古代人吃的什么东西的作文
终于见到这种问题了,不用说,题主和我一样是个吃货,完全抵挡不住美食的诱惑,我想大部分人也是一样的。
我们知道现在我们的美食种种类总体上比古代人可是大大的丰富了,光是各种水果都让我们眼花缭乱,世界各地的水果在超市都能见到,而在古代这是不可能的,一个荔枝都要八百里加急送到长安。
但是,有哪些美食在古代是有的,但是在现代我们却吃不到了呢?下面我们就介绍几种吧。
首先就是各种野味我们现在对各种野生动物是保护的,无法吃到古代人经常吃的各种野味。
元代的时候,宫廷中就特别喜欢吃野味,其中熊汤是特别有名的一道菜,把熊肉煮熟,加上胡椒、草果、姜黄,再用葱、酱调味。
到了清代,满汉全席中也有熊肉的做法,其中熊掌被誉为是八大珍之一,可谓是极品佳肴了。
"掌"是指东北特产黑熊之掌。
熊有冬眠的习惯,冬眠时以舔掌为生,掌中津液胶脂渗润于掌心,是熊掌营养丰富的原因之一,而其前右掌因为经常舔,故特别肥腴,有"左亚右玉"之称。
满汉全系中对熊掌的做法主要是蒸,也有扒、烧等做法。
但是蒸熊掌被看作是最为奢华的吃法,其中一道菜名为"掌上明珠",以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌,形整不散,色白如玉,入口如羹似腐,鲜嫩清淡,不愧为珍品佳肴。
当然,现在我们不可能吃到熊了,也无法体会到蒸熊掌的美味,但是吃货们还是想尝尝这种极品佳肴,所以,就有人用芋头代替熊掌,做出了类似的蒸熊掌,就是不知道味道如何了。
其次就是失传了的菜肴。
中国传统烹饪是有着极为悠久的历史的,歪果仁评价中国,其中之一就是中国有三把刀是远远领先世界的,其中之一就是厨刀。
但是,我们传统的烹饪都是师傅徒弟间的口口传授,很少有系统的教材类的东西,并且仅仅传递下菜谱是没用的,手艺才是最重要的,所以,在这种传承中如果没有很优秀的徒弟,很多手艺就失传了。
在清代御膳房里,当时仅仅鸭子的烹饪方法就有四十多种,但是,目前我们最为熟知的就只有北京烤鸭了,其他的烹饪方法大部分都失传了。
不仅仅是清代,就是现在我们每天也都面临着美食失传的情况。
作为一个具有家传厨艺的答主来说,我们每天吃的菜肴其实仔细看看就那么几种,想吃到一些比较特殊的口味和材料组合的菜肴实在是太难了,中餐也面临着快餐化、工业化的危险。
一方面生活节奏加快,很少有人愿意废很多的心思和时间去琢磨一道菜的做法,并且最为重要的是现在工业调味品越来越多,想要什么味道都能给调出来,就算是烹饪学校也开始教如何使用这些调味品,而不是像古代一样用真正的香料去进行调味。
这就造成了各种食物的味道越来越不正,越来越像流水作业的产品。
对于答主这种资深吃货而言,美食的失传带来的打击是巨大的,去饭店吃饭一盘菜端上来,都不用吃就知道是什么味道了,走了几个饭店无非就是这几种菜,即使是点了他们所谓的拿手菜,特色菜,吃起来也是一股工业香精的味道。
唉,这种感觉实在是令人伤心。
传统技艺的流失往往是令人难过的,而美食技艺的流失是最令人难过的,不知道大家是不是也有同感。
民以食为天,在繁忙的工作生活之余,作为吃货的我们,关心的最多的,恐怕还是:中午吃啥?晚上吃啥?打开外卖软件,足不出户,正宗的北京烤鸭,喷香的新疆烤串,想吃就吃,非常方便。
但是,我们可不是什么东西都有机会吃到,比如古代的一些“特色”美食。
下面给大家介绍一下那些已经消失了的古代美食吧。
(古人享受美食) 首先要介绍的就是各种珍稀野味了。
古代常有“八珍”一说。
杜甫《丽人行》一诗有云:“黄门飞鞍不动尘,御厨络绎送八珍。
”八珍,按照原料,可分为上、中、下三种。
上八珍有猩唇,驼峰,熊掌,燕窝,猴头,鹿筋,鱼唇,脯。
中八珍有鱼翅,鱼唇,裙边,果子狸,鲥鱼,广肚,银耳,哈士蟆。
下八珍有海参,江瑶柱,蛎黄,乌龟蛋,赤鳞鱼,龙须菜,鸡块,燕笋。
听上去是不是很诱人? 就拿猩唇来说。
(猩唇) 猩唇,可不是猩猩的嘴唇,而是麋鹿脸部的干制品,是古代八珍之首。
麋鹿,就是我们俗称的“四不像”。
传说,玉皇大帝用熊掌、猩唇来招待佛祖。
(虽然我们知道佛祖是只吃三净肉的)纪晓岚《阅微草堂笔记》是这样描述的:“猩唇则仅闻其名。
自额至颏全剥而腊之,口鼻眉目,一一宛然,如戏场面具,不仅两唇。
”在古代,都是仅闻其名,难能品尝的美食。
如今,麋鹿已成国家保护动物,吃货们也只能望“鹿”兴叹了。
其次就是各种虐食。
(传说中的生食猴头) 虐食餐是我国古代权贵阶层中十分流行的一种吃法,手段极其残忍,比如武则天的宠臣张易之喜爱吃的炮烙鸭鹅。
炮烙,是古代一种严厉的酷刑,始于商纣王。
炮烙鸭鹅,就是将鸭鹅放在大铁笼中,在底下燃一盆炭火,笼中放上一碗调味汁。
鸭鹅受热绕笼子而走,渴了就喝几口滚烫的调味汁。
这样汁水进入鸭鹅体内,外部又加以大火烘烤,不一会便烤得烂软,香气扑鼻,可以说是古代版本的北京烤鸭了,让人垂涎欲滴。
可是这种做法一耗费人力物力,我们寻常人恐怕难以效仿,二是不人道,折磨鸭鹅的行为实在是残忍。
因此这种美食也只能留存史册了。
(现代美食) 不过大家也不要遗憾。
每个时代都有这个时代特色的美食,如今我们的美食,种类之多,大大超过了古人的想象。
作为一个吃货,还有什么不满足的? 歪眼小史工作室出品作者:冯生徒弟
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