韭菜扇贝肉饺子的做法

韭菜扇贝肉饺子的做法
主料 猪肉
辅料 2种
扇贝柱20个韭菜05斤
烹饪步骤 5步
步骤1
猪肉切成小粒，姜切成末，加入花生油，胡椒粉，咸盐，酱油，鸡粉
步骤2
扇贝柱用清水清洗，去除传说中的内脏线，扇贝壳小碎片～切成和猪肉粒大小，并加入到肉馅中
步骤3

因为是我和老公俩个人吃，所以面粉放的不是特别多，具体要说多少我真的说不好，主要看自己家人的饭量～用温水和面，分多次加水，然后用手揉一会，把年揉光亮了，有劲了～放到面板上醒一会，这个时间就可以切韭菜去了～
步骤4
把切好的韭菜放入到馅料中，用筷子搅拌均匀，一般我都会多拌一会，我总担心拌不匀，饺子煮出来有的特别咸，有的没味道～准备一个小勺子舀馅，个人感觉比筷子好使
扇贝柱当中富含有丰富的锌元素，而锌元素对于正常味蕾的维持有着重要的作用，通过服用扇贝柱补充丰富的锌元素，而达到提高味蕾敏感性，增进食欲的功效。扇贝柱当中也含有较多的蛋白质，而蛋白质构成了众多免疫物质的原料，通过食用扇贝柱补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面也有着积极的功效。扇贝柱从中医治疗的角度上，可以温补肾阳，对于肾阳虚所导致的手脚冰凉、四肢无力、腰膝酸软、腰腿疼，如果适当的食用扇贝柱，滋补肾阳而达到强壮筋骨的功效。

包饺子有如下几种方法：
一、花边饺子：
1、将饺子皮对折，在饺子皮中放上做好的馅料，接着将它对半捏起来。
2、将饺子皮边缘捏薄，把边缘尽量捏的薄一些，接着将饺子皮边缘折花边。
3、捏出一排褶子，先捏出一个褶子，然后一个褶挨着一个往前推，捏到最后一个将它藏在底部。
二、元宝饺子：
1、在饺子皮中放肉馅，在饺子皮中放上做好的馅料，然后将饺子皮对折起来。
2、将饺子皮封口捏紧，饺子皮的封口一定要将它捏紧，最后拉着两头捏到一起。
3、将饺子两端捏紧，接着将饺子皮两端捏紧，这样元宝饺子就做好了。
三、花瓣饺子：
1、将饺子皮两端拉起来，将饺子皮放入10克的肉馅，先把饺子皮两边拉起来。
2、将饺子皮捏起来，将中间捏一下，然后捏出一个褶，接着把它捏起来。
3、把封口地方全部捏紧，然后再捏出一个褶，再把它捏起来，全部捏好将封口地方捏好。
吃饺子流行于北方地区，一般除夕吃肉馅，大年初一吃素馅。新年饺子要皮薄、馅多，捏得严实，不能煮烂，荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。

三鲜饺子馅怎么做才有嚼劲呢？大厨教你步骤，做出来口感十足
饺子是我们餐桌上常见的美食，其种类可以分为两种，一种是肉类馅，这种饺子馅一般以猪肉、牛肉为主，有些还搭配一些黄豆芽、香芹等提鲜的辅料放入；另外一种就是素菜饺子馅，这种饺子馅搭配就有些多了，什么韭菜、白菜、荠菜等可以。但是今天我给大家分享这款饺子馅，可以说很少有人做过，一般出现在饭店里比较多，那就是“三鲜饺子”。
而对于三鲜饺子的调料，没有一定硬性规定，有的人会配虾仁，也有的会配海鲜或者各种肉类等，做法是各有不同，同时出锅的口感也更是不一样。有的做出来饺子馅吃到嘴里给人很有嚼劲，而有的调制出来饺子馅吃到嘴里就觉得有些干涩涩的，这是咋回事呢？其实这就是调制饺子馅步骤和技巧没有把握好。
岛尚鲜青岛海鲜水饺全家福500g4款鲅鱼三鲜墨鱼虾仁饺子礼盒
¥238
淘宝
月销36
购买
已下架
下面话不多说，今天就给大家分享三鲜饺子馅的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪肉馅一斤
配料：干木耳十五克、鸡蛋三个、花椒粉十五克、食盐五克、生姜十克、洋葱五十克、食用六十克、酱油三两滴
三鲜饺子之步骤
步骤一、将木耳放入冷水中泡发（一小把的干木耳可以泡出很多，同时浸泡最好用冷水，这样泡出来有韧性），将洋葱和洗净去皮切碎（切得越碎越好，这样后期拌入调料中才更香），再把鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用（要把蛋清和蛋黄彻底搅拌到一起，这样炒出来好看）
步骤二、接着起锅烧油，锅中倒入少许食用油，油温五成热将蛋液倒入锅中，用勺子快速打散打碎（炒过的鸡蛋放入三鲜料中搅拌，那会非常的香，引人食欲大增）
步骤三、猪肉馅中加入食盐、花椒粉、酱油、洋葱末、姜末和30克温水用筷子顺时针方向搅拌均匀（口味要稍微重一些，这样后期配合饺子皮一起入口，那味道真的特别美味）
步骤四、然后把木耳捞出沥干水分切碎（要把木耳水分给挤干，否则带有水分的木耳会影响饺子馅口感），再把炒好的鸡蛋放入肉馅中，再次顺时针朝一个方向不停的搅拌上劲即可
步骤五、最后一步就简单了，那就是制作饺子皮（不想自己擀面皮，超市里也有卖的），只要把面粉活成表面光滑的面团，然后擀成一个大剂子再切成小方形（稍微薄一些最佳），依次把饺子馅包在里边入锅煮就可以了，非常美味的三鲜饺子就制作完成了
三鲜饺子之总结
许多人可能不明白什么叫上劲，上劲就是让三鲜馅吃起来更有口感和嚼劲，这也是厨师正常的浆制肉类所用的方法。那么何为上劲呢？在搅拌的过程中，我们把饺子馅拿起来，伸开手掌饺子馅不脱落或者慢慢脱落就代表上劲（这时候饺子馅就很有黏性）。而要想饺子馅上劲，那么盐分是必不可少的，必须盐分足够才行

---