第三，炖菜烹饪时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种 养生 的食材。
今天杨哥就借此机会给大家推荐6道特别适合冬季食用的炖菜，色香味俱全，软烂开胃，营养丰富，是老人和小孩都爱吃的 美食 菜谱！
所需食材
大白菜一颗、五花肉一小块、红薯粉条一把、食用油适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片、食盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、黄豆酱适量、青蒜苗两根。
做法步骤
1、准备一颗大白菜，菜帮和菜叶分别切好后清洗干净。准备一小块五花肉去皮切成薄片。准备一把红薯粉条，提前用冷水泡软。
2、热锅放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂。再加桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片，炒出香味。倒入白菜帮，将白菜帮炒软。再倒入白菜叶，同样炒软。
3、然后将所有食材转至砂锅，加入清水后调味，加食盐、白胡椒粉、酱油、黄豆酱，大火煮开，下入红薯粉条。盖盖煮5分钟，将红薯粉条煮熟，然后大火收一下汤汁之后，下入青蒜苗，美味的白菜炖粉条就做好了。
杨哥有话说
这样做出来的白菜炖粉条，鲜香美味，简单营养，出锅连汤都喝光。冬天这样炖一锅，吃完浑身暖和。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
所需食材
鱼籽适量、鱼泡适量、葱结一个、料酒适量、大蒜2粒、泡姜一小块、泡椒2个、黄灯笼椒酱适量、肥猪肉适量、食盐适量、胡椒粉适量、芹菜段适量、紫苏适量。
做法步骤
1、今天用鱼籽鱼泡来做好吃的，鱼籽一般选用鲤鱼籽，做的时候才不易散。鱼泡用刀砍破，洗净备用。锅里水烧开，加料酒、葱结，倒入鱼籽鱼泡，大火煮至鱼籽变色，煮至六七分熟，捞起过凉水。
2、需要的料头，大蒜2粒、泡姜一小块切片，泡椒2个，切碎备用。没有泡椒可以用剁辣椒代替。最后的黄灯笼椒酱是这道菜的关键。准备适量的肥猪肉，切成小丁，用混合油做出来鱼杂火锅才香，中火炒出猪肉的油脂。
3、倒入切好的料头，炒出香味，倒入清水或者高汤，煮开后加料酒、食盐、胡椒粉，再倒入鱼籽鱼泡，大火煮3-5分钟，让鱼籽鱼泡彻底入味。起锅前加芹菜段、紫苏，现在不好买新鲜紫苏，可以去药店买干紫薯。
4、再切点千张或者洋葱，垫在砂锅底，将鱼籽鱼泡转至砂锅，最后大火收一下汤汁，一道鱼杂火锅就做好了。
杨哥有话说
这样做出来的鱼杂火锅，鱼籽入口即散，鱼泡口感爽滑，好吃入味又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
所需食材
新鲜黄骨鱼几条、面粉少许、生姜一块、葱结一个、料酒适量、食盐适量、豆腐一块、泡椒几个、大蒜几粒、食用油适量、白胡椒粉适量、葱花少许。
做法步骤
1、准备几条新鲜黄骨鱼，去掉内脏、剪掉鱼边刺。黄骨鱼粘液比较多，而且腥味比较大。将黄骨鱼放入盆中，加一点面粉和清水，用手揉搓，然后用清水反复冲洗，直到加水清澈、透亮即可。
2、然后在鱼脊背上打花刀，便于入味。再切一点生姜丝，放入碗中，加上葱结、料酒，用手捏出葱姜汁，倒在黄骨鱼上，加适量的食盐抓匀，腌制5分钟。
3、同时准备豆腐适量，切成条状，再取几个泡椒，泡椒能增香，还能去除鱼腥味，没有泡椒可以用红剁椒代替。最后切一点蒜片、姜片。热锅放油，下入黄骨鱼煎一下。黄骨鱼很嫩，煎的时间不能太长，翻面后再煎一分钟即可关火。
4、砂锅烧热放油，下入姜、蒜、泡椒，炒出香味。然后倒入豆腐、煎好的黄骨鱼，倒入开水，再加料酒、食盐、白胡椒粉，盖盖煮6分钟，煮出黄骨鱼和豆腐的鲜香，最后撒上葱花，美味即成。
杨哥有话说
这样做出来的黄骨鱼豆腐汤，鱼肉滑嫩而不腥，加上豆腐，汤鲜味美，还有营养。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
所需食材
羊排或羊后腿肉适量、苹果半个、桂皮2片、香叶2片、干辣椒几个、山奈2片、白芷2片、良姜2片、白蔻3个、砂仁2个、草果2个、食用油适量、白酒一大勺、山楂3个、大蒜几粒、白胡椒粒一小把、胡萝卜一根、盐适量、冰糖几粒、老抽少许、香菜适量、青蒜苗适量。
做法步骤
1、今天就分享一个红焖羊肉的家常做法，记住3点，羊肉软烂、鲜香、入味、一点也不膻。首先准备羊排或者后腿肉适量，剁成大一点的块，洗净后冷水下锅，加半个苹果，能去除膻味，还能保留羊肉原有的鲜香。煮开后打掉浮沫，捞起洗净。
2、红焖羊肉最关键的就是香料，准备桂皮2片、香叶2片、干辣椒几个、山奈2片、白芷2片、良姜2片、白蔻3个、砂仁2个，以及来自云南深山的香料——怒江草果2个。
3、热锅放油，下入姜片炒香，倒入羊肉大火煸炒，炒出水分。再加入一大勺高度白酒，盖盖收干水分，白酒能很好地去除膻味。然后倒入配好的香料，继续翻炒出香味。腌制好的羊肉在翻炒时，会出现比较脆的声音，炒至羊肉边缘微微变黄，倒入清水，水量要完全没过羊肉。
4、然后下入山楂3个、大蒜籽几粒、白胡椒粒一小把，大火煮开后再次打一遍浮沫，小火焖煮1个小时。煮至羊肉软烂、汤汁变红，出现奶白色，下入胡萝卜块，加入一小勺食盐、几粒冰糖，继续焖煮25分钟。
5、胡萝卜的香甜也能很好地去除羊肉的膻味，煮至胡萝卜熟透，加一点老抽着色，然后大火收浓汤汁。转至铺有香菜的砂锅，最后撒上青蒜苗，一道红焖羊肉就做好了。
杨哥有话说
这样做出来的红焖羊肉，羊肉软烂、鲜香、无膻味，加上胡萝卜的香甜，是一道不错的温补菜肴。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
所需食材
胖头鱼鱼头一个、食盐适量、生姜一块、葱结一个、料酒适量、红线椒几个、大葱白一截、大蒜几粒、食用油适量、花椒几粒、老干妈适量、蚝油适量、老抽适量、红薯粉条一把、葱花适量。
做法步骤
1、准备胖头鱼鱼头一个，去掉鱼鳃、牙齿、黑膜，洗净后放在一个大容器里，加食盐。再准备一个碗，加入适量姜丝、一个葱结，加入适量料酒，用手捏出葱姜汁，倒在鱼头上，涂抹均匀后，腌制20分钟。
2、准备红线椒几个，从中间片开再切碎，不能吃辣的可以用普通红辣椒。准备大葱白一截，切成葱末，大蒜几粒切蒜粒，生姜一块，切成片后，铺在砂锅里。热锅放油，转动一下，让锅底都沾上油，放入鱼头开始煎。大概2分钟后翻面，表面都煎黄后捞起，放在砂锅里。
3、重新热锅放油，下入花椒、葱、蒜炒香。倒入切好的红椒碎，加入适量食盐，大火翻炒，炒至辣椒变色，炒出辣香味。再加入一小勺老干妈，继续翻炒均匀后，捞起放在鱼头上。
4、然后加清水或者高汤、适量的蚝油、老抽、食盐调味，大火煮开，然后下入一把红薯粉条。盖盖后转小火焖10分钟左右。经过10分钟的焖煮，红薯粉软烂，鱼头也彻底入味，最后大火收一下汤汁，撒上葱花，即可上桌食用。
杨哥有话说
这样做出来的鱼头炖粉条，香辣开胃，吃完浑身冒汗，比剁椒鱼头还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。
所需食材
大白菜一颗、粉丝一把、食用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食盐适量、葱花适量。
做法步骤
1、准备一颗大白菜，用手撕成片，冲洗干净。准备粉丝一把，用冷水泡发，稍微泡软即可，再用剪刀剪一下。
2、砂锅里加一点食用油，用刷子刷匀。放上泡好的粉丝。准备几块钱的油豆腐，用刀从中间切开，装盘备用。料头用大蒜即可，准备大蒜几粒切成片。
3、热锅放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、黄豆酱、一点点食盐，继续翻炒入味。
4、然后转至砂锅里，因为粉丝和油豆腐比较吸水，再倒入多一点的热水，盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，再撒上葱花。这样，好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。
杨哥有话说
这样做出来的白菜粉丝煲，便宜又好吃，口味清淡，简单营养又下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
以上就是给大家分享的6道热气腾腾的炖菜做法，鲜香美味，食材丰富，营养全面，看着就让人直流口水，做法简单，步骤讲解详细，看完就能上手做，特别适合厨房小白。寒冷的冬天，一家人坐在一起吃个炖菜，从身体一直暖到心里，也算是一种特别幸福的事情。
众多汤菜中我最喜欢喝的或是山药红枣汤，口味软糯香甜，补血补气，只要是你一碗吞下，能从头开始暖到脚。毕竟是添加了大枣和淮山药，大家都知道大枣是补气补血的好食材，尤其是女人吃，能吃出好气色。淮山药的营养都是非常高的，含有较多的蛋白，和膳食纤维素，具备补中益气，聪耳明目地作用，常食之可增强体质，提升人的记忆水平。因此这一款汤不但可以补血补气，营养成分也是非常丰富多彩，我们在冬天里需多喝。今天有时长又做了这一款汤，起锅后喝一口下来，十分的甜，在其中好吃的山药丸子口味软软的，浓浓大枣香气，口味淡美味又好吃。冬季就喝这道汤，增强记忆力，补血补气又暖身，手脚冰凉的人需多喝。我接二连三喝过2碗，好吃有营养，人们都做一下看一下吧，下面把作法带给大家，我们一起俩看一下。
提前准备食物：淮山药，姜片，大枣，枸杞子，粘米粉，大枣，老红糖，等。1、首先将洗干净的淮山药除掉表皮，手容易过敏的一定要带上一次性手套，再把他切成薄片，切完以后放到菜盘里边，放进炒锅开走红把它煮熟，大约需要15分钟。2、运用蒸山药的时间来切一点姜片，把它切成块，切完以后放到菜盘里边。再准备1把大枣，把它清理干净，清洗干净以后捞起来，用剪刀剪除掉枣胡，剪好以后放到姜片碗里。再准备1把枸杞子，清理干净以后放到碗中应急。3、这时候淮山药早已蒸熟了，蒸好的淮山药能轻松损坏便是熟透，取出撒到碗里边，把它轻按成山药泥，轻按成细腻状态就行了。压好一点的山药泥是300克，往里添加200克的粘米粉，拌和成絮状物，着手搓成一个软硬度的面团就能。
4、取一小坨面糊，搓成自己喜欢的大小的樱桃小丸子，菜盘底端放进一点干粘米粉防粘，放进大家搓好一点的樱桃小丸子。提前准备1个石锅，倒进生姜和红枣，再倒入2炒勺老红糖，然后添加一锅冷水，盖上盖开大火烧开，煮沸以后放入淮山药樱桃小丸子，搅拌一下，避免樱桃小丸子粘连在一起，煮到每一个樱桃小丸子都飘起，再倒入备齐的枸杞子，再煮2分钟左右就行了，他们的养生汤就做好。这样做的养生汤吃上一碗的身上暖呼呼的，补气血又补血补气。冬天手脚冰凉的朋友们需多喝此汤，不但好吃，还可以改善手脚冰凉的病症，感兴趣的朋友就感觉你在家做吧！
红糖的营养价值很高，能益气补血，健脾暖胃，对女性美容养颜有很好的效果，尤其是在大姨妈的那几天，感觉身体虚弱，气血不足，红糖总是能起到关键性的作用；今天和大家分享一道红糖和糯米粉搭配的点心，红糖热乎香甜，搭配上软软糯糯的丸子，来上一碗超级满足，尤其是秋冬季节，暖乎乎的，做法也很简单，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：糯米粉150g、红糖、白芝麻；
做法：
在准备好的糯米粉中慢慢加入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团；
然后将它揪下一小块，搓成大小均匀的小圆子，剩下的面团也都搓成小丸子；
小丸子都搓好之后就可以下锅煮了，锅中水烧开，加入搓好的小丸子，轻轻搅动一下，以免粘连在一起，煮到小丸子漂浮在表面就煮熟了；
煮熟的小丸子捞出来放在冷水里面过凉，这样口感能更Q *** ；
然后我们来煮红糖水，把准备好的红糖倒在锅里，加入一碗水，大火煮开之后转小火，慢慢煮5分钟，感觉汤汁变少之后加入小丸子；
然后煮到汤汁变浓稠，加入准备好的白芝麻，搅拌均匀，这样一碗糯糯的红糖小丸子就做好了，软糯香甜，还带着芝麻和红糖的香味；
制作小贴士：
1、糯米面无 *** 性，要加多点些水揉至面团光滑，搓小丸子才顺手且不会裂开。
2、小丸子煮好后，捞出过凉水，可去除丸子表面的粘连，做出来的红糖丸子粒粒分明，色泽透亮，更加漂亮。嫌麻烦可以直接加红糖在里面一起煮。
3、红糖汁烧开加入丸子后要多煮一下，糖汁浓稠后才会挂在丸子上，裹出来的才好看哦。
4、糯米粉虽然Q *** ，但是不容易消化，不要一次性吃太多；
5、红糖也可以用黑糖，糖的用量可以根据自己的喜好选择；
西红柿炖牛腩、炖羊排、麻婆豆腐、红枣银耳汤等都是好吃又暖身的家常菜，适合天冷了吃，需要时可以根据食谱去烹饪。
冬天适合吃一些温热的食材，对身体有滋补作用，能提高身体的抗寒能力，还能为身体补充丰富营养，西红柿炖牛腩就特别适合天冷的时候吃，因为牛肉温热能为人体补充能量和优质蛋白，需要时要把牛腩提前洗净切块，并用清水浸泡，去掉血水，西红柿去皮以后切成小丁，在炒锅中放适量食用油，把西红柿肉锅炒成沙再把牛腩入锅炒匀加清水放香料一起炖熟就可以。
一、清炖羊排
清炖羊排在做的时候需要准备一根胡萝卜和800克新鲜羊排，还要准备适量的葱姜和料酒，以及花椒和大料，把准备好的新鲜羊排洗净以后剁成块放在水中焯一下，准备好的胡萝卜洗净以后切块在锅中放少量的食用油，加热后把羊排入锅翻炒，放入准备好的葱姜和生抽，再放入大料花椒和料酒加热水炖煮，，在羊排煮到八成熟时，放入准备好的胡萝卜，再放入适量食用盐调味，继续炖，煮20分钟炖好后关火出锅即可食用。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是适合天冷吃的家常菜，在做的时候需要准备郫县豆瓣酱和红辣椒以及500克新鲜豆腐，把豆腐洗净以后，切成块放在淡盐水中浸泡，去掉它的豆腥味，在炒锅中放适量食用油，放入辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱花，再放入准备好的豆腐，一起翻炒，炒匀以后放适量食用盐调味，炒熟以后直接出锅就可以。
三、红枣银耳汤
天冷的喝些红枣银耳汤对身体也大有好处，它是适合冬季喝的养生汤，在做的时候需要把红枣提前用清水浸泡，去掉枣和银耳泡发以后撕成小朵，他们一起放在锅中加适量百合和冰糖加热煮开，用中小火慢慢熬煮，熬到锅中的银耳软了以后关火，取出趁热食用，能补血也能驱寒暖身。
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