香菜饺子馅怎么调

4人份
肉馅400克
香菜200克
面粉500克
辅料
盐3克生抽2勺老抽1勺蚝油1勺蛋清1个葱姜蒜适量香油少许水适量
步骤1
面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
步骤2
利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
步骤3
香菜洗净，切成小段。
步骤4
将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
步骤5
案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
步骤6
切成小剂子。
步骤7
再把每个小剂子按扁。
步骤8
把每个剂子都擀成饺子皮。
步骤9
包入饺子馅。
步骤10
锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。
班主任提醒：这4点毁掉孩子成绩，家长千万不能纵容！



轩康已
广告
评论
还没有人评论，快来抢沙发~
立即评论
香菜馅饺子的相关菜谱
韭菜鸡蛋馅饺子
枸杞面韭菜馅饺子
三鲜馅饺子
煎三鲜馅饺子
三鲜馅饺子
韭菜馅饺子
朋友推荐我在这买，果然便宜又好



拼多多
广告
推荐菜谱
相关分类：主食

－ 准备食材 －
饺子皮 适量
饺子馅 适量（依个人口味调制）
－ 步骤 －
1胶东鲅鱼饺子~~~~这个饺子的个头你可以想象下，一般饭店里包得比我这个大两倍 外地人第一次看到都会惊叹的~~~吃几个就饱
2两边捏合即可~~~~本地人称元宝~~~
3胶东家常饺子~~~两边捏合；
4双手合拢；
5一下就能捏出个肚子。
6三角饺子~~~此做法来源于糖三角，呃，你们懂得的~~~
7将饺子皮分三个角向上包起；
8捏好。
9月牙饺子~~~，这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，呵呵，想吃虾饺了
10捏出月牙；
11完成后的饺子。
12锁边饺，这个让我想起了韭菜盒子，啊哈哈~~~
13成型后的饺子。
14北京人口中的元包饺子是这样的
15这个真的像元宝啊
16葵花饺子，做法超级简单，一饺子皮放馅；
17上面再覆盖一张，捏花边即可；
18这个是太阳花，哇~~~~
19蛤蜊饺，龙口人叫嘎啦的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳。
20对折好后，将其捏起来。
21成型后的蛤蜊饺。
22无任何技术含量，这个是锅贴的做法，只能煎不能煮的
23两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味
24在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口
25这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水
26把开口弄好~
27你随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~~~~
－ 小贴士 －
包的时候馅料要放适量，防止饺子熟了之后馅露出来。

1买的速冻饺子，前几天有事情忘了吃，放在也没有放在冰箱里，这个样子肯定是不能吃了，变质了，已经粘在一起了，这个容易滋生细菌的，所以放弃吧，不要吃了，自己做饺子还是最好的一家人在一起，幸福的吃饺子，最幸福最快乐啦！2 无论你身在何处，你都不是被困在原地的，因为你是一个人，不是一棵树!做你爱做的事，并不意味着生活过得轻松，但绝对可以活得更精彩。认准了就勇敢地开始，当你说"我就是要做这件事，多困难我都不在乎"时，老天爷就会开始支持你。每当你将焦点放在正面的事物上，你的生活就会更充满希望!
3 我希望你幸福，因为那是我最大的心愿;我又怕你幸福，因为那样你就会忘了我。
4 守住宁静，让一切归于心境，不因喜欢而执着，不因虚幻而烦忧。守住宁静，让一切融于慈悲，不因伤害而远离，不因得失而分别;惟有内心的平静，伴随你一生的旅途;惟有内心的平等，滋养你相续的菩提;追逐的快乐，会静静地开花结果;摒弃掉浮躁，能给重压的心灵松绑，不要在虚妄中丢失了自我。
5 当一个人迫切的想要跟你分手，你就答应他吧!有些人总是不够清醒，看到对方那么迫切，却偏偏还想挽留，想叫对方想清楚。想得不够清楚，不够决绝，他才不会那么迫切。迫切的人是留不住的。他根本没有爱过你，才会那样践踏你的尊严。
6 幸福的理解有千万种，每人的诠释都不同，但是人生最大的幸福就是可以做自己。相信自己，跟随自己的心灵和直觉，不要盲从信条，不要盲目攀比，你就会是最幸福的。
7 习惯了等待，于是，在轮回中我无法抗拒的站回等待的原点。我不知道，这样我还要等多久才能看到一个答案;我不知道，如此我还能坚持的等待多久去等一个结局;我不知道，这样我还是否有想你的勇气;思念，很无力，因为我看不到思念的结果。也许，思念不需要结果，它只是证明在心里有个人曾经存在。懂得珍惜不需要很简单很多人人生成功自己梦想爱情珍惜
8 有的人，想挽留了，却已走远;有的误会，想解释了，却已事过境迁…细数人生事，总是“晚了”的时候多，如果人生能够重来，我想还是难以避免“晚了”的遗憾，因为人生太短暂，世多繁杂啊!既然“晚了”是常态，又何必浪费时间去唏嘘感叹，还是努力争取下一次“晚了”不会太晚吧!
9 人累了,就休息;心累了,就淡定;箭弦张弛有度,才能保证最佳的状态;找个适合自己的方式,梳理心情。看温暖心灵的美文、静静聆听自然的声音、与朋友聊聊天、找个无人打扰的空间大声叫喊……把郁闷抒发出来,让美好的事物浸润滋养你的内心。人生没有返程,懂得珍爱自己的人,才有余力去珍惜路过你生命的风景。
10 不要让他人偷走你的梦想，会有很多人试图用打击、侮辱、质疑将你击垮。如果在意，你将一无所成。
11 我们都曾幻想过，如果时光能倒流，将所有的遗憾重新来一次，这样的人生会更加完美。可是没经历过失去的遗憾，又怎会懂得珍惜呢很多事只有亲身经历过才会懂，也只有经历过许多遗憾的人，才会明白以一颗平常的心，来面对无常的人生。

1、食材：

白菜四分之一颗、猪肉200g、香菇10个、黑木耳10个、盐、葱、姜、生抽、料酒适量、饺子粉400g、菠菜汁200g。

2、方法：

（1）将菠菜榨成汁备用，称取400g饺子粉，加入200g菠菜汁揉成面团。盖保鲜膜醒20分钟。

（2）取一块面团擀成扁长的椭圆，切成小段，按扁，擀成圆形饺子皮。

（3）把所有的材料切碎，混在一起，制成饺子馅。

（4）将馅放到饺子皮上，对折，中间捏紧，两个手食指放一起，饺子放食指上，用两个大拇指往食指上一推，双手一挤，包时中间显大一面朝外。

（5）锅里放水烧开，把饺子放开水里煮，饺子都飘上来出锅。

问题一：那个包饺子自己动手做，需要什么材料、步骤，要注意哪些细节？ 饺子原材料和工具的制备及过程细节的剖析!
包饺子原材料及工具的制备
四种馅:
三鲜馅: 韭菜 4斤 猪肉 6斤 虾仁 3斤
牛肉馅: 牛肉 6斤 芹菜2斤
猪肉馅: 猪肉 6斤 白菜5斤
素 馅: 小白菜 8斤 香菇2斤
（葱4斤 姜 1斤蒜5斤 花椒少许）
面: 面 粉 12斤
饺子皮 25斤(一斤50个计算)
调料:
盐2袋 鸡精 1袋 糖 少许
料酒1瓶 香油 1瓶 油 2斤/瓶 1瓶
陈醋3瓶 白醋2瓶 芥末5袋
十三鲜饺子馅调味料1袋
东古一品鲜酱油5瓶
工具:
擀面杖:10个 面板:6个
放饺子的盖: 20个
面盆\馅盆 : 6个大的
盘 子: 60个
筷 子: 150双
笊 篱: 2个大的
刀 : 2 把（金钟牌厨师刀）
清洁用具:
洗 涤 剂: 1瓶
钢 丝 球: :2个
抹 布 : 若干
包饺子过程细节的剖析
包饺子看似简单其实是个很细致的工作过程:
采购材料方面:需在当天的早上把所以原料备齐!要保证蔬菜及肉品的新鲜!
肉馅的调制和面揉面:饺子包出的样子不一定重要参与就好但味道一定要好好吃才是主要的灵魂!调馅是个非常重要的环节!!!!!
洗菜,切菜调馅还有和面 揉面 醒面等
这些细节很耗费时间

问题二：包饺子需要什么材料？ 面粉是必须要滴。
面皮材料：
面粉、水、盐。
馅料：
海米、青椒、盐、猪肉（七精三肥场五花肉最好）、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、花生油。
步骤：
1、在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。
2、海米泡水，切碎。
3、青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，会析出水分，用干净纱布挤出水分。
4、猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
5、海米，青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。
6、面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮。
7、菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法。
8、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。
9、煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
10、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。这就是太后常说的点三遍水。
皮薄馅大，正如老辈人说的“舒服不过躺着，好吃不过饺子”~~

问题三：包饺子需要什么材料？ 饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做，如何做饺子才好吃1 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。 注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。 注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。 注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度25cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度25cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。 注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

问题四：包饺子需要哪些材料？ 吃的材料有大白菜或是青菜和黄芽菜（荠菜、芹菜、韭菜）以及新鲜的香菇、鸡蛋、猪肉糜、葱、姜、蒜、盐、鸡精（还可以放一点切成丁的虾新鲜虾丁，再放一些胡萝卜丁会更好。）可是做饺子用的工具是双手棍就好了。

问题五：做饺子要用什么材料 一般常吃的主料就是三样:猪肉\大虾\鸡蛋(俗称三鲜)配菜是白菜(冬天)\韭菜,其它细菜可以根据自己的口味变换
五口人:肉馅一斤半到两斤,菜2到3斤,如果是白菜因为需要去水可以是4斤,愿意多吃肉就少放菜也可以,大虾,半斤就可以鸡蛋,半斤或者一斤,生的放在肉里一两个,其它可以炒熟后放在馅里辅料:盐(肉里放,少放多尝,没盐不鲜,适当就可以),味精(少或者不放),香料(五香面,可以放也可以不放)
面粉3-4斤面多了可以烙饼
这就是最简单的做法,平时就这样做
复杂的可以是鱼肉的,虾和鸡蛋

问题六：那个包饺子自己动手做，需要什么材料、步骤，要注意哪些细节？ 饺子原材料和工具的制备及过程细节的剖析!
包饺子原材料及工具的制备
四种馅:
三鲜馅: 韭菜 4斤 猪肉 6斤 虾仁 3斤
牛肉馅: 牛肉 6斤 芹菜2斤
猪肉馅: 猪肉 6斤 白菜5斤
素 馅: 小白菜 8斤 香菇2斤
（葱4斤 姜 1斤蒜5斤 花椒少许）
面: 面 粉 12斤
饺子皮 25斤(一斤50个计算)
调料:
盐2袋 鸡精 1袋 糖 少许
料酒1瓶 香油 1瓶 油 2斤/瓶 1瓶
陈醋3瓶 白醋2瓶 芥末5袋
十三鲜饺子馅调味料1袋
东古一品鲜酱油5瓶
工具:
擀面杖:10个 面板:6个
放饺子的盖: 20个
面盆\馅盆 : 6个大的
盘 子: 60个
筷 子: 150双
笊 篱: 2个大的
刀 : 2 把（金钟牌厨师刀）
清洁用具:
洗 涤 剂: 1瓶
钢 丝 球: :2个
抹 布 : 若干
包饺子过程细节的剖析
包饺子看似简单其实是个很细致的工作过程:
采购材料方面:需在当天的早上把所以原料备齐!要保证蔬菜及肉品的新鲜!
肉馅的调制和面揉面:饺子包出的样子不一定重要参与就好但味道一定要好好吃才是主要的灵魂!调馅是个非常重要的环节!!!!!
洗菜,切菜调馅还有和面 揉面 醒面等
这些细节很耗费时间

问题七：包菜饺子需要什么材料 猪肉韭菜饺子材料 半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法 1猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
海肠韭菜饺子材料 海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精
做法 1、洗净的海肠控干水份，切成小段；
2、韭菜洗净控干，切碎；
3、猪肉少许，切碎；
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。
小诀窍: 1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；
3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。 虾泥韭菜饺子材料 馅：虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打，面皮：，中筋粉17cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP
做法 1除了上已标明的还要加适当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
2家里有小苏打（baking soda）的话也加一点点（可以保证馅多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。
3和面：（35个饺子的量） 中筋面粉17cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup。
4把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）。
6用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
7注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。
8煮: 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！搭配好了自己喜欢的沾料虾米韭菜饺主料： 澄面，生粉，韭菜，虾米
配料： 精盐、味精、麻油
做法 取澄面250克，生粉125克，和匀，冲入烧沸开水500克，用棒搅拌均匀，加盖h5分钟成熟澄面，再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来，有两个不同点，第一是投入的生粉比广式点心多，第二再投入生粉和凉水，这样制成的饺皮，比广式点心的澄面皮更具韧性，不像广式点心中用澄面皮制成的成品，时间放久皮便会酶身。
“虾米韭菜饺”馅的制法是，先将韭菜切成1厘米长的小段，加适量精盐略腌，使其涩汁流出，然后用水洗去盐味和涩汁，挤干水分，加切幼的虾米粒，调入味精和麻油，搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料，捏成月牙形，上蒸笼猛火蒸5分钟即可。
韭菜鸡蛋饺子材料 韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油，花生油，盐，鸡精各适量
做法 馅的做法
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饺子的做法
1、将面粉放入盆内加入>>

问题八：饺子是用什么材料做成的 和面
这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

拌馅儿
中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。
将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。
把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。

赶皮儿
把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。

包饺子
用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。
还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。
包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。
煮饺子
把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

问题九：包饺子要哪些材料？ 那得看个人的喜好，喜欢什么馅的。一般是猪瘦肉（剁碎）、白菜（韭菜）、香菇、盐、鸡精。

问题十：做饺子馅，需要基本的那些材料 原料：中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。辅料：姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。饺子皮：面粉500克、盐5克、水250克。做法：1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．2、猪肉剁成肉末．3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有 *** 性即可关火出锅．

饺子是中国特色的传统美食，可做早餐、主食、点心等等，爱怎么吃就怎么吃。一张朴实的饺子皮，因为馅料的千变万化，便能够造就出无数的美味，满足不同口味的要求。常见的鲜肉馅、三鲜馅、素馅就不多说啦，不论是咬一口就爆汁的口感，还是香喷喷的味道，都足以当得起“好吃”二字。以下是我特意整理的十种饺子馅做法，小白也可以在家自制，赶紧学起来吧!

10款超级好吃的饺子馅做法

一、圆白菜猪肉馅

材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽

做法：

1将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。

2包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

3把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀再加香油拌匀即成馅料。

二、香菜馅

材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末

做法：

1香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。

2肉馅剁碎。

3加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。

10款超级好吃的饺子馅做法

三、素三鲜馅

材料：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

做法：

1木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。

2韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。

3鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。

4韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

5加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。

四、白菜猪肉馅

材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

做法：

1白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。

2猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。

10款超级好吃的饺子馅做法

五、猪肉韭菜馅

材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜

做法：

1猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。

2韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。

六、韭菜鸡蛋馅

材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油胡椒粉，香油，海鲜酱油少许

做法：

1鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)

2木耳切碎放进鸡蛋里。

3韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)

4将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

10款超级好吃的饺子馅做法

七、番茄牛肉馅

材料：牛肉 500g 西红柿 2个400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 盐 5g 生抽 10g 鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蠔油 5g 饺子皮 500g

做 法 ：

1主材料备好

2牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌

3把牛肉切成小块 ，番茄切小丁

4 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太溼，而导致包不住;但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少)

5牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。

6姜片切成末，加盐，鸡精，蠔油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色

7锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香

8 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内

9 同方向搅拌5分钟

10 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜

八、冬菇鲜肉馅

材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁l/2杯，油，葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙

做法：

1将所有材料与调味料放入容器中

2搅拌均匀即可。

10款超级好吃的饺子馅做法

九、酸菜馅

材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，萎10克

做法：

1把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

2把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。

3剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了!

十、虾仁饺子馅

材料：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末

做法：

1 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶

2 如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

3 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末

---