酱香饼是怎样和面的

酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。
食材明细
面粉、水、油、芝麻、小葱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、十三香、白胡椒粉、白糖、番茄沙司、水淀粉、水、
油。

1、将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

2、锅中放入适量油，油热后加入蒜末、
洋葱末、姜末，爆香。

3、然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

4、小火翻炒均匀，加入适量的水，
开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。

5、做好的酱汁，盛出，装入碗中。

6、这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。

7、用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

8、将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。

9、折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。

10、将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

11、平底锅烧热后，加入适量的油，
放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

12、大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。

13、饼烙好后，两面金黄，
此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

14、涂抹均匀之后，
撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。

没有区别。
它们都是同一种食物，只不过叫法不同，正宗的口味来讲应该叫土家酱香饼，这两种叫法很容易混淆，因为市面上存在的正宗的口味和冒牌的口味这两种说法，所以会有是香酱饼还是酱香饼这种疑问。
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称中国披萨。

酱香饼
所需食材
洋葱半个、大蒜半头、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、食用油适量、手抓拌一张、白芝麻适量、葱花少许。
做法步骤
1、酱香饼好不好吃，酱料是关键，半个洋葱切大块，放进料理机，再放半头大蒜、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，也可以用韩式辣酱代替，最后加甜面酱和半碗清水，用料理机打碎，打成糊状就可以。
2、热锅放油，倒入打好的酱料，中火炒3-5分钟，炒干水分，炒出酱料的香味，这样酱香饼的酱料就做好了。
3、再准备手抓饼一张，小火慢煎，翻个面再煎，手抓饼容易糊，转动锅使其受热均匀。中途多翻几次面，煎至手抓饼比较焦脆即可出锅。再放上炒好的酱料，用刷子刷匀，最后撒上白芝麻、葱花，一份好吃的酱香饼就做好了。

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