韭菜炒鸡蛋的做法视频

韭菜炒鸡蛋的做法：

韭菜洗净切段，鸡蛋磕入碗中，放入半勺盐打散。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液炒熟后滑散，盛出待用。锅中留底油，放入韭菜段炒至断生，加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀后即可出锅。

买鸡蛋的挑选技巧：

1、选择表面有粉末的鸡蛋。

买鸡蛋时先观察一下整盘鸡蛋，如果每个看上去特别干净，像被洗过又擦过一样，这样的不要买，可以想一下，如果是鸡产下的鸡蛋，多多少少都会粘点脏东西，比如灰尘、鸡屎。

也有的鸡蛋表面非常光滑，这种鸡蛋多半是被人反复摸过，说明放置时间长了，也不要买。而非常新鲜的鸡蛋，它的表面看起来灰蒙蒙的，有一层薄薄的粉末，也有的沾少量鸡屎。

还有的鸡蛋表面很大量红血丝，或者一些黑色斑点，也不要买。

2、选择摇晃没声音的鸡蛋。

观察了鸡蛋表面之后，再将鸡蛋拿来轻轻晃两下，若是一点动静也没有，说明是很新鲜的鸡蛋，反之晃动之后，鸡蛋内部有响动，这种鸡蛋不要买，说明很不新鲜。

不过摇晃的时候别太用力，只要轻轻晃几下就能辨别，而且晃过之后，一旦发现是好的就要买上，别挨个乱晃又不买。

3、选择没什么特别味道的鸡蛋。

其实利用前两点技巧就可以买到新鲜鸡蛋，但为了以防万一，也可以再用这个技巧去确认一下，通过闻气味的方式判断。当鸡蛋不新鲜的时候，它会有一些怪味，而新鲜鸡蛋基本上没什么味道。

1、葱油粑粑

和臭豆腐不同，葱油粑粑严格的说并不属于小吃，它是一种早餐。几乎每家菜市场都可以找到葱油粑粑的流动摊位，但是营业时间不长。外地人想随时吃到葱油粑粑，推荐坡子街“双燕楼”、湘江世纪城的“常青汤圆”、乐和城的“湘潭葱油粑粑”。

2、糖油粑粑

糖油粑粑的流派就更复杂了 ，一条街每家摊位的糖油粑粑味道都不太一样，虽然都叫“糖油粑粑”，但大体可以分为“水煮原味”、“油炸原味”、“油炸桂花味”、“迷你糖油坨坨”。其中水煮糖油粑粑几乎只出现在酒店，比如玉楼东，口感软糯。

不能。
因为铜摄入过多伤肝，用铜锅来做饭的话进入食物的铜离子肯定超过需要，小孩缺乏微量元素铜的时候，医生只是建议贴身挂些铜饰件就足够了。
铜的氧化、氯化物有毒，而铜的表面很容易生成这类物质，只要表面不是那种刚打磨过的颜色，就说明表面已经有这类物质堆积。
液化气燃烧火力强且集中，容易使铜气化，用细铜丝放在火上烧可以看到绿色火焰，那就是铜气化生成的铜离子，那东西属有毒有害物质。
生活中使用铜器没什么问题，用来做食具则不合适。

炒鸡蛋粘锅的原因：

1、炒鸡蛋时火大

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。

炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
2、炒鸡蛋时不放水

搅蛋液时加点水或奶油，炒出的鸡蛋不容易糊锅，还松软可口。

搅蛋液不需要用太大力气，使劲搅蛋液炒出的鸡蛋口感偏硬。

3、炒鸡蛋使用的锅具不行

用不锈钢锅或铁锅炒鸡蛋容易粘锅，最好用不粘锅做鸡蛋菜肴。

扩展资料：

炒鸡蛋的营养价值：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

一、西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒适量。
制作步骤：
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。
2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。
3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。
4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许葱花和黑胡椒提香。
二、鸡蛋炒黄瓜
食材：黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒适量。
制作步骤：
1、黄瓜洗净后切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀备用。
2、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，将鸡蛋炒至金黄蓬松，分成大块盛出。
3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片炒香，依次加入少许生抽、盐、糖，调味提鲜。
4、把鸡蛋重新倒入锅中，和黄瓜一起翻炒1分钟，食材味道融合后即可关火。
三、鸡蛋炒蒜苗
食材：蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、油适量。
制作步骤：
1、蒜苗清洗干净，去掉老根，将蒜白和蒜叶分开，蒜白切斜刀段，蒜叶切寸段。
2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，打成蛋液，锅中烧热油，倒入蛋液，翻炒定型后盛出。
3、用锅中底油煸香蒜白，闻到蒜香味后把鸡蛋和蒜叶一起倒入锅中，翻炒1分钟。
4、蒜叶炒熟后，加入少许盐和糖调味提鲜，兜炒均匀即可。

现在市面上有很多不粘锅销售，常有粉丝给我留言，不粘锅没用几次就开始粘锅了，实际上，要想不粘锅真的做到不沾，需要在首次使用的时候，给不粘锅做一些基本的准备，让不粘锅可以保证不沾锅底，同时在使用的过程中，也有一些需要注意的点，下面就给大家一一 进行一下讲解。
不粘锅首次使用方法：
1、用醋加水至低于锅钉位置，开火烧几分钟，水变温后，用烧开的醋水，刷锅底不粘锅的位置。
2、用软刷清洁锅身，此方法重复2至3次（抛光粉尘一般不溶于洗洁精，要加热后才会显出来。），因蜂窝容易藏抛光粉尘。
3、再用用清洁剂清洁下。
4、租后用用废菜或土豆皮加油正常炒菜一样，弄炒2-3遍左右，清洗下就可以正常使用了
首次使用不粘锅，用这种方法后，不粘锅的锅底就相当于上了一层“保护膜”，这样炒菜或者摊鸡蛋，就可以不会再产生粘锅的问题了，这样不粘锅的使用寿命就会更长一些了。
对于使用不粘锅，延长不粘锅使用，有两方面需要注意。
首先，在炒菜的时候不要使用铁铲子，铁铲子容易破坏不粘锅锅底的保护层，炒菜时难免磕碰，容易造成锅底易粘锅的情况，所以，在用不粘锅炒菜的时候，推荐大家使用木铲子，这样不会对锅底造成磕碰。
其次，在炒完菜刷锅的时候，同样不能使用钢丝球刷，建议使用海绵材质，或者布材质的清洁工具刷锅，同样这样做是为了避免破坏不粘锅锅底。

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