焖面怎么做才能不粘连又筋道？

做面食还是北方人最拿手了，因为北方人的一日三餐都是面食，除了馒头和大饼，偶尔还会做做面条吃。焖面是北方人比较喜欢的做法，没人不喜欢吃，面条筋道，油香四溢。简单的焖面，再搭配一碗紫菜汤，就是一份美味的午餐或者晚餐，吃完十分的满足。

焖面在北方很常见，大小饭店都有，路边摊也有买，从小就喜欢吃路边摊的焖面，实惠又美味。路边摊的焖面8块钱一份，虽然配菜和配肉不多，但是味道很香，还送一碗紫菜汤。焖面的做法简单，所以我们可以学会自己做，掌握一些技巧，就可以做出路边摊的那种味道。

首先我们要买好豆角，用新鲜的四季豆，这种豆角做焖面更好吃。也有人用荷兰豆做焖面，但是个人觉得荷兰豆做出来不如四季豆好吃。在买一些五花肉，因为带点肥肉味道会更香，如果不喜欢肥肉，那就用里脊肉吧，根据自己喜好来定。

还要准备好鲜面条，去菜市场买，5块钱买一袋，够一家人吃了。不能用熟面条哦，做出来不劲道，味道并不好。

豆角焖面的做法

1、将四季豆洗干净斜切段，里脊肉切丝，加入姜末、料酒、生抽和淀粉抓匀，腌制5分钟。如果用五花肉就不需要腌制了，五花肉放入锅中煸出油，然后用这些油煸炒豆角这样焖面会很香的。

2、锅中烧热油，下入肉丝翻炒变色，然后下入豆角翻炒，加蒜片、小米椒翻炒。再把豆角和肉丝翻炒两下，加热水烧一会儿，加入生抽、花椒粉、盐和老抽调味。

3、然后放入面条，聚均匀的铺开，在盖上锅盖焖上10分钟左右，期间用筷子翻动几次，让汤汁收干为止，出锅前加点香油拌匀即可。

简单美味的家常豆角焖面，按照以上这样的做法，面条不粘连又筋道，油香四溢，好吃到跺脚。你们学会了吗？

豆角焖面百吃不厌的美食，在网络发达的今天，南方人也是越来越多人喜欢。可以说豆角焖面的做法很简单，但是要做好也是要讲一定的技巧的，如何让味道浓郁，面条不坨就是我们今天要讲的，仔细看完，保证你也能做出干香美味的豆角焖面来。

用酒店专业的做法来做家常菜，让烹饪变成一种乐趣，一种享受，我是天然力TRL，让我们一起来探讨这有形、有色、有味的美味世界。

豆角焖面的做法：

主材料：面条400克，豆角220克。

辅助料：五花肉150克、生姜1小块、蒜子6瓣、小葱葱白4根。

调味料：十三香、八角2个、干辣椒4个、花椒25粒、盐、油、蚝油、老抽、生抽。

准备工作：

1、准备400克的新鲜面条，这种面条在菜市场就有卖，买的时候尽量调哪种没有放碱的，稍微宽一些的面条，因为去买的时候宽的卖完了，所以只有卖这种更细小的面条。

2、把豆角放盘中，加水加盐浸泡几分钟，然后再多清洗几遍，洗好后去尾巴再切成4厘米的段备用。

3、豆角焖面加些五花肉去可以让面条更香更好吃，所以准备了1块五花肉，去皮后切成小薄片备用。

4、生姜切成姜末，葱白切成葱花，干辣椒切成小段后再用水浸泡2分钟后捞出控水备用。

5、吃面不加蒜，味道减一半，所以这道菜中蒜是不可或缺的，准备蒜子6瓣，先用刀拍散，再用刀随便切上几刀，只需要稍微切碎些即可。

具体做法：

1、蒸锅加水，大火烧开，蒸屉上铺上1块湿纱布，然后把面条均匀地铺在纱布上，放的时候要把面条抖散，水开后把蒸屉放上蒸锅，加上盖子蒸8分钟。

2、在蒸面条的时候我们来把菜炒好。锅烧热后改中火，然后倒入花椒，把花椒炸黑炸糊炸出香味，看到花椒变黑后就用漏勺把花椒过滤出来不要。

3、把八角下入锅内，五花肉也一起倒入锅内，用中火来煸炒，把五花肉中的油煸出来，把香味炒出来。

4、五花肉的油煸出来后，五花肉的颜色也有点焦黄的时候，下入葱姜和干辣椒，炒出香味。

5、葱姜和干辣椒的香味很快就能出来，接着烹入20克的料酒去腥，20克的生抽提味，6克的的老抽提色，然后炒匀，炒出香味。

6、把豆角倒入锅内翻炒1分钟，然后加入能没过豆角的清水，水的量可以稍微多一些，因为后面还有一段焖煮的时间，水太少了容易干，水太多了汤汁会太多都不好。

7、接着开始调味，加入适量的盐，15克的蚝油提鲜，3克的白胡椒粉去腥提香，3克的十三香增香。

8、然后开大火把汤烧开，烧开后先舀出一半的汤汁，这个是等下入面条以后用的。

9、这时蒸锅中的面条也应该蒸好了，把面条倒出来用筷子轻轻地抖散一下。这样面条就更不会结团。

10、然后把蒸好的面条平铺在豆角的上面，再把舀出来的汤汁均匀地淋在面条的上面。

11、淋完汤汁后盖上盖子，焖制五分钟。五分钟后把锅拿起来轻轻地摇晃几下，防止湖底，然后把蒜倒在面条的上面，再盖上锅盖焖3分钟。

12、3分钟后淋入几克香醋调味解腻，然后用筷子将面条抖散，让锅中所有的食材和调料充分融合，拌匀后就可以出锅装盘。

这样豆角焖面就做好了，面条爽滑筋道，豆角鲜香好吃，越吃越过瘾。

想偷个懒儿时，焖面、焖饭应该是最暖心的存有。一锅菜、肉、正餐已经有了。做好后，一人盛一盘立即启动，餐后厨具都洗少，嘿嘿~并且，不论是焖饭或是焖面，在炖煮的过程当中，正餐吸取菜、肉和料汁的香味，都格外进味美味。

跟大家分享一道土豆黑椒鸡块焖面的做法，做好后鸡脯肉细嫩，干不了更嫩。土豆柔软，拿筷子轻轻地夹就碎了，平常爱吃面土豆得话，这一口味一定喜爱。也有面条，筋道进味，每一根都吸满了料汁。出锅前加上一些青椒，丰富多彩色调的与此同时，却让口味更为清新。每一次这么做，亲人都觉得比豆角焖面还丰富多彩。

作法非常简单，两步就可以搞定。大家喜欢的话，一定要试试看，都是非常生活中食材，一直做非常容易又好吃，一定不要错过了~食物：鸡翅3个、土豆2个、青椒2个、手工制作面条500克、葱蒜适当、八角1个、麻椒十几粒实际做法

把鸡翅清理干净后剁碎块、土豆去皮切成滚刀块、青椒切成片、葱蒜剁碎预留。锅里倒进适量植物油，油烧后放入黑椒鸡块，爆锅至表层略微着色。把葱蒜、八角、麻椒、一小把老冰糖放入锅里，爆锅至冰糖融化。往锅中倒进一大碗冷水，水需完全没有过食物。随后盖上外盖，煮15分钟。

打开表盖，把锅里的汤盛出来一些。把面条放入锅里，再放入刚盛出去的汤，随后盖上外盖，文火焖烧七八分钟，直到锅里的料汁收得差不多了。

掀盖，把朝天椒块放入锅里，翻炒匀称，然后撒少量味精翻炒匀称后就可以熄火。盛出来启动。多说几句土豆，还是建议大家挑选黄心的，吃着较为柔软，更好吃。面条，我就用的是手工刀削面，较为筋道，但面条较为厚道，因此，焖制的时长较长了一点。大家如果用的是细面条，时长可以适当减少两三分钟哦。

 主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入白菜，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。

河南焖面

食材准备

手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。

做法步骤：

1、猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许。

2、油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。

3、猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒（豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状）。

4、豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来。

5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。

6、盖上锅盖，时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的河南焖面就成了。

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荷包蛋焖面

食材：手工面条、鸡蛋、葱蒜小米辣；

做法：

1锅内倒油打入鸡蛋，煎至两面金黄捞出；

2锅内留底油爆香葱蒜小米辣，放入调料调味（生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、少量盐和白糖）；

3倒入一碗清水，依次放入煎好的荷包蛋和面条，盖盖中火焖6-8分钟；

4撒上葱花即可。

15分钟左右。

时间太短的话，面条可能没熟，时间过长了的话，面条可能就已经成坨了，所以说一定要控制好时间。焖面里面可以放的配菜其实是有很多种的，比如一些豆角，或者是放一些西红柿以及鸡蛋等。

焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面注意事项

1、做焖面的面条最好用手工制作的面条，而不是超市里面包装好的面条，因为手工制作的面条对于包装好的更新鲜，吃起来也更有嚼劲。

2、买回来的手工面条不要用水烫熟，直接放干面即可，这样煮出来的焖面更加入味，更有嚼劲。如果说用热水煮过的话，很有可能出来焖面的时候面条烂掉的情况。

3、做焖面的时候一定要用小火，大火很容易糊锅。