乐学 生鲜电商、线下商超，盒马的“梦”到底在哪？
6月18日，各大电商狂欢之余，盒马宣布在北京和上海双店同开，准备复制去年上海首店的成功，正式进入仓储式会员店副本。
仓储式会员店源自上世纪的荷兰，后在美国等地发展壮大，以量大价低为特点，主要面对中产阶级家庭，其中Costco、山姆等知名零售品牌已经在全球积累大量忠诚会员，拥有数百家门店。
中国市场的巨大潜力吸引着外国零售商进入，25年前山姆就已经在我国开设第一家分店，但这一业态显然不合国内消费者的胃口，大家并不能理解进商场买东西为什么要先付费。在为仓储式会员店铺路这件事上，山姆很有耐心，二十多年艰难前行从未放弃。
事实上，本土零售企业也曾考虑过仓储式会员店，自2015年起就有企业开始尝试，也许是当时电商迅猛发展导致线下零售业疲软，也许是大部分消费者消费水平不足，导致最终都惨淡退场。
随着国内消费水平不断提高升级，电商赛道基本定型，各大零售企业又开始考虑仓储会员店的可能性。
2019年零售巨头Costco入驻上海，带动一众零售企业蠢蠢欲动，永辉、家乐福、fudi等均开始布局抢占市场，盒马鲜生更是直接喊出对标Costco和山姆的口号。
新零售的概念早在2016年就被马云提出，近几年吸引各路玩家加入战局打得火热。盒马鲜生就是阿里对新零售的解读成果。
相较于传统零售，盒马鲜生创造性推出集超市、菜市场、餐饮于一体的新模式，通过线上线下双重发力，线下零售不忘电商本色，最大特色就是线上下单后三公里内半小时送货上门，盒马门店周围三公里的小区也因此被戏称为“盒区房”，但主打生鲜注定盒马需要面临一些问题。
生鲜的鲜活程度永远是消费者最关心的事情，仅2020年一年，盒马就因食品安全问题被有关部门多次点名。今年5月，盒马因食品安全问题再次被点名。
盒马主打产品就是生鲜，食品安全问题若无法彻底解决，每一次投诉都将成为盒马未来发展道路上的阻拦。
除了食品安全问题，盒马近几年推出的X会员也引发不少争议。与其它品牌会员制不同，盒马采用先享受后扣费的模式，当会员在第一年享受的权益不足218元，则按照已享受的部分扣除，若超过218元，则只扣除218元。
这一扣费模式到了一线工作人员口中就变成了“第一年免费”，却并没有进一步解释清楚具体扣费规则，导致不少消费者对此进行投诉，称被店员诱导开通“免费”会员卡，第二年却扣除了会费。X会员原本是为了提高消费者粘性，但“诱导办卡”问题反而给盒马招了波黑。
而盒马的售后服务也频频遭到吐槽，不少消费者表示盒马的售后要么爱答不理，要么拿话术搪塞，根本无法解决问题。
在某第三方投诉平台上能够看到盒马鲜生的投诉量高达1263条，大部分投诉内容涉及产品质量、莫名扣除会费等，而“已回复”和“已完成”的数据均为0，且登上该平台生鲜板块黑榜。
生鲜电商赛道打得热火朝天，盒马鲜生的口碑明显不如其它品牌但依旧底气十足，不是因为有了护城河，似乎是抱着背靠大树好乘凉的想法。
生鲜电商最显著的特征就是烧钱，每一家做生鲜生意的电商都绕不开烧钱大坑，但盒马自一开始就背靠着阿里的流量，更是吸收着阿里的资金。
生鲜电商与其他电商最大的不同就是“鲜”，这对于运输速度和运输中的损耗程度都有严格要求，而这一要求就需要企业前期投入大量的资金去建立运输网络打通供应链，尤其是冷链运输必须要建设完备，说它烧钱不是毫无道理。
盒马虽然背靠阿里，拥有充足的资金源，但盈利依旧是亘古不变的话题。相较于其它生鲜电商，盒马的目标更为明确，目标消费群体为有一定消费能力，对生活质量有一定需求的人群。被送上门的外卖养刁了胃口，消费者们很难再愿意花较长时间去实体店消费，这也就意味着盒马的主要阵地在一线、二线城市，随之而来的是租金压力。
为了能在消费者身边安营扎寨，盒马不得不把店铺开在商圈附近，流量越大，房租越贵，同时肩负仓库、加工、餐饮等重任，数千平米只是标配，加上装修等费用，一家店前期成本可能需要上千万。
而盒马给自己设置的3公里限制，对于店铺密集程度也有要求。原本前期打通供应链是最大的成本，后期如果规模化经营理论上来说是可以摊薄成本。但如果加上3公里范围限制，就要求盒马必须提高店面密集程度，才能够覆盖足够规模的消费者，换言之，想靠规模化降低边际成本已经无望，一家店面短期内很难实现盈利。
为缓解这一压力，盒马鲜生于2018年推出云超，希望通过线上弥补线下的不足，这样一来就只能满足今日下单，次日送达。能够满足线上下单次日送达的平台太多了，就连同样出身阿里的天猫超市都能够满足，盒马最大的特色在云超身上消失了。
为了找到一条适合自己的护城河，盒马开始研究自有品牌。国际零售巨头无一缺席自有品牌赛道，从沃尔玛到日本最大的零售商荣连锁集团，自有品牌被视为零售商的护城河。
不用再让供应商分一杯羹，自有品牌的成本大幅降低，在毛利率不变的情况下，商品售价可以降低10%。低价高品质更能加强消费者粘性，零售商与供应商谈其它商品价格时也更有底气，形成良性循环。即便如此，自有品牌仍旧没有成为盒马的护城河。
盒马早期主打的大海鲜让不少消费者对盒马产生固有印象，反而压住后期新开发的自有产品的闪光点，大部分消费者对盒马的印象仍旧停留在盒马大海鲜，并没有对盒马品牌产生忠诚度。
盒马还是缺少一条护城河。
仓储式会员店在国内市场还是蓝海，整个赛道还处于起步阶段。会员店的目标消费群体是中产阶级，对生活品质有一定需求，同时价格敏感度不高。而国内大部分消费者还习惯于去货比三家，品牌忠诚度很低，会员店在国内市场有点水土不服。性价比永远是消费者的第一选购标准。
盒马这次直接叫板Costco、山姆这些国际零售巨头显得有些仓促， Costco和山姆在全球范围内都已经有数百家门店，全球供应链基本打通，多年积攒的采购渠道也非常强势，而盒马最大的依靠只是阿里。
如今盒马面对的是早已成型的国际巨头，在仓储式会员店这一行业中盒马只是新生，盒马希望提高生鲜产品占比撬动消费者口碑，打造自己的特色，但生鲜采购、运输、存放都是问题，加上消费者对食品安全越来越重视，盒马品控是否能够完成任务成为新问题。
Costco和山姆在美国的成功无法复制，外国家庭人口较多，同时地广人稀造成大部分家庭习惯于在周末开车去进行集中大采购，很多家庭也会有一个专门的储物间囤积物资。Costco和山姆均采用批发制，量大价低是最大特色。
国内消费者仓储式购物习惯并没有养成，对于国内消费者来说，小型家庭是主流，少而零碎才是购物习惯，大批采购囤货对于小家庭来说不太能消化。
我国购物渠道非常多样化，这也就造成国内消费者普遍对价格比较敏感，对品牌的忠诚度很低。同时线上电商已经比较成熟，线下的仓储式会员店对于用户来说吸引力并不大。
会员店最大的特色就是只为会员提供服务，如果会员并不对线下产生依赖，那么会员制的实体店还有存在的必要吗？
本土化加上线上线下双重发力或许才能够真正打赢这场仗。盒马希望依仗自己对国内生活习惯的了解，从分装规格、产品选择上做出努力，试图打造出更适合国内市场的产品种类体系。
3000SKU并不算多，山姆会员店SKU在4000上下，Costco也在3500左右，并且盒马提高生鲜产品占比，导致进一步压缩其它产品种类，这也就意味着盒马X会员店仍旧没有脱离“卖菜”行当，对标主打生活用品的Costco和山姆着实不太恰当。
目前仓储式会员业态仍旧是未知状态，盒马这一步是试水更是摸索，一两家的成功不能说明什么问题，这一零售模式是否能够真正适应国内的市场还需要时间来告诉我们答案。
1、阿里收购投资了哪些企业（不完全统计）：
一、搜索引擎：雅虎中国、搜狗
二、本地生活领域：口碑网、美团、快的打车、高德地图、丁丁网等
三、电商服务：中国万网、宝尊电商、深圳一达通、银泰商业
四、社交与移动网：微博、陌陌、UC浏览器
五、文化领域：虾米网、优酷土豆、华数传媒、文化中国、佰程旅游网
六、金融领域；恒生电子、天弘基金
七、百世物流、星辰急便、日日顺物流、新加坡邮政
2、马云为何收购优酷土豆——电商的核心是流量
过去上网的设备非常单一，移动智能设备的普及率也是极低，所以在PC端时代平台电商的流量都是中心化。但是如今移动智能设备的普及率非常高，对于现在的用户来说可以不用电脑但是不可能不用智能设备，智能手机就是很典型的例子。根据阿里巴巴2015年第二季度中国零售平台成交额达6730亿元人民币，其中55%来自移动端。移动端成交额同比增长125%，推动移动收入增长225%，移动端首次占比过半。
因此在今天的移动互联网时代下中国网络用户形成了“多屏多场景下进行购物消费”的新购物习惯，并且多屏用户的平均单个用户收入（ARPU）已远高于PC时代。中国在线成交已经进入手机等移动终端时代，
作为商业基因最浓厚的阿里巴巴，拥有中国乃至全球最完善的变现体系——从电商（天猫、淘宝、阿里巴巴B2B）到影视、金融（第三方支付到银行），但在流量入口上长期不如百度、腾讯这两家做用户的公司。此前，阿里收购高德、UC，解决的其实是移动端的流量问题。而现在视频越来越成为用户最常用的应用。尤其是在新浪微博影响力试水电商的情况下，优酷土豆的流量入口价值越来越大。
优酷土豆的流量价值在于——
1、视频+电商打通。此前，阿里战略入股优酷土豆，优酷土豆和淘宝已有一定的打通，比如优酷视频可以植入“边看边买”的按钮，有一定的倒流效果，但是跟电商的植入还是两张皮，没有完全一体。其实“内容+电商”在移动互联时代价值越来越凸显，而优酷土豆是最适合干这个事情的平台之一。
2、视频+影视娱乐打通。随着中国中产阶层的扩大，影视娱乐已成一个庞大的产业（光就400亿），而优酷土豆用户群天然是、电视最精准的付费用户人群，对于阿里的大娱乐布局极为重要，可以让优酷土豆的用户变现超脱现有的会员费、广告费模型。
3、视频+营销打通。阿里巴巴拥有最庞大的高成长企业用户群，这也是现在最愿意花推广费的人群（大公司日子都不好过了）。而视频营销在营销里的占比越发重要，微、微剧、微综艺等营销手段都需要优酷土豆这样一个流量平台和创作者平台来做支撑。
4、视频+金融打通。优酷土豆上无疑聚集了大批中产阶层，这是蚂蚁金服最好的支付、理财、保险等消费人群，优酷土豆的流量变现将插上“金融的翅膀。”
优酷土豆卖给阿里了，新浪微博会不会也步这个后尘呢？阿里确实需要更多流量，但新浪微博有没有卖身价值呢？这要看马云和曹国伟怎么谈了。
这个问题问的有些模糊，开发一款生鲜电商，是一款软件，还是一家生鲜电商公司？我们不是很清楚。另外，就目前生鲜而言，也不是一款软件能解决的问题。
首要的是你有资金的注入嘛？现在，生鲜电商最好的模式是“盒马生鲜”，可是，放眼国内，还有谁能有马云的底气。这里面又有资本和技术两个方面。
还有，生鲜最关键的因素是物流，而不是消费者，不要进入一个伪论证的圈子，也就是，我如果有足够多的消费者，就会有人给我投资，有人给我投资就会有更多的消费者。
而且，物流是一个有大江大河，还有涓涓细流，以及毛细血管的庞大系统工程，马云进入物流的方式都是很独特的，而且，2013年，入驻海尔日日物流开始，已经是多年的积累和沉淀，到现在他还在摸索阶段。
所以，不是需要注意哪些方面，而是能不能进入的问题，希望你能想好了。
现在来看，电商时代也的确是让不少的实体店铺面临着倒闭的情况，这证明当时马云的预言是真实的，作为一个企业大佬，马云有着睿智的眼光，对接下来电商领域的发展，其实也有着洞察之处，那么，现在马云这一个全新的预言，也就是电商被淘汰，而新零售模式的到来，也让不少人认为马云的这个预言将会成真。
新零售模式，顾名思义，就是一种和实体店铺以及线上购物有关联的购物模式，这种购物模式是一种全新的，可以很好的做到结合网上购物和线下购物的优势。
新零售模式的发展概念，其实在各大超市当中会有更加明显的体现，也就是说，当人们在网上找到超市，并且选购和下单所需要的产品之后，那么超市就可以将货物直接的配送过来，这种短时间就能够完成高质量的配送，的确是要更加的简单方便一些，购买的这些东西也比较有保障一些。
尤其是，当用户想要在线上购买生鲜等这些新鲜产品的时候，就完全可以放心质量的问题，在东西的选购上，如果一旦发现质量有问题也可以及时的联系，这样的话解决问题的速度也会更加的快速一些，相比较于电商来说，就不需要客户出门去退货或者是换货了，这要比实体店铺来说也会更加的方便。
新零售模式概念的率先布局，其实是从马云开始的，马云为了更好的发展新零售模式，其计划的第一步就是收购大润发，以及创立盒马鲜生这个品牌，在那之后，不少的超市也和马云一样布局了新零售模式。
而马云此次在新零售模式当中的布局，在这次公共突发卫生事件爆发之后，也就表现出了很强的实力，人们不能够出门，但是又想要购买到产品的话，就可以点击这些周围的超市，然后完成下单，这也就是新零售模式的发展，所以在这次疫情之后，新零售模式将会更多地进入到人们的生活当中，让更多的人享受到新零售模式带来的便利。
不过，新零售模式并不像人们所认为的那样，仅仅是在超市当中出现，在人们生活当中的其他方面也会存在，比如说大型家用电器，苏宁易购早在此之前，其实体现出了新零售的概念，那就是当用户购买了大型家用电器之后，苏宁易购也就会安排专门的人员将电器配送到家门口，并且完成安装。
因此，这样简单方便的购物模式也就得到了不少消费者的认可，当然，除了在新零售当中有所布局的马云和苏宁易购之外，其实京东也早就已经布局了这个新零售模式了。
现在，越来越多的企业开始在新零售模式当中布局，马云认为新零售模式就是实体门店的逆生长机会，当越来越多的人接受并且认可这个全新购物模式之后，新零售模式也就会成为重要的购物渠道，那么电商时代或许也将会因此而成为过去，也就是马云所预言的电商时代终将被淘汰。
至于，新零售模式未来的发展是否会取代电商，那么也要看新零售模式是否有符合时代发展的趋势，如果能够紧跟时代发展步伐的话，那么，接下来人们可以将自己的发展目光放在新零售模式当中，或许能够凭借着这个风口，从而赚到人生当中的第一桶金。
而新零售模式逐渐渗透到人们生活当中之后，新零售概念才能够完成整体的布局，无论是实体店铺还是线上店铺，如果能够做到很好的结合自身的优势去发展的话，那么所能够拿下的市场份额才会因此而有所增多，尤其是实体门店想要实现逆生长的话，就可以依靠着新零售模式发展起来。
疫情期间，人们只能在家隔离，即使是日常生活所需，像瓜果蔬菜也不能出去购买。疫情的“无接触配送”解决了人们生活中很多不便。这个时候生鲜电商平台在人们的生活中显得特别重要。本地生活服务行业一直被很多人看好，马云也不例外。除了收购饿了么之外，在生鲜电商平台马云也有淘鲜达。打开淘宝的页面在首页就可以看到。只要有大润发，淘鲜达就能送到家门口。这样也大大方便了人们的生活。
除了淘鲜达还有每日优鲜等生鲜电商平台也受到了很多人的欢迎。近几年来有一个生鲜电商平台在悄悄发展起来。这个生鲜电商平台就是叮咚买菜。叮咚买菜刚开始进入人们的视野，是从它的营销推广开始的。
很多人有的时候在小区里，经常能看到叮咚买菜的推广员骑着电动车，后面背着一筐的瓜果蔬菜。看见路过的人就要邀请他们进行下载APP，并给出满减优惠后还赠送一盒产品。不得不说这样的营销方式虽然比较消耗人力，但是也是有一定的效果的。
叮咚买菜对于营销上从不吝啬钱。2018年的时候，叮咚买菜为了吸引流量有推出了“0起送费、0元配送”的烧钱方法来吸引用户。仅上海一个城市一年的补贴费用就达到了数亿元。
叮咚买菜为了引流也是烧了很多钱。但是每日优鲜的CFO王珺说：“前置仓模式平均履约成本在12-15元之间，按照传统商超20%的毛利计算，客单低于70元，就等于是在烧钱。”
“0起送费、0元配送”的方法不谈效果如何，钱是花了不少。在4月13日，叮咚买菜又出来了拉新政策，只要老用户邀请新用户便都可以获得奖励。但是成本却高达166元。至于为什么有这个拉新政策
这次疫情各行各业都遭受了重创，但是生鲜电商平台却在这段时间收益颇多。从叮咚买菜的数据来看，疫情期间，叮咚买菜每天的新增用户在4万以上，自然增长从25%上升到75%，客单也从50元提升到了70元。
但是这样的好收益对叮咚买菜也只是昙花一现。疫情结束之后，叮咚买菜的数据也恢复到之前的水平。为了重新将数据拯救回来，叮咚买菜也就出来这次的拉新政策。叮咚买菜的拉新政策和前几次的营销手段都是以烧钱的方式来实现的。
除此之外，叮咚买菜的融资速度也是非常快的，在2018年的时候叮咚买菜就已经完成了8轮融资。从这样的速度，不难看出叮咚买菜对于资本也是非常渴求。目前生鲜电商行业好像除了烧钱也没有其他确切有效的方法。
叮咚买菜的烧钱的营销的方法，不知道结果引流还是钱白花。目前叮咚买菜的拉新的成本应该属于生鲜电商平台最高水平。这种营销之前也有人使用，只是收效成果一般。但是在烧钱的同时，叮咚买菜也确实收获了一些忠实用户。
有些用户说“叮咚很好，承包了我家的基本生活所需，再也没有去过菜市场，期待叮咚越办越好，太方便使用了，尤其疫情期间保证了配送很棒”。但是也有很多用户存在着薅新用券的行为。
“薅羊毛”行为在各个生鲜电商平台都有发生。只是这次叮咚买菜下了血本来了，不知道能不能取得预期的收益。生鲜电商平台发展实在是不容易，靠着这样烧钱的方法不知道能坚持到什么时候。
叮咚买菜拉新的方法，究竟是引流还是被“薅羊毛”了还是要看后面的发展。只有过硬的资本，叮咚买菜才能靠“烧钱”坚持下来吧。而电商创业过程中，失败了会断送财路，但能带来很多实际经验。率先在电商寒冬中清醒过来的人能成为新晋的电商创业者。而电商创业过程中，失败了会断送财路，但能带来很多实际经验。优菜网是一个快速消费品的网上大型超市，经营新鲜绿色有机果蔬为主，旨在创造像送牛奶一样送菜的模式，曾经受到很多资本投资者的亲睐。而最近成立两年的优菜网由于融资困难,首次寻求转让。d有菜不优质像送牛奶一样的送菜模式优菜网的最核心思路是解决生鲜的物流问题，想通过像送牛奶一样送菜让低成本生鲜物流成为可能。像三元牛奶一样。先将菜送到社区然后通过电动三轮车送到千家万户，并且通过取菜箱，实现不见面配送。这样不但降低了成本，而且菜等人的模式可以让客户有更好的体验。另外，优菜网通过区域化运作，小区深挖掘，增加订单密度，降低物流成本;通过订单式农业，降低蔬菜损耗并降低了库存面积需求;通过先进的后台ERP系统，加快车间的处理速度。取菜箱又能起到不间断广告效果，降低客户发展难度并增加客户粘性等。一个区域做好后，迅速复制。但是没想到生鲜问题的复杂性让这次创业成了灾难。有机起步优菜网刚开始做的是中高端，主要是有机和绿色产品，与北京知名企业合作，在世纪城迅速做到100单，实现了盈利，因此获得200万元的天使投资。天使投资的进入，让公司觉得模式完全没有问题，开始盲目扩张。此时问题出现了，公司发现供货商给到的并不都是有机蔬菜，以次充好严里，所以果断停止了合作。另外，在找有机基地时才发现，问题比想象的复杂，经常缺货品类太少。客户满意度持续下降。普通菜不稳定后来优菜网觉得有机难做，就做普通蔬菜，开始尝试从新发地进货。新发地的蔬菜占北京蔬菜的90%,各种品质的菜都有，优菜网一般都采购比较优质的蔬菜，但是，因为主要采购时间是凌晨3-5点，很多时候这个时间段内并不能买到符合采购标准的菜。所以:客户收到的蔬菜会时好时坏，用户体验大打折扣，虽然短时间内做到了500单，最终却无法阴挡客户的逐步流失。不看好单一电商我只看好平台电商，京东、亚马逊等不约而同的向淘宝(天猫)方式靠拢，其原因是多方面的。1淘宝的几百万商家是淘宝免费的宣传员在论坛、线下、微博进行宣传;2听到过淘宝店主过劳死没听说过京东等员工过劳死，也许就是创业和打工的本质区别。所以未来商业模式更倾向于平台基础上的众多企业棋式，而不是大企业模式;3标准化产品的垂直电商要么死掉。要么进入各大平台。很简单，如果平台之间的价格战选择某分类，比如化妆品，通过化妆品降价，平台电商会增加客户和其他商品的销售。而垂直电商，降价就代表损失:三个月价格战就拖垮了。通过上述分析再来看生鲜电商。单一电商我不看好，不管砸钱再多，最终会淘汰或者转型，优菜网也一样。水果类电商(属于生鲜中标准化程度高的产品)，现在活得蛮不错，但是朱来也会选择平台或者被淘汰。现有的平台包括淘宝、京东等都不适合做生鲜，因为它们都是全局电商，没有本地化基因，而生鲜非常适合本地化经营。本地化生鲜平台是必然本地化生鲜平台是朱来发展的趋势，也是优菜网转型的方向。通过平台进行专业化分工基地只管种菜，电商只管发展和服务用户平台负责IT解决方案，物流外包给专业的生鲜物流企业等。只有专业化分工才能真正让各个环节的效率达到最高。但是目前生鲜电商还需要解决如下问题才会有未来。1标准化。比如能做到比自己选菜还好的客户体验就是说通过网上买到的就是自己喜欢吃的。同样的苹果，口味可差的太大了。通过标准化生产和标准化标注才能实现，还有很长的路要走。2安全感。客户信奉眼见为实，线下销售有一个推销过程，而线上很难实现，往往客户被忽悠了，还觉得自己买菜经验很丰富。引入专家，实现信息对称，将是很好的解决方案。3生鲜物流。本地化生鲜物流方面是平台成功的关键，政府投资，像建设高铁一样，这个应该比高铁更有价值;企业联合起来做的话需要IT串联。目前优菜网尝试了很多种不同的方式，包括跟送牛奶合作、跟实体店合作、跟城市，00合作、自营等等。忠告电商创业者马云说:电子商务不是商业棋式，而是生活方式。能够触入生活的每个角落，满足消费者真正需求的就是机会。电商创业新人在创业过程中我觉得应该注意以下几点:1诚实。如果靠欺骗赚钱，就不要做农业了，积恶之家，必有余殃是殃及子孙的事情;2做好持久战准备;3小范围的试点，然后再扩大规模;4借鉴经验，而不是自己摸索。
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