乐学 生鲜电商企业物流模式发展内容应该是怎样的
基于冷链物流的生鲜电商发展
01、自建农场，优选优质，实现标准化
货源优质是生鲜电商成功的首要条件，为保证这一点，许多公司都采用自建农场的方式，从货源到运输一体化的运营模式，不仅保障了产品货源品质上乘，使电商后期运输环节产品质量有所保障，而且减少了各个环节衔接所耗时间及财力，更加有利于生鲜鲜度保持，而且节约了采购环节的成本。自建农场已经赢得许多大型电商的认可，例如京东在山东、海南、新疆等地承包大量土地，建设成为大型农产品供应基地，用以内地及沿海的生鲜供应。商品的标准化在物流的各个环节均占据重要地位，标准化与商品的销售息息相关，是商品流通顺利的基础。根据销售的需求建立标准化，生鲜电商要成功，则标准化、信息化、联网化、工业化是必须要做到的，实现标准的统一，规范生鲜市场，使消费者信任产品质量，并敢于且倾向于以电商渠道购买生鲜。标准化的实现，对于生鲜电商而言，有利于规范行业规则，淘汰一部分竞争者。这需要公权力的介入，需要法律、法规的进一步完善。
02、实现产品细分并划定相应配送带
根据产品对保鲜程度、温控的要求将产品划分为不同种类，并以此划分配送城市半径，产品细分是保证产品鲜度的重要手段。具体来说，就是在制定产品配送方案时，对于不同的产品进行区别对待，结合现有冷链冷藏技术，和产品对于鲜度的不同要求进行配送带的合理划分。生鲜电商领域对于生鲜配送有一定的划分，但是无论是产品区分还是地带划分都略为粗糙，达不到细分的标准和要求，而且不同保鲜措施下的生鲜产品亦未加以区分。笔者以为，首先，按照产品对于鲜度的要求，合理划分配送范围，例如活鲜运送与蔬菜、水果等的运送范围不一，而进一步细分，例如存放时间较长的，例如苹果，相对于香蕉的保鲜期较长，因此配送范围也应更大。其次，结合冷冻保鲜技术，如一些冷冻条件较好，在低温下鲜度存留长的生鲜，其配送范围可以相应扩大，而一些经受不住过长冷链物流的产品，就应该制定更具保障性的配送范围。这种细分产品与技术，以调整配送范围的方法，对于拓展市场，保证品质而言极为重要。
03、引进外国先进技术，提高冷链物流水平
当然，要提升生鲜鲜度保持时长，根本上依旧需要提升冷链物流水平，在运输、仓储、包装、配送等过程中提升 *** 作水平，强化基础设施建设，引进外国先进冷链物流设备与保鲜方法，以及配送中的护理方式。上文提到，外国生鲜电商的产品损耗率低于 5%，而我国现状与其相差甚远，无法望其项背，在此情况下，外国的冷藏技术以及仓储方法、配送技巧是我国生鲜电商不得不学的事项，大型电商利用自身资金，引进设备，或者聘请外国专家，力求提升冷链物流水平，以此促进电商行业发展。生鲜保鲜，可以根据环境采取成本较低的方法，应用冷盐水、保鲜膜、苏生、冷冻库等方法，利用温度与湿度作用抑制呼吸作用。选择较好的冷藏车辆，主要是保温厢体、汽车底盘和制冷机组。保温厢要根据货物的特性选择，制冷机组需要根据冷藏厢大小确定，高于六米则使用独立机组，低于则选用非独立机组。对于汽车底盘，只需要符合国家标准即可。冷链物流水平的提升，需要依靠科技，提升冷藏水平，延长保鲜时间。
04、解决运送中的最后一公里
根据用户的收货时间制定合理的配送时间，这需要运输人员与客户提前做好沟通工作，一般而言，根据客户群大多是白领来看，客户的收货时间一般为上下班之后的时间，做到运送人员送达时间与客户收件时间的协调，是解决最后一公里问题的重要措施。电商公司还可以进行商超合作，即将生鲜放在客户居住小区的便利店冷藏柜中，待客户方便时取走，这需要电商公司做好与便利店、客户的沟通工作。由电商给付一定费用给受托商店，并要求其保证产品安全与质量不在商店中受到损害，保证冷冻环境，双方 实习互利共赢，为客户创造便利的服务，保证客户收件时生鲜的鲜度，同时也需要客户配合，及时取走快件。同时，在生鲜配送中心或者客户较为集中的市场，可以设置自取柜，如同银行的 ATM 机，用户输入取物凭证，则可以获取生鲜产品，便于用户自助，能够在其空闲时间取得产品，减少了配送人员与用户的时间协调过程，同时也能节约配送人员消耗，此举一旦实行，必定会受到广大消费者的热捧，对于进一步扩大电商市场具有推动作用。
生鲜的品质在于其鲜度，电商随着网络化的发展应运而起，需要解决仓储、运输、配送过程中的保鲜问题，促进冷链物流的保鲜技术，完善配送方法与设备，以一体化的运营减少过程中的损耗，以此促进生鲜电商的发展。
生鲜电商有难以解决的问题，比如说成本巨大，稳定性盈利艰难，体验难以保证。
一、成本问题
生鲜电商之所以是资本市场的风口，是因为大家都想要吃新鲜的东西，但是要怎么保证东西新鲜是一个很大的问题。只要保证新鲜的话就要投入很大的成本，比如说在各个城市甚至各个小区去建造仓储，以此来保证都是新鲜，同时要有冰箱来保证东西是可以新鲜保存的。另外在人力上的投入也是很高的，比如说有些客户希望能够送货到家，并且还是新鲜的，有些客户希望取的时候是新鲜的，这些问题都导致了成本上的投入。除此之外雇佣员工如何让商品保持新鲜，那就意味着商品必须能够最快速度到达用户所在的地区，这是个很难解决的问题。
二、稳定盈利艰难
像每日优鲜为什么倒了？其实就是之前投钱投的太多，烧钱烧的太狠也很难回本。生鲜电商的客户群体虽然有这个需求，但是想要达到稳定性盈利是比较艰难的。比如说农产品每个季度的价格都会发生一些轻微的变化，更何况还要加工和再包装，在配送服务方面，虽然可以建立自配送的队伍，但是现在大家都会用到冷链物流，所以配送服务上面要花更多的钱。而且市场上的竞争者开始凸显，不止每日优先在做，美团也在做，盒马也在做，所以烧钱只会越烧越狠。
三、无法保证体验
客户想要有好的体验就意味着生鲜电商必须盈利，必须有强大的供应链系统来支撑，没有供应链的话想要保证生鲜这两个字都非常困难。在无法保证体验的情况下，客户难免会发生一些流失，并且线下的实体商超其实也是竞争对手之一啊，因为很多人有去超市逛街买东西的习惯，对他们来说亲自挑选的声音才是最好的声音。
■ 撰文 | 李 华
与商业观察家作者交流可添加微信lihua759321
对于前置仓生鲜电商的价值，《商业观察家》两天前在《 复盘前置仓》 一文中，有详细阐述。
尽管前置仓目前面临压力，但这个形态也有价值突破与借鉴的地方，有未来可能性，所以，不要急于一棒子打死。
前置仓生鲜电商面临的问题则在于，现在很难，所以，需要能撑着活到未来。
一
活着
前置仓生鲜电商当下最大的挑战是盈利性问题。各家企业应该都亏得比较厉害。
上面这张图，是国内一家前置仓生鲜电商近期复盘更新后的单仓财务模型。数字为实际+预期的结合。
下面，《商业观察家》将根据这份财务模型，展现前置仓目前要活下来，所必须要过去的坎。
起步门槛
从这份财务模型看，前置仓的开业成本是525万元，租金成本是35元每平米每天。相比生鲜店，这个成本有一定幅度下降，是前置仓当下做生鲜的重要优势。
人力成本和租金成本则是生鲜店运营的前两大成本。前置仓租金成本更低，开业投入相对低，复制会更快。
一些前置仓企业当下也想往3元每平米每天租金成本、单仓300平米方向做。但看实际情况，可能是不能完全做到的。
“人效”
从这份财务模型，可以看到前置仓当下要活下来，最大的挑战是人力成本，也可以说是履约成本。这甚至可算是前置仓目前的一个“死结”。
相比生鲜店，前置仓的租金成本、开业成本虽然低了，但是，当下所要支付的人力成本却要高于生鲜店。而人力成本是生鲜运营的第一大成本。
以这份单仓财务模型所设定的盈亏平衡值来看，单仓1000单的经营规模要盈亏平衡，都需要10个仓管分拣工作人员，每人工作量是每天分拣100单。加上16位配送人员，每人每天配送625单。所以，一个1000日单标准前置仓的盈亏平衡，都需要26位员工配比。社区生鲜店做到1000日单水平，配比的员工数只要15人左右。
这个数字还没有算总仓的毛菜分拣成适合线上销售的预包装商品的人工。也没算地推人工成本（首单8块、复购12块等）。
同时，仓内的26位员工数配比，也仅是目标值，不一定每个仓都能做到。生鲜的订单则集中于饭点前的几个小时，订单量分布不均。周末是前置仓订单高峰，周中则相对没那么多生意。这又会造成人力等的闲置与浪费。
有市场人士称，一般前置仓是按照爆单时80%做成员储备和商品备货，所以订单低谷人力很多闲置。
这也是前置仓做生鲜的最大问题，坪效能做高，但人效是个问题。
当订单量到达一定程度后的增加，必然需要增加人工，现阶段，没有办法不增加人工。因为生鲜非标易损，技术在生鲜这个领域还没有办法替代人工，人力成本非常刚性。
所以，虽然定位电商，但前置仓却是一个更劳动密集型的模型，没有体现电商能一对多服务消费者的效率优势。经营的生鲜业务则又是一个低毛利额、收益少的业务。
相比餐饮外卖平台的送餐业务，前置仓多出了仓内分拣、总仓预包装分拣的人工环节。生鲜业务毛利额与收益则相比餐饮低很多。
相比社区竞争者，比如社区生鲜店，社区生鲜店做1000日单水平，配比的员工数只有15人左右。员工数量比前置仓少三分之一，甚至二分之一。
人力节省在哪呢？
社区生鲜店不需要雇人现场拣货履约，是消费者前来挑选。前置仓每做一单都要现场人工拣货打包。
社区生鲜店也不需要配送到家，因为就布局在社区口，消费者是顺道购买。前置仓需要配送员。
前置仓做生鲜，要吸客，要构建竞争力、建立门槛、保障用户体验和客单价。还要做活鲜、水产养鱼池、打氧箱，配水产员、加工员。这样的配置，不要说社区生鲜店，就是一般的中小菜市场都是没有的。这都是高消耗、高人力成本环节。
但做了这些，前置仓也没有办法完全替代社区生鲜店的生意。前置仓虽与社区生鲜店有类似，都是基于社区做小商圈经营，运营品项数都在2000-3000支左右。但是在购物场景上，还是有差别。
社区的生鲜生意，其实分为两个场景。周中时，消费者要上班，上班很累。这时他们要么吃外卖，要么更随意做饭，很多会在下班回家路上，顺道到社区生鲜店简单买几个菜做饭，老年人做饭也是天天买菜做饭，所以，社区生鲜店的客单价都在20-30元左右。
前置仓要做这块生意，客单价就很难提，现在前置仓提客单价主要靠促销提，但周中时，很多消费者不想太丰盛、买太多、太费时间做饭。客单价提不上来，就承担不了这么大的人力成本支出，所以，也不可能卖得很便宜。
周中市场，社区生鲜店的生意，前置仓是抢不走的。因为消费者上下班的顺道购买，很方便。社区生鲜店也没有客单价限制，一定需要消费者买多少才提供服务，契合了消费者想简单、不想买多的需求。
周末时，消费者宅在家里，有点时间、闲情做饭了，同时想精致一下，度过更好的家庭、朋友相聚时光，做饭会做得丰盛一点，习惯互联网服务、希望便利的年轻人要做饭，也主要是在周末做。这时用前置仓的服务就比较多了，客单价能提起来，前置仓才卖这么多活鲜。
所以，前置仓当下切入生鲜市场，其实一个主要表现就是分割周末市场，周末市场支撑了前置仓的盈利模型。它对盒马等的影响很大，同时，它的压力也在于，如果靠周末足够吗？
以上，就是前置仓当下最大的挑战，人力成本很高，相比已有的实体零售模型，它都更劳动密集型。所以，这么大的人力成本，按 历史 规律看，一个劳动密集型的业务是很难被一个相比更劳动密集型的业务替代。
那么，前置仓有没有可能减少人力成本呢？
各家企业都在努力做。现实一点的做法是，很多企业压低了单仓订单量，以至于一些仓已经被“刻意”达不到950、800日单水平了。
未来呢，很多企业也在尝试做无人仓模型，由于仓不需要面对消费者，不存在盗损、现场服务等问题，所以，仓内无人化应用，理论上是可以更好做的，但目前生鲜非标易损，现实要应用，有很多挑战，也很困难。
之前，美团发布了无人仓的概念视频。还有企业其实已经做了，已经有现场运营测试了，但迟迟没有发布，可能还是现实应用有些问题没解决。
所以，你得活着撑到那一天的到来。
损耗率
从这份财务模型来看，前置仓盈亏平衡值的设定，损耗率设在了3个点，损后毛利率设在30%，配送分摊（大仓到前置仓的车辆等费用）设在了2个点。
损耗率这个值，能不能实现，如果供应商分摊一点，效率提升一点，面上好像能做。但也有一定压力。
因为前置仓的损耗很多都是硬损，门店的临期商品，可以现场促销打折出清，挽回一些损失。前置仓的临期商品，如果打折，线上很难卖。因为消费者不知道，或者不会及时登录APP购买。
同样基于数字化运营，但还有线下清货渠道，同时做得是辐射范围更大，能更好预估需求的大店模型的盒马，其损耗率可能都在5%左右。
同时，3%的损耗值要结合30%的损后毛利率来看，要实现损后毛利率30%，目前，实体零售商都实现不了。因此，如果前置仓要吸引消费者到线上来，当下阶段，价格至少不能比实体零售商高太多，那么，这个损后30%毛利率能不能实现就是一个问题。
但是未来呢，随着各家企业都在做基地直采，做自有品牌，做生鲜加工化、食品化，发力价值链中上游，毛利率也是在提升，按国外市场看，也能做得很高。
前置仓提供了更便利的服务，直接送到消费者家，这部分是有溢价空间的，前置仓不一定需要卖绝对便宜来获客，而是卖品质，这部分未来有毛利空间。
但前置仓目前在加工化、食品化、自有品牌等层面，没有基础，很多也都没开始做。
所以，还是要活下来，再持续提升。
总部成本
这份财务模型只是单仓模型，没有算总部成本。
总部成本包括营销费用（补贴等流量成本）、管理费用、财务费用。比如人员技术成本（搭建数据平台、做APP费用）等。
总部成本是一块很大的成本。如果静态按表内的盈亏平衡值算，前置仓可能要做到千亿销售规模，才能赚出一点利润。
这主要还是因为生鲜的收益太少，前置仓的人力成本太高。
二
美团
以上，从前置仓自身经营的角度，谈了前置仓能不能活下来的问题。其实主要就是几块成本压着，总部成本、人力成本、损耗成本。
而在外部竞争环境中，前置仓生鲜电商头上则还架着一把刀，就是美团。
美团有可能成为市场的最终收割者。
很多市场人士，尤其是创业者，几乎都认为前置仓生鲜市场如果起来，也最终可能是美团的市场，甚至，整个生鲜到家市场都跳不出美团的“五指山”。
因为无论从总部成本，还是人力成本，还是损耗成本，美团都有很大机会做出更好效率，它能更好解决问题。
你有的，美团有。你没有的，美团也有。
一块一块来讲。
总部成本一块，美团有美团外卖，亿级用户，日订单量超过3000万单，所以，美团要做的只是需要从餐饮的个人消费场景延申到生鲜的家庭消费场景即可，再延展一下低线市场、中老年人用户市场。
流量没有问题，不需要花太多钱。数据平台、APP、技术架构、总部员工成本等，美团做前置仓，乃至到家业务，都能从美团外卖等业务中分摊，推行的业务成本更低。
人力成本这一块，美团有美团专送。这么大的运力基础，加上之前构建的餐饮等商家基础，前置仓的人力闲置、浪费等问题，美团能优化。餐饮与生鲜的订单可以互补，生鲜订单发生时段要早于餐饮订单。
损耗成本一块。美团有美团快驴，做餐饮等的生鲜食材配送B2B业务。那么，前置仓的临期商品是不是就可以通过美团快驴“分发”给餐饮中小商家，来解决损耗问题呢？
周中，前置仓除了做点C端零售业务，还可以作为快驴的仓库，帮助做B端市场。这是可以做的，现在的前置仓主要消费场景其实是在周末，一些仓的周末日订单量可以是周中日单量的一倍。周中的“产能闲置”是不是可以利用起来做B端业务？
想想看，如果中小餐饮商家都能1小时达履约，那是不是就能满足中小餐饮买多少用多少、随买随用的需求，比菜场摊贩都送得快了，用户体验拉升了一个层级。
周末，前置仓做家庭用户市场。没卖出去的生鲜，打点折通过快驴卖给中小餐饮商家。而中小商家需求灵活，会要的。
这既可以解决损耗问题，也可以构建生鲜整体竞争力。B端做规模，C端零售做利润。
《商业观察家》之前看永辉的福州市场，观察永辉门店下午的打折促销生鲜商品销售，这些临期商品都是谁在买呢？
很多是门店附近的中小餐馆。我们围绕永辉门店访问了附近的这些中小餐馆，这些餐馆对永辉的促销价格清楚得很，经常去采购。只是这两年，随着美菜等B2B平台的兴起，他们对这块市场有比较大分流。
因此，如果美团找到前置仓的盈利模型，其内部强制推行相关KPI，美团就有可能是一个收割者，它完全能解决、优化前置仓当下面临的一些主要问题。流量、履约、损耗，美团都有现成渠道，只是美团当下好像还没动，还在试。它可能也不用急。
目前，美团外卖的日订单量已经超过3000万单，淘宝的日订单量有多少？
单单一个外食业务（消费者使用餐馆提供的食物），美团（美团外卖+大众点评）就已经突破3000万日单。
如果美团未来在内食业务（存量市场，即生鲜市场。是消费者购买回家烹饪、“创作”后才能吃的食物）、中食业务（成长性市场，消费者买回家可以直接吃的食物，如熟食、盒饭、烘焙等。通过中央厨房等集约化生产，价格比餐饮便宜一点。随着老龄化、单身人口增加，中食的成长性很好）层面能找到盈利模型，并建立市场影响力。
美团日订单交易笔数会不会超过淘宝呢？
这几款APP 我经常用的是盒马鲜生、叮咚买菜，如果说这几款APP哪一个更好更有优势，我们先来看看它们的发展情况：
1 盒马鲜生
这是我第一次用来在手机上下单的APP，那时候还是要送配送费的大概5元，现在也免费配送了。盒马鲜生的特点就是：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门，这一点很了不起。能做到30分钟配送速度，在于算法驱动的核心能力。
我在盒马鲜生店内看挂着金属链条的网格麻绳，感觉很新奇。
这是盒马全链路数字化系统的一部分。盒马的供应链、销售、物流履约链路是完全数字化的。从商品的到店、上架、拣货、打包、配送任务等，作业人员都是通过智能设备去识别和作业，简易高效，而且出错率极低。整个系统分为前台和后台，用户下单10分钟之内分拣打包，30分钟实现3公里以内的配送，实现店仓一体。
我用了很长时间盒马鲜生，只有一次是因为台风晚了半个多小时（可以理解），其它时候都是在30分钟内送到。
2 叮咚买菜
用叮咚买菜是因为我搬家在电梯广告里看到的，就下一个试试。用了以后感觉还可以，上面的菜要比盒马鲜生便宜一点。所以我现在用的最多。
叮咚买菜也是没有起送费，没有配送费，下单买根葱也送，30分钟内到达。
自建社区前置仓 服务上海近3000个社区。24小时内不满意可申请退款。
3 朴朴超市
目前朴朴主要深耕福州、厦门市场。 30 个前置仓服务福州市区，每个前置仓500- 600 平米（也有说800- 1000 平方），有 3500 左右SKU，每个前置仓服务1 5 公里范围， 30 分钟送达，满 19 元免 3 元运费。主要的竞争对手是永辉超市。
4 美团买菜
美团买菜的最大优势是，强大配送团体。美团旗下生鲜业务美团买菜在深圳首批开设了9家线下服务站，为社区居民提供手机买菜服务，覆盖深圳南山区、罗湖区、龙岗区、龙华区、宝安区。将来肯定会在各大城市陆续发展开来。
当然会有好多生鲜电商，比如永辉超市、呆萝卜、饿鲜达等。
总结以上各大生鲜电商的特点来比较：
盒马鲜生：背靠马云和阿里巴巴有强大的资源，叮咚买菜：价格和服务更有优势。
美团买菜：有很强大的配送团队，竞争力也很强。
朴朴超市：在当地的口碑也不错，但要加快扩张的步伐。
哈哈 我正好是这几家的供应商，同时我也经常在这几个平台上下单，说说我的看法。
盒马是最先规模的把这个事搞起来的，背靠阿里这个大树，进行了很多的试错。从最开始的海鲜品类，一直到全品类的扩充，盒马经历了很多的阶段：期初的爆款引入，其中的全品类线上线下扩充，然后是特色产品重点合作开发，再然后是自由品牌的开发以及品牌联合爆款开发，到了目前的盒马X。盒马一直延续的还是阿里的爆款开发思路，也利用了跨界合作思路，目前是菜利用Costco和山姆会员店的精品爆款思路。
产品上有特色，但是就像Costco和山姆会员店一样，下沉到三四五六七八线城市是个问题和难点。
我跟叮咚买菜合作是比较久的，叮咚对于买菜这个场景是最坚持，最专注的。虽然目前的前置仓存在流量问题，但是我个人认为，叮咚也是在这个赛道上最容易跑出来的。未来的盈利模式，一方面是生鲜供应链差价盈利，另一方面也可能是流量变现盈利。
另一方面，从生意角度上来看，叮咚没有把自己封闭起来，充分利用每个区域的供应链资源，并没有限定和保护；同时，叮咚的思路并不是最低价引导，对于高中低的产品都会有所涵盖。生意角度，能够开放，愿意合作，我认为就是有商业感觉的。
个人对朴朴不看好，一方面品类上做的太杂，所有玩家都是竞争对手，社区团购也涉及；另一方面，供应商资源都是福建的小圈子，没有充分利用当地的供应商资源，这种生意思维导向很成问题。我跟一个生鲜采购聊合作，我们自己的模式是提供原材料和配料找代工厂合作，这个采购参观完工厂之后，直接跳过我们去找工厂进行产品开发，还要我们的配料表，不讲武德的同时，也体现了这家企业对生意的理解，以及对于生意合作伙伴的态度。
所有朴朴人努力的结果就是，一直在福州和广深徘徊，市场被打的喘不过气。
美团买菜并不是美团的重点项目，美团优选才是。
美团擅长精细运营和流量体系建设，供应链也是流程化管控的很好。跟美团做生意比较简单，但同时流程上的固化，导致活力不错，每个岗位权限不足，没有生意空间。
美团自我开发了象大厨品牌，几乎所有的产品都在找工厂代加工。我理解要做好一个平台，更多的是引导和创造生意的机会，让更多的人一起来做生意，那么这个平台才会释放更多的价值。美团心思不在美团买菜上，一路贯彻就是最低价策略，同时找了代加工进行囤货，个人不太认为这是一个好的思路。
美团买菜跟快驴都是王兴夫人在管的项目，看看快驴的现状，也就知道美团买菜的未来。美团要的事运营效率和流量渠道，并不愿意扎根在这个赛道或者说把这个生意做成盈利的项目，所以效率更高和粘度更高的美团优选才是主力项目。
综上，未来我看好盒马冲击Costco和山姆占据的中高端市场，同时看好叮咚的下沉和中低端市场。
深圳没用过朴朴，也不知有没有。现仅针对另三家分享感受。
美团，存在配送区域未全覆盖问题，我家就在上塘地铁口边上，竟然不配送，足以说明，我不是他们的目标客户。
盒马，去过盒马以及用过app的朋友们都知道，盒马的菜贵，加上几乎每天的线上蔬菜等我上去买时都卖完了，所以我在盒马基本只买肉和海鲜。超级喜欢他们的日日鲜产品，真的很新鲜，另外，每件商品都会有推荐的制作菜式和评论，这点很贴心。最后，盒马的配送员素质不错，一个个精神饱满又有礼貌，加分。
叮咚，第一次用就感觉很惊喜，因为原来用的每日优鲜，相比之下，叮咚的菜品多得多。但叮咚的绿卡会员单次优惠不了多少，长期买划算。另外要吐槽的是，叮咚的app花样太多，什么领饲料赚积分（收货才能领）等等等等，让我这种耿直老阿姨很不喜欢。对，最后还要吐槽下叮咚的配送员，每次给我打电话自报家门的时候，总让我听成他是京东快递的。。
综上，不能只依赖一家买菜，就像逛菜场也要货比三家，多逛逛，有乐趣。顺带给每日优鲜拉下客，其实每日优鲜除了肉不算太新鲜，菜品不太多之外，价格还是很合适的，适合不太做饭或者就一个人在家做饭的朋友。
你好，你所提到盒马、叮咚、朴朴和美团都是当前生鲜领域的佼佼者，如果要论优势没有一个是绝对优势，都只能是相对优势，最终谁能占领更大市场，谁能经营更持久才是真正的优势品牌。
我们可以从以下方面看看四个品牌之间的差异化：
首先，四个生鲜品牌的共同点他们都是涉足生鲜市场的品牌，都是采取电商模式和快速配送为特点，服务的产品都是生鲜类，包括蔬菜，海鲜等高频消费的产品为主打。
其次，四个生鲜品牌的差异点其实每个品牌能够成功都有自己独特的优势与定位，这是他们的生存之本。我们可以看看都有哪些差异点：
1、从地域品牌角度看
叮咚买卖是从上海起家，朴朴是从福州起家的，这两个品牌相对属于区域品牌，目前分别是上海和福州为核心战场，然后开始从区域向全国进军。目前他们各自主战场已经取得成功，从区域向全国拓展能否适应市场和资本能否充足都是对他们有考验。
盒马鲜生虽然是从上海起家，但是背靠阿里的强大网络与资金实力，可以快速全国布点打战。而美团买菜同样是被靠美团网的，因此，盒马与美团更应该是全国性的品牌，他们可以快速在全国各地布点打战。
2、从市场主打目标消费群角度看
叮咚买菜和朴朴超市都是通过在社区布置前置仓的模式，重点以服务周边3公里以内社区居民的生鲜消费为主，他们的真正竞争对手其实是传统的线下超市。
盒马鲜生主要是通过办公和社区汇聚的中高端人群为对象进行布点的，他是以满足精英白领阶层包括上班用餐与下班的生鲜需求为组合。
美团买菜主要是依托美团团购和美团外卖汇聚的中小餐饮商家为对象。因为这些餐饮商家多数是个体或小型连锁，供应链是短板，美团其实是采取长尾营销模式为这些商家统采和服务。
3、从未来发展的角度看
朴朴超市目前在福州厦门拥有一定的优势和市场地位，采取社区前置仓的运营模式目前已经开始往广州深圳等进军，他的优势团队与供应链主要集中在福建，未来全国拓展能否快速解决本地化的供应链是个挑战，因此，未来发展还要看广东市场战况，但是想要快速拓展全国是难度的。
叮咚买菜与朴朴超市比较类似，目前虽然开始往外拓展，但是其他区域的成果都不如上海，能否把上海深耕经营的供应链有效复制出去同样是个挑战，全国快速拓展难度同样不小。
盒马鲜生作为阿里新零售市场的主力军，它的未来发展模式不会太固定，因为它所 探索 的核心是新零售，而不只是为了做生鲜市场，目前深圳已经新开的盒马里品牌我们又看到了新的商业模式。因此，盒马的未来发展主要是以创新和 探索 为主，一切皆有可能。
美团买菜走的战略路线与其他三家的区别还是很明显的，美团真正的客户就是那些大大小小的商家与商店，它会是美团无边界业务战略中的一环，主要还是会在美团网的生态理念持续发展。
总结：我们不需要去对四个生鲜品牌孰强孰弱作出定位，如果再等10年，他们仍然活跃在这个生鲜战场上，而且占据一定的市场地位，那么他们都是成功的。
平常依靠促销和补贴的生鲜电商爆发生机，像每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、苏宁生鲜、中粮我买网、本来生活、顺丰优选、朴朴超市等等，疫情之间，订单猛增。据统计，2020年除夕到初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149% ，社区电商业态交易笔数增长322%。
而这一次疫情影响，反而盒马鲜生，叮咚，朴朴等等一些新零售形态的买菜似乎一拥而上了，如果你去体验过着这几家的话，确实能够发现它们的一些不同。我们大致说一说。
一部分生鲜果蔬等等电商，属于自营。比如，盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜！
一部分生鲜果蔬等等电商只是起到了平台作用，实现商家入驻模式。
盒马鲜生。给我的感觉是，它的菜品几乎没有什么太大的优惠活动，而且在实际的价格中相对比传统的菜市场要高一些。
美团买菜、叮咚买菜等等一些家有一些打折的活动，线上的活动也相对较多，而且在价格方面也相对便宜，比如说京东卖菜它的价格和传统的菜市场的价格相比优势也比较高，而且价格也相对有优势。
在配送时间上，我对于京东和美团买菜还是比较欣赏的，因为他们的送货时间相对较快。
在菜品新鲜度，这方面盒马鲜生表现确实好像也更为突出一些，它的新鲜度比较高。 当然，这种说法也不是特别准确，因为比如说禽蛋类，或者是肉类，它们是有不同的价格的。
但是，每一个APP他们都有自己的特点，并不能以偏概全。毕竟，生鲜电商因为要考虑到生鲜的高库存、冷链、供应链，用户等诸多方面，因此怎么 探索 一条最适合的道路，还有待进一步的去发展。
七麦数据为您解答
其实，每一款买菜 App 都有其各自的优势和特点，不同阶段一些产品举措也会带来相应影响，让用户产生十分不错的体验。春节期间，正值疫情爆发阶段，各类买菜 App 也轮番登场，从排名上看，美菜商城表现还是比较突出的。
七麦数据监测到，从春节开始，美菜商城的排名走势不断升高，截止到目前该产品已冲进 App Store 购物榜（免费）Top4，实力赶超每日优鲜、美团买菜等其他生鲜 App，甚至超过了持续霸榜的拼多多，毕竟疫情当前，满足日常物质所需才是家庭重中之重。
美菜商城 2015 年上线，一直以 toB 端食材供应为主，今年，新型流感病毒爆发，为阻断疫情蔓延，大量用户举家自我隔离，买菜场景也由线下转到了线上，随着生鲜电商平台订单的火爆增长，美菜商城也在春节期间转移业务重心，开放了针对个人和家庭的 toC 业务。
在 App 中可看到，美菜商城产品界面与其他生鲜 App 差别不大，水果蔬菜、水产海鲜等食材品类也是十分丰富。此次特殊时期，美菜商城成为众多生鲜产品中的佼佼者，主要胜在供需稳定、价格平衡上。
可以看到，由于用户大量购买食材，部分生鲜电商出现了菜品不全、价格上涨等问题，而以 toB 端用户起家的美菜商城有着量大、稳定的食材来源和供应商且源头直供，供应链优化，这样在满足特殊时期需求量暴涨的同时也保持了价格平稳状态，更加吸引用户。另外面对此次个人、家庭订单，美菜商城也是及时相应陆续推出小包装、蔬菜礼包、套餐等满足家庭用户需求。
这种东西前途未卜即使是马云也不是做的所有项目都能存活，不过大家只看到成功的一方面，关于这几个APp现在仍然处于烧钱的状态，就看谁的资本注入的多和久了！
我认为既然敢出和发布每个软件都有自己的适应市场的独特个性，至于实用性都不会太差，这个软件运营商比顾客实验的更多，关于优势就是看资本平台有多大的资金支持了！谁能活到最后还犹未可知！
在福建福州，一直用的朴朴，30分钟内送到家，东西好也不贵，但这段时间用盒马较多，虽然路远要加快递费，但好在零点预约，基本能买到所需，且盒马海鲜确实不错。
叮咚买菜
上次在叮咚买菜买了一个大西瓜，切开里面坏了，打平台电话，直接给退款了并送了一个新的西瓜过来，觉得体验不错。
我老婆说叮咚和朴朴的稍微便宜点，盒马稍微贵一点，不过海鲜都是盒马上买的。美团买菜没用过。
坐标深圳，这几个买菜平台除了美团买菜其他平台我们都经常用，尤其是今年疫情期间，就靠这几个平台了，下面是我们使用这几个平台的一些感受：
盒马是阿里旗下的，盒马的东西很干净，但是如果你家附近就有菜市场或者超市的话，那盒马在生鲜这块的竞争力并不强，主要是因为价格高。
但海鲜是真的不错，海鲜市场 缺斤短两现象严重，但盒马不会，海鲜市场会注水，带里子也是装水，而盒马打称的时候还会给你把袋子里面一点点水给你放干净。
盒马的生蚝不错，我基本每周都 会买，30元一箱，有20个左右，很新鲜。
叮咚买菜叮咚买菜主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等,平台不设定起送门槛,没有配送费。
叮咚当时在小区驻点推销，活动力度比较大，送了很多券，也经常使用，每天也有秒杀活动。
朴朴超市满19块就可以免运费，我经常买的就是一些鸡蛋,水果。虽然说价钱不一定比一般的超市便宜,但是胜在方便,而且都挺新鲜,没有什么磕碰。
其实深圳这边还有钱大妈、每日优鲜这些线下线上平台，也不错。尤其是钱大妈，每天晚上的肉都会打折。
综上：每个平台有自己的定位，如果买海鲜，建议盒马，粮油、调料叮咚和朴朴多对比一下。送货速度都差不多，基本半小时内送达，而且可以指定时间。
每日优鲜原地解散的录音在网上引起强烈的关注。作为在美国上市的国内第一家生鲜电商公司，曾经风光无限，但是在三年里， 每日优鲜因竞争激烈，因资金不足，也因方针的错误导致亏损了近百亿，每日优鲜已经关闭了让他们引以为傲的30分钟送达服务，广大网友戏称为是昨日优鲜。生鲜电商的厮杀仍在继续。
1、上市即巅峰，随之下坡走。
创始人曾斌以3195亿元人民币的注册资本，成立了北京每日优鲜电子商务公司。此后这个电商界的宠儿获得了Missfresh HK Limited资助，发展势头突飞猛进。在接下来多轮融资中又获得过老虎环球基金，中金资本，腾讯，高盛集团，浙商创投等知名机构的资金支持，业务发展规模多大20个城市，同时每日优鲜在美国纳斯达克上市。
随着业务蒸蒸日上，每日优鲜希望能够给客户带来更好的体验，随之配备了5000多个前置仓。但由于对前置仓的风险以及盈利效益考虑不周全，每日优鲜无论是股价还是生意，都在走下坡路。目前每日优先已经关停了部分城市的业务。
2、保险经营。
生鲜市场的零售业务是需要强大的资本支持，需要长期的投入，并且需要内行的人进行精细化的运营。因为有了强大的资本支持，每日优鲜大胆的开发前置仓。但成也萧何，败也萧何。 一旦资本的断裂，就会一切归零。
目前在国内做到前置仓的只有两家，一个是每日优鲜，另外一个就是叮咚买菜，叮咚买菜看到每日优鲜尴尬的境地，同样选择关闭了部分前置仓，也许前置仓本身没有问题，但是全球经济不景气的压力下，想获得更多融资非并易事，加上激烈的竞争，崩盘的风险加剧。
做生意总会有风险我们都知道，但是太过于冒进，对风险没有充分的预估，是非常危险的，而自负盈亏的经营模式，未尝不是个保险的办法。
生鲜前置仓重资产模式导致企业资金链持续紧张
生鲜前置仓模式主要是“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布式仓储体系。每个前置仓，都是一个中小型的仓储配送中心，总部中央大仓只需对前置仓供货。消费者下单后，商品从附近的前置仓里发货，可以实现05-1小时内送达。线上下单、线下即时配送的生鲜前置仓模式，很大程度上提高了配送效率，降低了生鲜货损，并改善了消费体验，满足消费者快速即时的生鲜购买需求。
生鲜前置仓模式与其他生鲜电商模式最大的不同，就是其在居民小区15km左右设立一个面积约100㎡左右的前置仓。前置仓转运、租金(仓)、打包(仓管)、配送(骑手)等运营和环节组成了高履约费用支出，造成生鲜前置仓模式的生鲜电商平台资金链持续紧张。以叮咚买菜为例，2018年-2021年三年间，叮咚买菜的履约费用率分别为4992%、3568%、3614%。叮咚买菜在上市后的履约费用稍有上升，但整体还算平稳。但这也侧面证实，生鲜前置仓的业务增长并不能带来履约费用的降低。
业内代表企业面临持续亏损
生鲜行业货值普遍偏低，毛利率也较低，而前置仓履约成本又过高，最终导致叮咚买菜、每日优鲜仍持续亏损。从财报数据上来看，每日优鲜和叮咚买菜每年的营收都是不断增长的，但净亏损也是不断增长的。平台业务的不断增长，并没有产生规模化效应，没有停止亏损情况，反而越大越亏。
生鲜前置仓还有机会吗
——靠近目标客户 回归正常盈利模式
生鲜是非标准化的，同时本地化、个性化特征明显，很难形成全国性网络效应。所以，生鲜市场的流量获取相对较慢，无法快速形成规模效应和网络效应。如何以更低的成本获得流量，是每个生鲜电商玩家都要深思的问题。而目前纯粹依靠资本的力量砸市场，靠补贴吸引消费者，都带不来牢靠的用户粘性。不管是每日优鲜布局智慧菜场和零售云业务，还是叮咚买菜撤离珠海、滁州、唐山三城，其实都是想更加靠近目标客户(一、二线城市的都市白领消费人群)，减少无序扩张造成的长期亏损，以回归到盈利的正常商业模式中。
——代表企业转舵提利
业内玩家诸如每日优鲜、叮咚买菜等通过其他方式提升利润以减轻企业亏损压力。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》
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