乐学 你把辣条吃上市了
辣条第一股要来了。
据路透社旗下IFR报道，以生产辣条而闻名全国的卫龙食品计划明年在香港IPO，募资10亿美元。目前公司正与中金公司、摩根士丹利和瑞银合作，商讨明年下半年上市事宜。
此前，卫龙曾频繁地进行股权变动，被业内看作是为上市铺路，几年前也有上市传闻。
可见，卫龙的野心越来越大，创始人刘卫平曾提出需要更大规模的生产基地和研发成本，这或许也是卫龙计划募资10亿美元中需要用到的部分。
提到卫龙，可以说是无人不晓，但这些年的卫龙，发展迅猛，早已不是你印象中那个辣条品牌了。
卫龙的诞生，还要从一场洪灾说起。
1998年，湖南遭受特大洪灾，农作物受损严重，酱干的主要原料黄豆产能下降，价格大幅上涨，对原有的产业造成了不小的冲击。
为了降低成本，酱干作坊的三位老师傅，用面筋替代豆干，却误打误撞，做出了味道相仿，价格却便宜很多的替代品，也就是如今辣条的雏形。
因为制作简单，早期的辣条生产门槛极低，市面上涌现出大量的小作坊产商，然而，平江是山区，当地并不产面粉，本土企业既无原料优势，也无销售优势，想要产品卖出去，还是需要合适的地区。
1997年到1998年，高中毕业的刘卫平还在广东的一家台资企业打工，看到后来听从老乡建议，刘卫平决定到漯河碰碰运气。
漯河是河南食品行业重镇，不仅有双汇还有南街村、澳的利、北徐等本土食品龙头企业，更吸引了美国高盛、美国杜邦、日本火腿株式会社、韩国乐天、中粮集团、旺旺集团、正大集团等国内外重量级食品企业纷纷到当地建厂投资。
于是1999年8月，刘卫平登上了2153次列车，凌晨3点来到漯河。
事实证明，他的背水一战是对的。
2000年，刘卫平与老乡一起吃饭，发现了一种叫牛筋面的食物。后来，刘卫平找到了牛筋面的生产地，那也是只有一台简易膨化机的小作坊。
刘卫平交了押金，让店主改进模具，一周后产品出来。他又加了点焦糖和辣椒面，变成一种咖啡色的产品，有点像鳝鱼，于是就起名叫“鳝鱼条”。
后来又被越来越多的人称为“辣条”、“麻辣丝”。凭借对食品的死磕精神，刘卫平的辣条反复制作好几遍，最终有了满意的产品。
类似的死磕精神，还有蜜雪冰城的张红超，最初凭着自己对冷饮的理解琢磨出几个配方。但是，头几锅试制的冰淇淋味道都不理想，张红超也不死心，一锅不行，调整配方再熬一锅，连续几天，不停地尝试，搞的试吃的伙计都快吐了。
说回卫龙，一开始为了推销麻辣丝，刘卫平开始蹲守工厂附近的学校。每当放学，他就在校门口摆摊吆喝，甚至免费邀请学生试吃。
有一个小细节是，为了方便学生直接将辣条揣到衣服口袋里，刘卫平还将原本12厘米的大包装改成小一号，这也能看出刘卫平过人的商业头脑。
学校的初试水很成功，让刘卫平的麻辣丝获得了如潮水的好评，于是，从2002年开始，刘卫平的牛筋面生产量猛增，从一台机器逐步增加到几十台到2003年，刘卫平为自己的辣条注册了商标“卫龙”，据说，卫龙的发明，还是在刘卫平和明星成龙名字中，各取一字。
次年注册公司，并陆续在河南漯河、驻马店、扶沟多地投放生产基地。
为了推销辣条，据说卫龙坚持采取的是“群众路线”。通过街头发小广告、写软文报道、开 健康 常识讲座等形式，来推广自家辣条。
有传闻称，早期刘卫平雇佣了大批农民摆地推，并以漯河为中心，辐射周边100公里、200公里，从家乐福、沃尔玛，到学校和社区的小卖铺，将海报、挂旗张贴得到处都是。
按照刘卫平的说法，“卫龙”辣条最开始是扎根漯河，必须先把漯河市场打开，再拓展到郑州，然后再到河南全省、全国。
开拓市场之初，卫龙辣条对经销商设定了“每天600件”订量的标准，若是一天没有达到600件的订单量，就不会开辟下一个客户。这对于卫龙来说，既能保证产品的销量能够跟得上去，同时有量做基础，客户也会越来越重视。
功夫不负有心人、小小的辣条俘获人心，卫龙的生意越来越红火。
卫龙的野心，远不止漯河。
在多地有了越来越多的知名度，卫龙也面临一个存在已久的问题：那就是品牌形象过于下沉。
就像很多人一提到辣条，下意识会觉得是垃圾产品，一提到卫龙，也会心照不宣的觉得是低端产品。
怎么解决这个存在已久的痛点呢？卫龙想到了一个办法， 苹果营销。
“250g超大容量，劲道耐嚼亲嘴道。9月13日起售，限量500份”
“Weilong研发室研制全新辣度口感，2100 辣度跑分更贴近全国人重鲜重麻的舌尖喜好，让辣更有温度”
这逼近苹果的带货文案，简约的产品设计，黑白灰的色调逼格，在当时可谓新奇，更让消费者眼前一亮，记住了广告，更记住了卫龙。
这一场消费者的心智战役，卫龙可谓打的漂亮。
与此同时，卫龙在线下也没少费心思。
Hotstrip 70发布次月，卫龙官微发布了一组，不同口味的辣条被当做展品陈列在玻璃展示柜内。不论是装修风格还是商品陈列，都与iPhone线下店如出一辙。
有数据显示，2天时间，这条微博的转发数超过35万，评论数突破14万。
营销触网的过程中，2015年，卫龙的销售也开始向线上进军，短时间内，卫龙迅速入驻天猫、京东、1号店、淘宝商城等各大电商平台，迅速积累大量粉丝，粉丝也在百万量级。
除了营销，卫龙这几年在品类上也在一直 探索 多元化。
据《北京商报》在2019年的报道称，卫龙食品目前已建有漯河平平、驻马店平平、亲嘴豆干、卫来食品等多个生产基地，主要进行调味面制品产品的生产。
目前，除了辣条，卫龙食品的产品还包括魔芋粉、薯片、锅巴、牛肉、凤爪、卤蛋、辣条火锅等。
卫龙的产品早已不止是辣条，其产品线正在不断丰富和扩大，比如2014年，卫龙投入大量资金建立了第三个食品生产基地，干脆面、魔芋生产线也由此建成。
2017年前后自热食品热潮爆发，卫龙积极跟进，并面向川湘渝重口味人群推出了自热火锅品牌“背锅侠”；2018年，卫龙推出了“自来熟”辣条火锅产品，布局方便食品市场；2019年卫龙在天猫上售卖酸辣粉和炭烤小香肠，2020年卫龙又推出了全新的溏心卤蛋系列产品。
按照官网的介绍，目前卫龙已打造出面制品、豆制品、魔芋制品、蔬菜制品四大类几十种产品。按照刘卫平的说法，仅2019年，卫龙使用面粉、海带、大豆、辣椒、魔芋等农副产品近20万吨。
为了应对新的变化，卫龙也开始在研发上发力，专门设立了辣味休闲食品中央研究院，经过专业研发人员对产品口味、配料、包装等的体验论证，研发辣条新品。
今年年初，刘卫平还对媒体透露，将要投建全新的工厂与车间，打造更加智能化的卫龙。
从营销到产品，脱胎换骨的卫龙，这几年增长很快。
在2020年合作伙伴大会上，卫龙董事长刘卫平曾透露，2019年卫龙整体营收4909亿元，其中终端直售收入255亿元，流通渠道18亿元，电商渠道收入559亿元。相比于2018年收入35亿元，增速近43%。同时，刘卫平表示，2020年卫龙的营收目标为72亿元，预计在2019的基础上增长近47%。
卫龙此次谋求上市，跟企业的增长潜力也不无相关。 整个市场有多庞大呢？
目前，据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》预测， 2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元，其中， 仅辣条品类年产值将近600亿元。
辣条是一个利润率很高的产品。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，辣条的平均毛利率接近50％。然而这个行业还未出现全国性龙头，就算占比最高的卫龙，市场份额也不到整个行业的10%。
卫龙制定了100亿的销售目标
但看似增长迅猛的背后，卫龙并不是没有隐忧。
实际上，辣条企业谋求上市， 食品安全一直是企业绕不过去的心病。 即使卫龙努力用行动证明“干净、卫生”，但也曾屡登食品安全抽检黑榜。
据公开资料，漯河市卫龙商贸有限公司控股的平平食品截至目前涉及的司法案件中，排在首位的案由即是产品责任纠纷，高达39件。
2015年，漯河市质检局发出处罚通知称，平平食品生产的亲嘴烧、大面筋以不合格产品冒充合格产品。责令其停止生产、销售不合格产品并罚没款合计857万元。
经过315曝光辣条事件之后，卫龙在2019年表现为三个重点：深耕终端、主抓铺市、侧重陈列，顺势发布“关于卫龙休闲客户禁止代理竞品”的通知，规定经销商不得代理竞品。
第二，是 竞争对手越来越多。
辣条的高毛利特点自然引得资本竞相加入。三只松鼠、良品铺子、百草味、盐津铺子等网红零食品牌也相继进入辣条行业，毕竟爱吃坚果的人，与爱吃辣条的群体并不冲突。
事实上，在高端站稳的三只松鼠、良品铺子早已经尝试过下沉路线，希望用此前积累的品牌知名度、消费者接受度以及死忠粉叠加的客群基础向卫龙发起冲击。
其中一些品牌的上升速度明显。比如根据快消品网统计数据，上海及周边地区散装休闲食品销售，2017年卫龙位列第5，盐津铺子位列第10。一年之后，2018年卫龙维持排名，而盐津铺子提升至第7名。
由此可见， 即将上市的卫龙也有着不少窘迫，能否长期经受众多竞品的夹击还需要市场检验。
那些南方吃不到，只有东北才有的上冻美味~
1冻梨
冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。
2冻柿子
冻柿子的品种则是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴口感绝佳。
3冻豆腐
冬天的冻豆腐是下火锅、炖菜的好食材。冻豆腐就是把新鲜豆腐冷冻，但在冰箱等密闭空间中，豆腐的水分会留在体内，吃起来 *** 性不足。而东北的冻豆腐要切成寸块，放在室外，蒙上屉布防灰，西北风带走豆腐的水分，冻好的豆腐颜色微黄，有足够的韧性，耐得住大锅大灶高汤烈火的炖煮，蜂窝状的孔洞饱吸汤汁，成为餐桌中不可忽视的主角。冻豆腐要冻着下锅，化开再煮就不好吃了。在家最喜欢吃的就是酸菜排骨冻豆腐，夹起一块颤悠悠的冻豆腐，酸爽的汤汁给平淡的豆腐添了滋味，比碗里的肉要诱人好吃。
4冻饽饽
饽饽是满语，泛指干粮类食物。按照制作材料分，有黏面饽饽、笨面饽饽和菜馅饽饽，黏面饽饽有粘豆包、打糕、切糕、豆面卷(驴打滚)等，笨面饽饽有馒头、发糕、玉米面窝窝头等，菜馅饽饽有饺子、菜团子等。以前，东北人喜欢在冬天做很多饽饽放在室外冰冻保存，随吃随拿，比较方便省事。现在当地人家常见的有冻豆包、冻饺子等。冻饽饽要及时收进口袋里，以免脱水太多开裂或者影响味道。
5冻肉
东北人食用冻肉的习惯来源于满族，满族喜欢吃猪肉，过年了家家都会杀年猪;满族还是狩猎民族，冬季打回的猎物吃不完就冰冻保存。主要有两种方法，浇水冰冻和埋雪里保鲜:把肉蘸上冰水冻实，再不断浇水结冰，能防止冻肉风干变味;或者把肉埋进雪里，外边浇水冻实保鲜。吃时用镐头把冰刨开放室内一夜就化好了。腊月杀好的鸡鸭鹅禽类，也都这么保存，以供正月食用。
6冰棍
冰棍一点都不稀奇，稀奇的是售卖的姿势。一到冬天，东北的冰棍雪糕都是成箱地一溜儿摆在室外，想吃哪种自己拣，装好一袋去找老板结账。天越冷越要吃冰棍，烤着暖气吃冰棍，就不用担心冻成冰棍啦。马迭尔冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，你猜味道如何
7冰糖葫芦
糖葫芦到处都有，南方夏天也有卖的，不过我总觉得少了一个冰字就不够味道。梢条棍串起去核的山楂，裹上麦芽糖稀遇冷风迅速变硬。冬天的糖葫芦，酸酸甜甜冰凉可口，冻硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。现在卖冰糖葫芦的，开发了无数花样，大枣黑枣香蕉桔子草莓，还有黄瓜圣女果的，只有你想不到没有他做不出的。但我还是喜欢山楂，就像歌里唱的一样，「都说冰糖葫芦儿酸/酸里面它裹着甜/都说冰糖葫芦儿甜/可甜里面它透着酸」。
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卫龙创办于1999年，是集研发、生产、加工和销售为一体的现代化休闲食品企业。
2021年5月12日，卫龙提交上市申请书，拟上市企业名称为“卫龙美味全球控股有限公司”。 2021年11月15日，卫龙美味全球控股有限公司通过港交所上市聆讯。
1999年，卫龙美味创始人刘卫平开始进入休闲食品行业，创建卫龙食品。
2001年，卫龙美味从中原小吃牛筋面中找到灵感，开创出第一根辣条。
2003年，成功申请了“卫龙”商标。
2003-2004年，成立平平食品，入驻漯河工业园，致力打造“卫龙”系列休闲食品。
2005 -2009年，漯河、驻马店、扶沟多个生产基地投放，卫龙成为河南省著名品牌。
2005-2010年，卫龙小面筋、大面筋相继问世，企业规模快速扩大。
2010-2013年，开创“亲嘴”系列，进军豆制品行业。
2010年，联手人气明星赵薇强势袭来，重磅推出“卫龙”经典系列。
2010-2015年，引入多位明星为产品代言，并开始进驻天猫电商平台。同时加快设备及工艺升级，产能持续扩张。
2012年，卫龙力邀当红人气女星杨幂加盟，倾情代言“亲嘴烧”“亲嘴豆干”等系列产品。 2014年，卫龙以科技为先导，投入大量资金、技术致力扩大自动化生产线及开拓更为广阔的辣味休闲食品市场。
2015年，卫龙在电子商务各大平台不断铺开销售渠道，拉开线上销售的帷幕。迅速入驻B2C平台：天猫、京东、1号店等平台，C2C:淘宝商城等。
2015-2016年，实施一系列品牌及营销策略，品牌形象快速提升，第二个生产工厂投入生产。 2017年，产能继续扩大。成功导入SAP信息管理系统。
2019年8月29日上午，漯河市委副书记、市长刘尚进率队莅临卫龙产业园，调研新建工厂的消防安全工作开展情况。
2019年，整合线下及线上资源建立多渠道销售及经销网络。二期园区竣工投产，提升了自动化水平及产能。
《2021全球独角兽榜》卫龙以估值600亿元上榜。
近日，“辣条界扛把子”——卫龙赴港上市的消息不胫而走。据媒体报道，目前卫龙正与中金公司、摩根士丹利和瑞银合作，计划于2021年在香港IPO，拟募资10亿美元。
尽管卫龙官方暂未作出回应，但这更增加了外界对它的猜想与好奇。曾经不起眼的5毛街边零食，如何逆袭成网红食品，营收49亿元，并将开启它的资本扩张之路。
小作坊的大生意
说到辣条，不得不提到“中国辣条之乡”——湖南平江。
据统计，目前全国辣条企业近1000家，行业年产值约为580亿元，而平江县就占据了半壁江山，辣条的年产值达200亿元。江湖传言，全国90%以上的辣条经营者，都是平江籍。
而平江也正是卫龙创始人刘卫平的家乡。
1999年，高中毕业的刘卫平带着弟弟刘福平从湖南平江“战略转移”到了小麦的生产地河南漯河，开起了面筋小作坊。
但他并未满足于小作坊带来的收益，从传统小吃牛筋面中找到灵感，开发出中国第一根辣条麻辣丝。而后改良设备，实现批量化生产，于2003年注册“卫龙”商标，成为中国辣条行业第一个品牌。
2005年，卫龙迎来成长期，卫龙小面筋、大面筋相继问世，成为80、90后的美好回忆。
卫龙的破局之道
为确保品质，刘卫平花费数百万将包装机改成全自动，设立质量管理机构，还打造了全自动化无菌生产车间。
在流通渠道上，当许多辣条企业还在批发给乡镇超市时，卫龙已经选择进驻大型商超以及连锁便利店，建立起全国性的经销商网络。
2015年，卫龙正式布局电商渠道，进驻京东、天猫等各大电商平台。根据小派的统计，卫龙目前在天猫旗舰店共有309万粉丝，品类超过20多个，其中大面筋、魔芋爽、亲嘴烧、小面筋、风味海带月销均在5万 。
经过近20年的发展，卫龙可谓是坐稳了国内辣条界的头把交椅，更是一度登上美国奢侈食品榜单，售价约为11美元，折合人民币80元左右。
在天猫海外平台上，半年来辣条的出口增长超120%，卫龙辣条卖到了全球160多个国家和地区，日本成为辣条最大进口国，其次为新加坡、韩国、美国。
据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》预测，到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。其中，仅辣条品类年产值将近600亿元。而卫龙的市场占有率排在第一位，约为81%。
而据卫龙财报数据显示，2019年卫龙营收为4909亿元，同比增长43%。品牌创始人刘卫平在卫龙食品2020年合作伙伴大会上对外表示，今年卫龙的目标是72亿元。同时，根据2018年计划，卫龙2021年要卖100亿。
据悉，卫龙食品每天生产辣条三四千万包，已经占据全国辣条行业的10%。仅卫龙旗下的魔芋产品，年销售收入就达到了8306万元，同比增长17003%。
靠营销出圈
除了成功的渠道建设外，卫龙另一个亮点是它的鬼才营销。
1）借势营销
2016年9月，苹果推出新品iPhone7的当天，卫龙借势出圈。推出了一波「苹果风」营销，为旗下辣条制作了一系列苹果风格的广告，正面展示了辣条产品的「高端」形象，还有模有样地分析了辣条的成分。
2） 邀请明星代言
2010年，联手人气明星赵薇强势袭来，重磅推出“卫龙”经典系列。2012年，卫龙力邀当红人气女星杨幂加盟，倾情代言“亲嘴烧”“亲嘴豆干”等系列产品。
知名艺人代言带来的超高人气和影响力，使卫龙的品牌竞争提升到一个新的高度。
3）品牌形象升级
为提高品牌形象，卫龙邀请专业摄影团队，拍摄公司流水线与车间。还推出了简约风的辣条包装，全白的底调+搞怪语句，非透明包装放弃旧有包装向消费者直接展示产品的理念。
新包装干净清爽的外表体现出来的高级感，一改辣条往昔的低端廉价感。
卫龙的危与机
2018年8月17日，卫龙的“亲嘴烧”就登上过宁波市镇海区市场监督管理局的黑榜。不合格原因也是因为检测出山梨酸含量0219g/kg，脱氢乙酸含量00989g/kg，标准规定为不得使用。
2018年9月4日凌晨，卫龙食品在其官方微博对此作出回应，称卫龙产品完全合法合规。
卫龙称，自2007年开始,调味面制品(辣条)一直执行各地方标准(其中以河南省执行的《调味面制食品地方标准》(DB41/T515-2007)及湖南省执行的《挤压糕点地方标准》(DBS43/002-2017)为代表)。
2019年，央视3·15晚会上曝光了危险的辣条，生产条件极不卫生，无任何卫生防护措施。受此影响，卫龙陷入信任危机中。
由于辣条的售价相对便宜，以5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。
辣条虽好吃，但如何摘掉“垃圾食品”的帽子，对于卫龙来说，等待将是重重考验。
总体而言，卫龙的发展之路较为稳健，但这几年食品安全问题的新闻依然时有出现。
此外，生产品种单一，也是卫龙增长的瓶颈之一。目前卫龙正在不断丰富产品链，但品类扩充无法一蹴而就，随着零食巨头在辣条方面的争相布局，未来辣条市场的竞争也会越来越激烈。
有可能是乌冬面。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。
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