为什么大蒜水会变成绿色？

大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素(有叫蒜兰素),
蓝色素不稳定逐渐转化为素(有叫蒜黄素), 两者共存使蒜呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为素。

这种绿色素是一种天然的花青素类色素，它不是很稳定，会在25天左右逐渐变黄变浅。现在很多研究发现，大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

因此，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。这种绿色是无害、反而有利的，它有很强的抗氧化能力。

学会看这4个地方，买到的都是优质好蒜。
第一：看颜色现在这个时候，当年的新鲜大蒜都上市了，所以即使是干蒜，只要品质好，保存得当，它的颜色都是白色的，或者中间掺杂着淡紫色。但如果看到的是黑色的，那么就不要买了，因为这种大蒜已经开始变质了。
第二：看完整程度相信大家也发现了，有的大蒜是不完整的，几瓣几瓣的一起，甚至有的上面还有破损，这样的都不要买，因为破损处容易滋生细菌，而那些不完整的大蒜，很可能是从腐烂大蒜上面掰下来的。
第三：捏软硬每一头大蒜，我们在买的时候都应该捏一下软硬，只要感觉软的都不要买，因为软的说明水分都流失了，口感差味道差，也容易变质。而那些硬的，说明水分足，大蒜新鲜。
第四：生芽的不要买尤其是等过段时间，有的大蒜都会生芽，这种也不要买，因为嫩芽还吸取蒜掰中的营养和水分，大蒜就没有了食用价值

互联网营销师。
2020年7月人社部等部门发布了互联网营销师、区块链工程技术人员等9个新职业信息，其中在互联网营销师职业下增设“直播销售员”工种。这意味着大家熟知的“电商主播”、“带货网红”不再是“野生军”，而是被国家认证的正规工种。有了正式的职业称谓，随之而来的必然是与之相应的职业标准。如今，这一新职业的国家职业技能标准终于出炉了。由于电商直播属于新兴业态，直播带货行业缺少必要的从业门槛和制度规范，这就使得整个行业鱼龙混杂，乱象频出。如何加强互联网营销行业规范，促进行业内从业人员的素质提升，逐渐成为了影响行业可持续发展的关键问题。

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