如何做虾仁

西蓝花虾仁豆腐汤

食材：西蓝花、虾仁、豆腐、姜、料酒、胡椒粉、盐、蒜

做法：

虾仁加料酒和盐腌制5分钟。

起锅烧油，加入姜蒜爆香，然后加入虾仁炒到变色，加入适量的水煮开。

加入豆腐块再煮开，然后加入盐和胡椒粉，西蓝花煮15分钟，出锅。

虾仁水饺

食材：虾仁、韭菜、鸡蛋、肉、油、生抽、盐、鸡精、葱姜

做法：

葱姜加到肉馅里面，再加入花生油，生抽，鸡精，盐腌制20分钟。

韭菜切丁，虾仁剁碎，一起加入到肉馅里面搅拌均匀。

包水饺，出锅。

椒盐虾仁的用料

鸡蛋1个    虾仁20只  

甜椒碎少许    西芹碎少许  

蒜末少许    姜丝少许  

料酒一勺    黑胡椒碎少许  

盐少许    淀粉一勺  

鸡蛋一个    淀粉50克  

椒盐虾仁的做法

步骤1

虾仁开背去虾线，放入料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉抓拌均匀，腌制15分钟；

步骤2

一个鸡蛋加入50克玉米淀粉搅拌均匀，腌制好的虾仁均匀的裹上淀粉糊；

步骤3

油温升至六成热时放入虾仁，中火浸炸2分钟后捞出，待油温再次升高后放入虾仁大火，复炸30秒；

步骤4

热锅凉油，放入甜椒碎、西芹碎、蒜末、花椒粉炒香；

步骤5

放入虾仁、椒盐，喜欢辣口的再放点辣椒面翻炒均匀，出锅前放点我最喜欢的灵魂香菜，不喜欢可以不放，或改放葱花～

虾剥皮尽量剥完整虾剥皮尽量剥完整，皮控水备用把虾背划开取出虾线，放到盆里用料酒盐胡椒粉腌制再放一点点淀粉抓匀皮控水备用，把虾背划开取出虾线，放到盆里用料酒盐胡椒粉腌制再放一点点淀粉抓匀。锅中倒油6成热时把虾一个一个放入锅中定型后捞出锅中留少许油把虾壳放里煸炒出红油捞出，根据自己口味倒入米醋和糖再加一点点水，盐，熬一下加入水淀粉熬粘稠。把虾倒入锅中翻炒几下出锅。

软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

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