京东肉饼的制作方法

准备猪肉馅里放上生抽酱油

放入老抽酱油

放入蚝油

放入豆瓣酱

放入十三香、白胡椒粉、

顺着一个方向搅拌上劲

1用温水加点食盐和面（面要和的比包饺子的面软和，水可以分几次加，别急，慢慢来。）把面揉光。和面的高手如是说：和面要三光，面光，盆光，手光。面和好后，用潮湿的净布盖好，防止表面干燥，饧半个小时。

2 2肥三瘦七的肉馅里加入葱、姜末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少许花椒粉和五香粉，充分绞匀，直到上劲。记住：此时即便洋葱已经切好，也不要加进肉馅里；肉馅搅和的差不多了，洋葱切成末，切好后，放个盆里晾晾水气，这洋葱一定要在包馅之前再加入肉馅里，而且加入洋葱后就不要用力搅拌了，是什么道理我也不十分清楚，就知道这样才格外香，而且馅不容易出汤。

3揪一坨面，大概鸡蛋大小，揉圆按扁，擀成2mm左右厚的圆片，半径方向切一刀。美食天下

4在3/4的面坯上均匀抹上调入洋葱末的肉馅 面坯的边上留点空余。

5 肉馅抹匀后，将没有抹馅的1/4面坯翻转过来盖上，把面坯边上轻轻捏紧。

6 然后将捏好1/4饼坯再折过来。

7 7最后将剩下的1/4饼坯翻过来，边缘轻轻捏紧。成型了，地道京东肉饼就是这个样子，象个胖乎乎的扇子。

8好了！可以开烙！！平锅里放油，油热后，小心放入饼坯，轻轻晃动平锅，避免沾锅，中火定型约30秒，向锅内点50ml水，迅速盖上锅盖，让水气闷一下，好加速馅的成熟，待水气消失后，改用小火，揭开锅盖，将饼翻个面，继续烙八

1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末。

2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟。

4、面皮及肉饼制作，面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。

5、将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子。

6、将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片。

7、从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开。

8、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂。

9、将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧。

10、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可吃时再切成自己喜欢的大小。

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