乐学 红薯粉怎么做红薯粑粑 用红薯粉做红薯粑粑
2、红薯粉放入盆里，倒入开水，用筷子调匀，再用手揉面样的揉，揉到能揪成坨就行，不用像做汤圆那样使劲揉。
3、用手揉搓几下，成团时越稀蒸出来越软，团越紧蒸出来就硬一些，个人口味。 摘小坨放手心搓成圆圆的再按压成扁型，放入蒸笼正常火候蒸20分钟左右。
4、蒸熟起盖 粑粑颜色会深。
紫薯粑粑的做法
将紫薯去皮切片蒸熟后捣成薯泥，糯米粉添加适当的水揉成面团，之后将薯泥添加进去，再依个人口感添加适量的白糖，一起揉成如上图的面团后静置半个小时(蒸紫薯的时候忘记拍照了)
面团静置的时候就可以去准备馅料了，将花生，芝麻分别炒熟，加适量白糖，适当的水将其搅拌均匀（加水是为了蒸粑粑的时候白糖能够融化，但不要加太多哦，加太多，粑粑蒸熟后，馅料里面的糖会变成汁水流出来）
馅料准备好后，将面团捏成上图的形状
馅料放进准备好的面团里，捏成如下圆圆的形状
捏好的粑粑放在事先准备好的竹叶上面，以免蒸的时候粘锅，同时让粑粑有一股清香味，没有竹叶的朋友可以选择用一些青菜叶子来代替，做好的粑粑放着再静置半个小时，颜色就会加深了，如下图了
淡淡的紫色，美美的
最后一步上锅蒸，水开后蒸十多分钟就可以了
香喷喷的粑粑出锅咯
主料：红薯2个
辅料：糯米粉适量、白糖适量、油适量
1、红薯洗净削皮，切片。
2、入锅蒸熟。
3、趁热捣烂。
4、加入白糖和糯米粉。
5、和成面团。
6、摊成小于1cm的片，用梅花模具印刻出梅花片。（剩下的边角料继续摊片印刻梅花，如此反复）
7、最后一个啦。
8、粘在案板上的梅花片可用刀轻松脱离。
9、最后煎制啦。待油五成热左右，放入梅花片煎至两面稍微起锅巴即可。
10、开吃啦。
这个红薯粑粑源自红薯，在当地百姓的巧手中却跳出了红薯的味儿，吃在口中，那味儿，仿如珍珠般的圆滑，绵长，是当地的一种美食，今天我就教大家红薯粑粑制作的全过程。首先，将红薯用山泉水清洗干净，这种红薯必须是当地沙质土壤里出产的表皮红色的红薯，其富含丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维、维生素B1等多种维生素，良好的沙质土壤，也导致了这种红薯淀粉含量十分丰富。
第二步，将红薯用机器或自制的铁擦子打烂磨细，通过包袱过滤，除去渣子。
第三步，就是将过滤后的液体加入富含矿物质的山泉水，进行稀释，再进行沉淀。一天后，将上层水去掉。反复进行稀释、沉淀、去除杂质，次数越多，红薯淀粉越纯。沉淀时间最好20天以上。否则淀粉是甜的。
第四步，就是在“三脚”上架上祖上传下来的老铁锅、老铁铲，用大量的清油进行锻油，让器具饱吸清油，这样可以使得器具不沾粑粑，然后取走多余的油，留下05两油在锅子里。
第五步，倒入一定数量的山泉水和一定数量的淀粉。然后，不断地搅拌，直至淀粉与水充分融合。
第六步，是不断的搅拌。千万不可停留，一旦停留，制作出的粑粑将没有嚼劲，这一步十分关键，充满哲学味，让人百思不得其解。
第七步，是水蒸干后，不断地折叠，将熟透的表皮往里面放置，整理好粑粑边子，最后形成一个圆圆的粑粑。
第八步，要特别注意火候的掌握，“紧火豆腐慢火粑！”火一定要小，否则火大了，粑粑不会熟，就不会有桐花寨粑粑特有的味道了。不过，水下得多，火稍微大一点，粑粑更加有剔透感，火小的话，粑粑则颜色更深。
第九步，是切片或者是切条进行炸或者是下火锅了。如果一次性吃不完，一定注意，要将红薯粑粑浸泡在泉水里。不要担心，在泉水里，这种粑粑很久都会保持它特有的味道，不会变质。
经过这几道工序后，好吃又好看的红薯粑粑就制作完成了，农村的红薯原来大部分都用来喂猪，如今随着乡村旅游业的兴起，像红薯，土豆，这些在儿时都吃怕了的东西。现在经过深加工不仅饱了城市人的口福，也给当地百姓带来了不菲的收入。
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